Ar jebkuru ēdienu ikviens ēdiens iegūst jaunu garšu, bagātu aromātu un papildina ar veselu papildu vitamīnu un labvēlīgo īpašību arsenālu. Turklāt adzhika palielina apetīti un uzlabo vielmaiņu.
Šo garšvielu pagatavošanai ir daudz iespēju, kas dažādās sastāvā esošo sastāvdaļu klātbūtnē atšķiras.
Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot ajiku no tomātiem ar ķiploku.
Vienkāršu adžiki recepte no tomātiem un ķiplokiem
Sastāvs:
- tomāti - 2,5 kg;
- ķiploki - 4-5 galvas;
- burkāni - 490 g;
- sarkano ziedu pipari - 490 g;
- rūgteni pipari - 2-3 gab .;
- sīpols - 200 g;
- granulēts cukurs - 175 g;
- sāls - 75 g;
- etiķis 9% - 125 ml;
- augu eļļa - 125 ml.
Sagatavošana
Bulgāru saldais un rūgtu piparu mazgā, atbrīvo no sēklām, sagriež vairākās daļās un izved caur gaļas mašīnā. Tomāti, mizoti sīpoli, ķiploki un burkāni ir savīti. Dārzeņu masu nosaka emaljētā traukā un novieto uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un līdz minimumam samazina siltumu. Trīsdesmit minūtes vēlāk pievieno sāli, cukuru, augu eļļu, etiķi, maisa un vāra vēl trīsdesmit minūtes.
Pēc laika beigām mēs izplatām karsto adjiku uz sterilām burkām un aiztaisām to ar vārītiem vākiem. Mēs ļaujam tam atdzist zem siltās segas, un mēs uzstādījām to glabāšanai tumšā vietā.
Adiku no tomātiem ar ķiplokiem un mārrutkiem
Sastāvs:
- tomāti - 1 kg;
- ķiploki - 3 galvas;
- mārrutku sakne - 110 g;
- sāls - 10-15 g;
- granulēts cukurs - 10-15 g.
Sagatavošana
Manas zirga spoža sakne, mēs atbrīvojamies no augšējās neapstrādātās mizas un ļaujam tai iet pa gaļas mašīnā. Mēs iesakām vispirms sajaukt plastmasas maisu gaļas mašīnā, lai savāktu sakņotu sakni. Tātad jūs ietaupīsiet sev un savai mājsaimniecībai no asarošanas.
Pēc tam noskalojiet tomātus, sagrieziet uz pusēm, noņemiet kātiņus un dārzeņu cieto balto daļu netālu no tā. Ķiplokus tīrīt un mainīt ar tomātu šķēlēs arī caur gaļas mašīnā.
Tagad pievienojiet tomātu un ķiploku mārrutku maisījumu, noņemiet to no iepakojuma, pievienojiet cukuru, sāli un samaisiet.
Mēs izdalām saņemto adžiku uz sterilizētajiem burkāniem, pārklāj tos ar vākiem un atrodam tos vēsā, tumšā vietā uzglabāšanai.
Šo uzkodu pagatavo bez vārīšanas, jo mārrutki ir lielisks dabisks antiseptisks līdzeklis, kas ilgu laiku palīdz saglabāt sagataves svaigumu, un termiskās apstrādes laikā tā zaudē garšas īpašības un asumu.
Sāli un granulētu cukuru nevar pievienot vai pagatavot ar uzkodām atbilstoši savai gaumei, mainot receptē norādīto daudzumu.
Adžika no tomātiem, ķiplokiem un karstiem pipariem
Sastāvs:
- tomāti - 2 kg;
- ķiploki - 3,5 galvas;
- mārrutku sakne - 75 g;
- sarkano papriku - 375 g;
- karsti pipari - 5-7 gabali;
- sāls - 20 g;
- etiķis 9% - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Mēs mazgājam tomātus, sagriežām daļās un izņemam peduneli. Attīrīti mārrutki tiek sagriezti mazos gabalos, jo mazāks tas ir, jo vieglāk to sasmalcināt. Bulgārijas un karsti pipari tiek izglābti no sēklām un, ja nepieciešams, sagriezti. Tīriet ķiplokus. Strādājot ar karsto papriku, ieteicams lietot gumijas cimdus, lai izvairītos no turpmākās sadedzināšanas uz rokām.
Tagad pabīdīsim visus sagatavotos dārzeņus caur gaļas mašīnā, definējiet to emaljētā traukā un novietojiet uz uguns. Pievieno sāli un vāra pēc vārīšanas trīsdesmit minūtes. Tad ielej etiķi, samaisiet, adjika atšķaidiet uz sterilām burkām un pievienojiet vākus. Mēs ļaujam to atdzist apgrieztā stāvoklī, pārklāta ar segu un noteikt uzglabāšanu.
Šīs receptes dēļ adjiku var atstāt neapstrādātu. Lai to paveiktu, uz vienu puslitru burku pievienojiet vienai acetilsalicilskābes tabletē savītiem dārzeņiem. Rūpīgi sajauc visu, izklājam uz sterilām burkām, pārklāj ar pārsegiem un novieto tos vēsā, tumšā vietā.