Izmantojot dārzeņu ražas vasaras dažādību, neaizmirstiet pagatavot smaržīgu dārzeņu sautējumu cepeškrāsnī. Sakarā ar ilgstošu nedzilšanos mērcē un pašu sulu, dārzeņi ir satriecoši garšīgi pat aukstā veidā.
Sautētas baklažānas ar dārzeņiem cepeškrāsnī
Sastāvs:
- baklažānu - 230 g;
- saldie pipari - 165 g;
- ķiploki - 4 zobi;
- olīvas - 16 gabali;
- sīpols - 90 g;
- kaperi - 3 ēd.k. karotes;
- ābolu sidra etiķis - 15 ml;
- tomāti - 560 g;
- Žāvētu oregano - 1 ēd.k. karote;
- nedaudz piparmētru lapas, baziliks un pētersīļi.
Sagatavošana
Baklažāni ir slaveni ar to, ka pēc ēdiena pagatavošanas var būt rūgta, jo, lai izvairītos no nepatīkamiem pārsteigumiem, pirms pagatavojat sautētas dārzeņus cepeškrāsnī, sagrieziet augļus, padodiet to drosmīgi un atstājiet sulu apmēram pusstundu. Pēc brīža iztukšojiet šķidrumu, noskalojiet gabaliņus, žāvējiet un sāciet cepšanu. Kad baklažāni ir sakrājušies, pievienojiet to sīpolu, rīvētu ķiploku un zaļumu pusei. Tiklīdz zaļumi izbalināt, ielieciet sautējumu tomātus, papriku, olīvas un kaperus, apkaisa ar ābolu sidra etiķi un cep 160 grādu krāsnī pusstundas laikā.
Pasniedz itāļu dārzeņu sautējumu pār biezu ricotta maizes šķēlīti.
Dārzeņi sautēti cepeškrāsnī uz cepešpannas
Sastāvs:
- ķiploki - 12 zobi;
- sarkans sausais vīns - 210 ml;
- ķiploki - 475 g;
- burkāni - 340 g;
- sīpols - 210 g;
- liellopa buljona - 115 ml;
- tomātu pastā - 35 g;
- cukini - 260 g;
- saldie pipari - 320 G4
- timiāna un rozmarīna filiāle;
- tomātu savējā sulā - 430 ml;
- lauru lapas.
Sagatavošana
Kamēr cepeškrāsns sasniedz temperatūru 155 grādos, ir nepieciešams sagatavot visus dārzeņus, pirms skalošanu un pēc izvēles sagriež tos. Cepšanas traukā saglabājiet lielus sīpolu gredzenus līdz brūnināšanai, pievienojiet ķiplokus, un, kad tas atbrīvo aromātu, ielejiet visu vīnu, ielieciet žāvētos zālaugus un ļaujiet šķidrumam iztvaikot līdz pusei. Cepīt ar vīnu, pievieno pārējos gatavotos dārzeņus, kārtīgi samaisa visu un pārnes uz folijas pārklātu cepšanas paplāti. Ielej dārzeņus ar buljonu, pārklāj ar folijas loksni no augšas un pusstundu nosūta sautējumu cepeškrāsnī.
Trauktie dārzeņi traukā krāsnī
Sastāvs:
- augu eļļa - 25 ml;
- sīpols - 110 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- sparģeļi - 260 g;
- burkāni - 280 g;
- dārzeņu buljona - 235 ml;
- skābs krējums - 140 ml;
- spinātu lapas - 2 puses.
Sagatavošana
Ātri dārzeņus pirms blanšēšanas saglabājiet, pievienojiet spinātus un izkaisiet pa potītēm. Ielieciet kartupeļu saturu, kas atšķaidīts buljonā ar skābu krējumu, un ievietojiet uzkarsē līdz 160 grādu krāsnī. Pēc pusstundas gurķi, kas sautināti ar skābo krējumu, cepeškrāsnī būs gatavi.