Šodien mēs savās receptēs pastāstīsim, kā pagatavot gardu šašliku kebabu kokā uz kokogļu grila, kā arī piedāvāsim alternatīvu ēdiena gatavošanas variantu krāsnī.
Kā pagatavot gardu šašaugu kebabu no cūkgaļas uz grila?
Sastāvs:
- cūkgaļas kakla - 1,7-2 kg;
- sīpolu sveces - 1 kg;
- augu eļļa bez smaržas - 50-75 ml;
- svaigi melnā pipari melnā krāsā - 2 šķipsniņas;
- Šašlikāņu garšvielas un garšvielas - 20 g vai pēc garšas;
- liela galda sāls - 10 g.
Sagatavošana
Par šishu kebabu no cūkas gaļas no kakla zonas ir ideāls. Mazumtirdzniecības ķēdē dažos reģionos to sauc par "cūkgaļas kaklu", bet biežāk jūs varat dzirdēt citu nosaukumu - kaklu. Šādai gaļai ir daudz taukainu starpslāņu un nav pārāk šķiedrveidīga, kas palīdz pannas ēdieniem sulīgumam un maigumam.
Tātad izvēlēto gaļu nomazgā ar tekošu ūdeni, žāvē un sagriež smalkās šķēlēs aptuveni piecu centimetru biezumā. Tālāk mazliet par to, kā sagatavot marinādi šašauga kebabam no cūkgaļas. Lai to izdarītu, vispirms mēs tīrām un sakrājam gredzenus ar sīpoliem. Pēc tam mēs pievienojam sīpolu masai lielu, svaigi maltu piparu, augu eļļu bez smaržas un šašauga kebabu garšvielu un garšvielu komplektu. Pēdējo var izdarīt patstāvīgi, apkopojot savus iecienītākos sausos aromātiskos augus un garšvielas vai to nopirkt īpašās vietās tirgū. Mēs maisīt sīpolu gredzenus ar piedevām un sāli, līdz tiek atdalīta sīpolu sula, pēc kuras mēs to izklājam līdz gaļai un rūpīgi samaisa, līdz sulas un garšvielas tiek vienmērīgi sadalīti.
Tagad mums ir ledusskapja plaukta marinādē gaļa, uzklājot to ar vāku vai ar filmu un atstāj marinēt vismaz vienu nakti.
Lai ceptu šašaugu kebabu uz saldētavas, tas ir labāks par augļu koku oglēm, kas ēdienam piešķirs īpašu aromātu un garšu. Maltītes ar grilēšanas oglēm mēs esam skewered un apcep, līdz sula ir caurspīdīga, periodiski ielejot cūkgaļu ar ūdeni. Daži gardēži dod priekšroku, lai apslāpētu šašaugu kebabu vīna vai alus cepšanas procesā, kas dod gaļai īpatnēju miziņu.
Kā pagatavot šašaugu kebabu no cūkgaļas krāsnī?
Sastāvs:
- Cūkas kakla - 1,2 kg;
- cūku tauki - 250 g;
- sīpolu sveces - 350 g;
- koriandra zeme - 1 šķipsniņš;
- ziras zeme - 1 šķipsniņš;
- kurkuma - 2 šķipsniņas;
- sarkanie pipari - 1 mazs šķipsniņš;
- citrona augļi - 0,5 gabali;
- svaigi melnā pipari melnā krāsā - 2 šķipsniņas;
- liela galda sāls - 10 g.
Sagatavošana
Tāpat kā tradicionālā šašliku kebaba pagatavošanai, mēs ievedam gaļu, sagriežot to pie četriem centimetriem gabaliņos. Šajā gadījumā, kopā ar gaļu, mēs sagriež plānas šķēles arī ar cūkgaļas taukiem. Marinādei mēs notīra, sagriež spuldzes ar spuldžu gredzeniem un mīciet tos ar lielu sāli, līdz sula tiek atdalīta. Pēc tam mēs izplatām sīpolu masu ar gaļu ar bekonu, pievieno pusi citronu sulu, no sastāvdaļu saraksta novieto visas ierosinātās garšvielas un garšvielas un rūpīgi samaisa.
Mēs nosūtīt visu struktūru uz cepeškrāsni, kurai jābūt iepriekš sasildītai līdz maksimālajai temperatūrai. Apmesties šašēkā kebabā apmēram trīsdesmit minūtes, periodiski pagriežot iesmi.