Cūkgaļa kāts ir cūkas priekšējās daļas augšējā daļa.
Mēs jums pateiksim, kā pareizi un garšīgi gatavot cūkgaļas stūri. Lai to izdarītu, vislabāk ir izvēlēties gliemezi no dzīvnieku šķirnes ar mazu tauku slāni.
Cūkgaļas valdziņu var pagatavot daudzos veidos, bet vislabāk to cept. Čehijas Republikā tas ir ļoti populārs nacionālais ēdiens - pecene veprove koleno (cepts Veprevo knuckle).
Izgudroja daudzas iespējas cepamās gaļas cepšanai, ceptas cepeškrāsnī. Jūs pats varat eksperimentēt ar jaunu receptes izgudrošanu, ievērojot vispārējo ideju un sagatavošanas principus.
Ēdienu gatavošanas iespējas
Jūs varat pagatavot stūri veselu, šajā gadījumā ir labāk vārīt nedaudz. Vai arī jūs varat atdalīt kaulus no kaula. Šajā versijā, lai padarītu cūkas dūcieni garšīgu, pirms cepšanas cepeškrāsnī ir labi marinēt to.
Cūkas cepts folijā
Sagatavojiet pirmo variantu: pagatavojiet, iespiediet, cepiet veselu.
Sastāvs:
- cūkas dūres - 1-2 gabali;
- lauru lapa;
- krustnagliņas;
- koriandra sēklas;
- pipari ar zirnīšiem;
- ķiploki;
- sinepes gatavs;
- zaļumi - biezs saišķis.
Sagatavošana
Rolls opalivaem uz atklātas uguns, notīriet ar nazi, mazgāt (ja nepieciešams, sagriež uz 2 daļām pie locītavas). Mēs novieto riteni kastrozi, ielej aukstu ūdeni, lai to pilnībā pārklātu. Vāriet spinātus ar garšvielām un sāli 20 minūtes pēc vārīšanās procesā ar zemu karstumu. Mazliet vēsi buljonā un noņemiet.
Ar asu nazi ar plānu galu un šauru asmeni, atdzesētu kroku rokturi audzē ķiploku gabalos, kas sagriezti gar krustnagliņas. Mēs to izplatām ar sinepēm.
Labā izmēra mitrā lapelī mēs izplatām zaļumu zarus, no augšas mēs novieto riteni un iepako to (katrs gabals atsevišķi). Lai nodrošinātu uzticamību, varat atkal iepakot. Mēs novieto maisus ar skrošu cepeškrāsnī un cep vismaz 1,5 stundas temperatūrā aptuveni 200 ° C.
Tas būs daudz vairāk garšīgs, ja temperatūra tiek pazemināta līdz minimumam un cep ilgāk.
Kā iesniegt failu?
Gatavi cepti rīvi pagriež un kalpo uz neapstrādātas keramikas plāksnes vai uz plāksnes. Sagrieziet gabalus ar nazi ēšanas procesā, paņemiet tos ar rokām.
Rukkei ir labi nodarboties ar kartupeļu pelmeņiem, kā garšvielām - sautētas vai kāpostu kāposas un, protams, jauks svaigs alus skaistajā krūzē. Maizes vietā - kliņģeri vai sālīti spieķi.
Cūkgaļas cepts alus
Sastāvs:
- 1-2 olas;
- alus klasiskā kvalitāte, viegla vai tumša (bez maltozes melases un citām apšaubāmām sastāvdaļām) - 1,5 litri;
- ķiploki;
- sinepju, ķimeņu un koriandru sēklas;
- saldie pipari ar zirņiem;
- krustnagliņas;
- sāls;
- zaļumi.
Sagatavošana
Mēs atdzesējam nūju ar uguni, notīriet to ar nazi, mazgājiet to un veicam dziļu iegriezumu gar kaulu. Viegli atzarot, mēs atdala gaļu no kaula ar vienu gabalu un viegli nojauc. Mēs ieliekam gaļu marinādē, kas sastāv no alu un kapātiem ķiplokiem ar garšvielām. Marinējiet gaļu vismaz 5 un vēlams 8-12 stundas. Periodiski pagrieziet gaļu vienmērīgi marinējot.
Mēs noārdām marinēto ķiploku (nedrīkst būt ķiploku atlikumu), nožāvējiet, noslaukiet to ar tīru audumu un ielieciet to ar ķiploku daiviņu šķēlēm, sagriežot gareniski no abām pusēm. Salokiet gaļu ar rullīti, ielieciet centrā dažus zaļumu zarus un piestipriniet gredzenveida auklu vairākās vietās.
Mēs izvēlamies relatīvi dziļu ugunsizturīgo formu (keramiku, stiklu, emalju vai no pārtikas)
Cep vismaz 2 stundas temperatūrā aptuveni 200 ° C. Vai zemākā temperatūrā, bet ilgāk - gaļa izrādīsies mīkstāka. Cepšanas procesā apkaisa 4-5 reizes, ielej pilau ar alu, vispirms to apcep 40-50 minūtes pēc cepšanas. Noņemiet no gatavās auklas auklas. Jūs varat sagriezt šķēlēs (par to, kā vislabāk failu, izlasiet pirmo recepti, skatiet iepriekš).
Mēs, protams, kalpojam ar alu.