Ja šī sezona ir atnesusi jums pārpilnību tomātu ražošanā, tad nebaidieties, lai ļautu viņiem visu gatavot mājās gatavotu kečupu , izvēlieties citu aizstājēju, piemēram, aromātisko ajiku - labāko uzņēmumu gaļas ēdieniem un neaizstājamu sastāvdaļu daudziem Gruzijas ēdieniem.
Adžika no zaļā tomātu ziemai - recepte
Sastāvs:
- tomāti (zaļš) - 1,2 kg;
- āboli - 240 g;
- saldie pipari - 240 g;
- čili pipari - 2 gab .;
- ķiploku zobi - 6 gab.
- dilles, koriandrs, pētersīļi, baziliks - 1/2 ķekars;
- granulēts cukurs - 25 g;
- augu eļļa - 175 ml;
- ābolu sidra etiķis - 15 ml.
Sagatavošana
Pirms sagatavot ajiku no zaļajiem tomātiem, augļus labāk nogriezt un apkaisīt, pēc tam noņemt ādu no tiem. Šāda tehnika padarīs mērci viendabīgāku. Tomātus sasmalcina kopā ar āboliem un mizotiem saldajiem pipariem. Karsts pipari nav vajadzīgi, lai attīrītu sēklas, bet tikai tad, ja vēlaties pagatavot patiešām karstu mērci. Ielieciet papriku, ābolu un tomātu maisījumu uz uguns un pagatavojiet, atceroties maisa apmēram pusstundu.
Pa to laiku, sakapājiet zaļumus vai nekavējoties izvelciet to pa gaļas mašīnām kopā ar mizotiem ķiploku zobiem. Pievienojiet zaļumus mērcē, apkaisa cukuru, aizpildiet ar etiķi un eļļu, atkal vāriet un ielejiet traukos, iepriekš sterilizējiet. Ja jūs neplānos gatavot Adžiku ziemā no zaļā tomāta, tad pietiek ar to, lai atdzesētu gatavo mērci un piepildītu ar jebkuru tīru trauku.
Adžika no zaļajiem tomātiem bez vārīšanas
Sastāvs:
- zaļie tomāti - 1,2 kg;
- saldie pipari - 1,2 kg;
- čili pipari - 1 gab.
- ķiploku zobi - 10-12 gabali;
- etiķis - 165 ml;
- granulēts cukurs - pēc garšas.
Sagatavošana
Bruņota ar blenderi, pīrāgu tomātus un papriku. Tīrīt čili no sēklām un pievienojiet to mērcei kopā ar ķiploku zobiem. Atkārtoti sasmalciniet mērci, pievienojiet to ar etiķi, cukuru un sāli. Zaļo tomātu asij adžika būs zilā sagatavju loma, jo, neskatoties uz termiskās apstrādes trūkumu, tai ir tādi konservanti kā sāls un etiķis, kas palīdzēs saglabāt svaigumu uz ilgu laiku.
Adžika no zaļajiem tomātiem ar mārrutkiem
Sastāvs:
- tomāti - 2,8 kg;
- saldie pipari - 980 g;
- ķiploki - 190 g;
- zirgu dārzeņu saknes - 190 g;
- karsti pipari - 3-4 gab .;
- ābolu sidra etiķis - 220 ml;
- granulēts cukurs - 145 g;
- sāls - 55 g.
Sagatavošana
Sagatavojiet visas sastāvdaļas: izskalojiet tomātus un noņemiet sēklas no abiem paprikām, noņemiet ķiploku zobu apvalku. Pārlej visas gatavās sastāvdaļas, izmantojot gaļas mašīnā, kopā ar mārrutku saknēm un uz pusgada nostādiet adjiku uz uguns. Pievienojiet mērci ar etiķi, cukuru un sāli, pēc tam pārlejiet sterilus burkas un velciet tos.