Rīsi, kā pildījuma sastāvdaļa, bieži atrodami pīrāgos. Populārākā, iespējams, ir zivju kūka ar rīsiem . Pīnes ar vistu, ar maltu gaļu un rīsiem arī ir ļoti labas. Rudenī nekas vairāk nav garšīgs nekā saldais pīrāgs ar ķirbi un rīsiem .
Grieķu pīrāgs ar gaļu un rīsiem
Sastāvs:
Pildījumam:
- jēra gaļa (mīkstums) - 1 kg;
- rīsi - 1 prece;
- ūdens - 4,5;
- olas - 4 gabali;
- siers "Parmesan" - 200 g;
- sīpols - 3 gabali;
- ķiploki - 4 zobi;
- tomātu mērce - 1 prece;
- olīveļļa - 0,5 vienības;
- selerijas (garšaugi) - 1 ķekars;
- piparmētra - 3 filiāles;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- kanēlis (zeme) - 0,5 tējk.
- melnie pipari (zemesrieksti) - 0,3 tējkarotes;
- sāls - 1 tējkarote.
Testa veikšanai:
- milti - 3,5 vienības;
- olu - 1 gab.
- ūdens - 3 ēd.k. karotes;
- olīveļļa - 4 ēdamk. karotes;
- sviestu (eļļošanai) - 1 ēd.k. karote;
- sāls - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Gaļu sagriež mazos gabaliņos, ielej siltu ūdeni un nosūta uz plīti. Uzvāra un pievieno olīveļļu, tomātu pastas, smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku. Solim, pipari. Nosedz ar vāku un vāra uz mazas uguns apmēram stundu. Galu galā pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
Pa to laiku iztukšojiet gaļu, mēs to izmēģināsim. Mēs kombinējam miltus ar sāli un 3 st. karotes olīveļļas, vadīt olu un, pakāpeniski ielejot siltu ūdeni, mīcīt stāvas mīklu. Mēs tos ievietojam bļodā, aptinam to pārtikas plēvē un nosūta uz ledusskapi stundu. Noņemiet aitu no uguns un pievienojiet rīsus. Viegli pārspēsiet olas, apvienojiet tās ar parmezānu un kanēli, kā arī ieejiet pildījumos. Mēs rūpīgi sajaucam visu.
Mēs ņemam mīklu no ledusskapja, sadaliet to divās daļās un izklājiet to plānās kārtās. Mēs vispirms ielej cepšanas paplāti ar sviestu, pēc tam apkaisa ar olīveļļu. Mēs uzliekam vienu mīklas slāni uzpildīšanas virsmas tuvumā ar atlikušo slāni. Rūpīgi ielīmējiet malas. Kūkas tauku virsū ar olīveļļu un vairākās vietās ievilkt ar dakšiņu. Mēs to sūtīt cepot iepriekš uzkarsētā krāsnī uz 200 minūtēm 45 minūtes.
Grieķijā šādus pīrāgus tradicionāli pagatavo karnevālu laikā un Kunga Debesbraukšanas svētkos.
Pies ar rīsiem, sēnēm un kāpostiem
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 4, 5 vienības;
- piens - 1 prece;
- raugs (sausais) - 11 g;
- margarīns - 200 g;
- olas - 2 gabali;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - 0,5 tējk.
Pildījumam:
- rīsi - 0,5 vienības;
- šampinjoni (svaigi) - 300 g;
- kāposti - 500 g;
- sīpols - 3 gabali;
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Siltā, ķermeņa temperatūrā, pienā mēs izšķīst raugu, pievieno cukuru. Maisiet un ielieciet klusā vietā. Un, kad raugs sāk spēlēt, tie burbuļo, pievieno tos izkusušam, bet ne karstiem margarīnam un vada vienu olu. Pamazām pievienojiet sijāto miltu sāli un mīciet mīklas. Nosedziet to ar mitru dvieli un ļaujiet tai "atpūsties" siltumā, tas palielināsies 2 reizes apjomā.
Tikmēr pievērsīsimies pildījumam. Uzkarsējiet rīsus, līdz tie ir gatavoti sālītajā ūdenī, izmest to šķīvī un ļaujiet tai iztukšot. Mēs samazinām sīpolus puslokos, apcepiet augu eļļā līdz zeltainam. Mēs pievienojam smalki sakapātus kāpostus, un, kad tas uzsāk sulu, un sēnes sagriež plāksnēs. Solim, pipari un sautējums, maisot, līdz vārīti. Mēs kombinējam dārzeņus ar rīsiem - pildījums ir gatavs! Mēs izgatavojam kūkas, ielieciet tās uz taukainas cepšanas loksnes, bet mēs to nekavējoties nedodam krāsnī, bet dodam viņiem 15 minūtes, lai iet uz augšu. Eļļojiet tos ar viegli sakaltām olu un cepiet 20-25 minūtes 180 grādu temperatūrā.