Diemžēl svaigas zivis nav atrodamas visur, tāpēc mēs iegūstam zupu no svaigi sasaldētas skumbrijas.
Lai zupa garšīga, vispirms mēs pareizi izvēlamies zivis: acīm jābūt skaidrām, žaunām - tumši sarkanai, ādai nav bojājumu. Otrkārt, jums ir nepieciešams atkausēt makreli pareizi. Ir nepieciešams atkausēt zivis ledusskapja apakšējā plauktā vai istabas temperatūrā - līdz apledojuma glazūra pilnībā izzūd. Ja nav pietiekami daudz laika, varat arī atkausēt zivis aukstajā, sālītajā ūdenī, tāpēc process notiek daudz ātrāk.
Vienkārša makreļu zupa
Sastāvs:
- skumbrija - 2 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- rīsi iegareni dzelteni - ½ tasi;
- kartupeļi - 4 gab. (lieli);
- burkāni - 1 gab .;
- lauru lapas - 2 gab.
- svaigi malti melnie un smaržīgie pipari - 1/6 tējk.
- sāls - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Lai sāktu, zivis ir atkausēta, mēs atdala galvas, mēs nogriežām astes. Liemeņa zarnas (rūpīgi noņemiet melno plankumu no vēdera) un sagrieziet porcijās.
Tagad pastāstiet, kā gatavot zupu no svaigi sasaldētas skumbrijas. Verdošā ūdenī mēs samazinām visu sīpolu, mizoti. Burkāni un kartupeļi ir tīri. Mēs sagriež kartupeļus šķēlēs un burkānus - mazos kubiņos. Vārošā ūdenī ar sīpoliem mēs pazemē burkānus un kartupeļus, dārzeņus sagatavo apmēram 7 minūtes ar minimālu viršanas temperatūru, tad pievieno mazgātos rīsus un laurus. Mēs gatavojam tik daudz, cik mēs to darām, pēc tam mēs izvilkam un atbrīvojam sīpolu, ielieciet zivis, sāli, piparus. Pēc 5 minūtēm izslēdziet uguni un atstājiet infūziju. Šādu svaigi sasaldētu makreļu zupu var pagatavot ar rīsiem, kā arī ar vermicelli, griķi vai mīklas šķēlītēm.
Skumbrijas zupa daudzfaktoru
Vēl viens - ne mazāk gardas zupas var sagatavot multivarkā - tas ietaupa laiku un ievērojami vienkāršo procedūru.
Sastāvs:
- skumbrija - 2 gabali;
- sīpols - 2 gabali;
- rafinēta augu eļļa - 30 ml;
- kartupeļi - 1 kg;
- skābs krējums - 250 ml;
- sāls - 1 tējkarote;
- svaigi melns pipari - pēc garšas;
- zivju vai dārzeņu buljona - 1 glāze;
- pētersīļi - 1 ķekars.
Sagatavošana
Zivis tiks sagatavotas tāpat, kā aprakstīts iepriekšējā versijā. Mēs sakopam dārzeņus, sīpolus smalki sagriež, kartupeļus - kubiņos. "Cepšanas" režīmā eļļu sīpolus mēs pārnesam caurspīdīgi, pievieno kartupeļus un buljonu, nomainīsim režīmu "Atdzesēšana", pagatavo 15 minūti, uzliek zivis, skābo krējumu, sāli, piparus un tajā pašā režīmā pagatavo vēl 15 minūtes. Mēs pasniedzam salātus no svaigiem dārzeņiem un zaļumiem.