Tāpat kā daudzas citas klasisko nacionālo ēdienu receptes, khachapuri receptes atšķiras atkarībā no reģiona, kurā tie ir pagatavoti: Adžārijas khačapuri atgādina laivas, un imereti ir plakanas kūkas . Turpmākajās receptēs mēs sagatavojam abus khachapuri veidus ar olu, lai jūs varētu izvēlēties garšu.
Khachapuri ar olu un sieru - recepte
Sagatavojot Imeretian khachapuri, ola tiek izmantota nevis kā aromatizējošs līdzeklis, bet gan visu sastāvdaļu pildīšanai viena otrai.
Sastāvs:
- raugs - 5 g;
- ūdens 255 ml;
- milti - 230 g;
- olu - 1 gab.
- Suluguni siers - 240 g;
- siers havarti - 240 g;
- sviests - 25 g.
Sagatavošana
Raugs tiek atšķaidīts siltā, nedaudz saldētā ūdenī un jāgaida, līdz virsma ir pārklāta ar putojošu vāciņu. Ielieciet miltus un apmēram stundu atstājiet mīcīto mīklu.
Pēc brīža uzņemiet pildījumu. Sajauciet rīvētus sierus ar neapstrādātu olu. Mīklu sadaliet porcijās, ielieciet uz diska un novietojiet katra sauļo siera centrā. Saspiediet malas, savācot mīklu "maisiņā", un pēc tam uzmanīgi velciet to atpakaļ tā sākotnējā diametrā. Cept kūkas ar 210 grādiem 12-15 minūtes. Eļļojiet karstas kūkas ar sviestu un mēģiniet.
Ja jūs vēlaties izmantot olu kā garšas piedevu traukā, tad palieliniet olu skaitu līdz 3 gab., Vāra tos un smalki sagriež, pēc tam sajauciet ar siera pildījumu. Khachapuri ar sieru un vārītu olu var arī papildināt ar svaigiem garšaugiem.
Khachapuri laiva ar adžārijas olu
Adžārijas khacapuri tiek izlietoti laivā. Iesniegšanas brīdī šajās laivās kraukšķīgas maizes malas tiek smērētas ar sviesta gabalu, un tās atlikumus sajauc ar siera pildījumu un dzeltenumu. Maltītes laikā maizes šķēles pa malām tiek savāktas un iemērc siera maisījumā.
Sastāvs:
- rauga mīkla - 500 g;
- Suluguni siers - 210 g;
- Adyghe siers - 300 g;
- olas - 4 gabali;
- sviests - 40 g.
Sagatavošana
Sagatavojiet rauga mīklu saskaņā ar iepriekš minēto recepti. Lai gan mīkla ir uz korozijas virsmas, uzņemiet pildījumu, kas sastāv no divu veidu rīvētu siera maisījuma.
Mīklas gabalus pārvelk ovālos un salieciet malas tā, lai veidotu malu. Ielieciet sierus plakanas kūkas centrā un nosūtiet visu, lai ceptu pie 230 grādiem 15 minūtes. Pēc tam viegli sagatavojiet siera centrā, kas iepilda caurumu, un ielieciet tajā olu dzeltenumu. Tad ielieciet gabalu sviesta. Atgrieziet kūku cepeškrāsnī vēl 5 minūtes. Pasniedziet khachapuri karstu, ar atlikušo eļļu.