Baujabes ir recepte, lai radītu slaveno franču zivju zupu. "Marseļas zupas" popularitātes noslēpums ir spēcīga bagāta zupa, kas tiek iegūta no vairākām jūras zivju šķirnēm un vīngliemeņu mazuļiem ar garšvielu un garšvielu buķeti, un pēc tam krāsaini pasniedz. Apkalpošana ietver baltmaizes drupatas un asu rudzu mērci.
Kā pagatavot bouillabaisse?
Francijas zupa pērk nevajadzīgu bez zivju buljona. Viņam iederas zivju astes un galvas, kuras tiks izmantotas zupā. Gatavojot ēdienu, tiek izmantots garšvielu pušķis - tas ir aromātisks garšaugu sortiments. Gatavo buljonu filtrē un pievieno ceptiem sīpoliem, ķiplokiem un tomātiem. Pamatojoties uz to, tiek pagatavotas zivis un jūras veltes.
- Zupas pirāti tiek gatavoti tikai no jūras zivīm.
- Sagatavojot buljonu, jāievēro proporcijas: 1 kg zivju ņem 1 litru ūdens.
- Buljonam tiek izmantotas 5 zivju šķirnes. Vislētākie - mežacūkas, tunzivis, sardīnes, jūras asari. Elites šķirnes - dorada, jūras zuši, laši tiek novietoti tieši uz plāksnes.
Mērces zupas pircēm
Bouillabais mērcē ir svarīga ēdiena sastāvdaļa. Tradicionāli zupa tiek pasniegta ar pikantu rīsu mērci. Tas sastāv no neapstrādātiem dzeltenumiem, ķiplokiem, olīveļļu, papriku un cayenne papriku. Sakarā ar pēdējā piedalīšanos, mērce ieguva spilgti oranžu nokrāsu, par kuru to sauca par "rūsu". Šo mērci pasniedz daudziem zivju ēdieniem.
Sastāvs:
- ķiploku pīrāgs - 5 gab .;
- safrāns;
- Kajenna pipari - 5 g;
- sāls - 5 g;
- dzeltenumi - 4 gabali;
- eļļa - 500 ml.
Sagatavošana
- Razstolkite ķiplokus, safrānu, sāli un piparus.
- Sajauc makaronus ar dzeltenumiem.
- Pakāpeniski pievienojiet eļļu.
Classic Buoyabes
Marseļas zupa buyabes ir zivju ēdiens, pagatavots tikai no jūras veltēm. Kartupeļiem nav vietas, un taukaino zivju klātbūtne tiek panākta ar uzturvērtību un uzturvērtību. Klasiskajā receptē tiek izmantoti tikai tomāti, sīpoli, ķiploki un fenheļa. Obligāts un garšīgs pušķu rotājums: garšaugi lieliski uzsver garšu un aromātu.
Sastāvs:
- jūras zivis - 2 kg;
- fenheļa - 1 gab.
- tomāti - 3 gabali;
- ķiploku daiviņa - 3 gabali;
- puravi - 3 gabali;
- ūdens - 2 l;
- selerijas kātiņa - 2 gabali;
- garšvielu pušķis.
Sagatavošana
- Pavārs buljonu no zivju galiem.
- Cepiet tomātus, apceptus, ķiplokus un sīpolus.
- Bietes celms, apvienot ar dārzeņiem, ielieciet garšvielu buķeti, zivis un gatavojiet 15 minūtes.
- Bouillabaisse ir ātra recepte, kas paredz tūlītēju barību pie galda.
Bouillabaisse ar jūras veltēm - recepte
Bulijonītis ar jūras veltēm - apvieno barību, uzturu un ieguvumus. Jūras veltes ir pārsteidzoši apvienotas ar dažādām garšām, no šīs ēdienkartes ir bagāta un daudzpusīga galīgā garša. Zivju buljona ir lieliska bāze, padarot jūras veltes daudz izsmalcinātāku un sāpīgākas. Jāatceras, ka "jūras veltes" ir delikāts, un to termiskās apstrādes laiks ir minimāls.
Sastāvs:
- buljons - 1,8 l;
- zivju filejas - 1, 2 kg
- Garneles - 8 gabali;
- mīdijas - 6 gabali;
- ķemmīšgliemenes - 6 gab.
- vīns - 250 ml;
- tomāti savā sula - 200 ml;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab.
Sagatavošana
- Sīpolus un burkānus ielieciet buljonā un pavārs 20 minūtes.
- Pievieno vīnu un tomātus, iemērc 5 minūtes un celmu.
- Atgriezieties pie šķīvja, ielieciet zivis, garneles, mīdijas un ķemmīšgliemenes. Pavārs 10 minūtes.
- Pasniedz bouyabes ar rue mērci.
Franču zivju zupa buyabes
Zivju zupas pirāts ir klasisks franču virtuves ēdiens. Turklāt katram reģionam ir sava recepte. In "Norman" kartupeļiem ielieciet kartupeļus. Gatavošanas laikā tas ir stipri vārīts, tādējādi iegūstot piesātinājumu un blīvumu. To pašu metodi piemēro zivīm: mīksta šķirne burtiski izšķīst buljonā, dodot pareizu konsistenci.
Sastāvs:
- jūras zivis - 1,5 kg;
- eļļa - 20 g;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- kartupeļi - 3 gab.
- Provansas garšaugi - 5 g;
- tomāti - 4 gabali;
- selerijas kātiņa - 1 gab.
Sagatavošana
- Pagatavojiet zivis, pievienojiet kartupeļus un uzkarsējiet 30 minūtes.
- Sīpolus, burkānus, selerijas un tomātus sezonas un vāra uz 10 minūtēm.
- Ielieciet dārzeņus buljonā un iztīriet franču bouillabaisse no plīts.
- Bouillabaisse ir recepte, kurā gatavo zupu iepilda 30 minūtes.
Tomātu Bouillabaisse - zupas recepte
Bouillabaisse ir recepte ēdiena gatavošanai, dodot iespēju kulinārijas fantāzijām. Tātad, palielinot tomātu daudzumu, jūs varat dot ēdienam spilgtu izskatu un pikantu skābumu, kas perfekti ieskauj jūras veltes garšu. Recepte ir vienkārša: jums vajadzētu apcept dārzeņus un tomātus, pievienot tomātu pastas un izlaist to, turpināt sezot zupu ar cepšanu un noņemt no karstuma.
Sastāvs:
- zivju filejas - 700 g;
- garneļu - 250 g;
- kalmāri - 250 g;
- mīdijas - 150 g;
- buljona - 2,2 l;
- sīpols - 1 gab.
- tomāti - 3 gab .;
- tomātu pastā - 70 g;
- burkāni - 1 gab.
Sagatavošana
- Apcepiet burkānus, sīpolus un tomātus.
- Pievienojiet makaronus un vāra 10 minūtes.
- Ielieciet zivis un jūras veltes buljonā.
- Pēc 10 minūtēm pievienojiet dārzeņus un noņemiet no plāksnes. Bouillabaisse ir recepte, kas paredz pusstundas infūziju pirms degustācijas.
Bouillabaisse ir vienkārša recepte
Sagatavošana ir iespējama un vienkāršota versija. Tas ir ideāli piemērots tiem, kuri nevēlas pavadīt daudz laika virtuvē vai maksāt par tīru zupas plāksnīti restorānā. Šī recepte rāda, ka no pusotras stundas no nedaudzām garneļu un viena veida zivīm jūs varat pagatavot garšīgu un budžetu trauku, kas sākotnēji bija pircējs.
Sastāvs:
- lasis - 650 g;
- garnele - 180 g;
- burkāni - 1 gab .;
- paprika - 5 g;
- sīpols - 1 gab.
- selerijas - 180 g.
Sagatavošana
- Lasi vārīties, pievieno burkānus un seleriju un iemērc 10 minūtes.
- Apcepiet sīpolu, sajauciet ar papriku un ielieciet zupā.
- Pievienojiet garneļu.
- Bouillabaisse ir vienkārša recepte, kas paredz piecu minūšu gremošanas papildus.