Pīnes ar aknām - recepte, ko daudzi atcerēsies ar nostalģiju, padomju laikos tas bija iecienītākais gars: lēts un neticami garšīgs. Virtuvi var pagatavot dažādos veidos, izmantojot praksē pārbaudītas pārbaudes versijas un izmantojot jaunas un oriģinālākas metodes pamatnes un pildījuma veikšanai.
Mājas pīrāgi ar aknām
Mīklas pīrādziņiem ar aknām, kas tradicionāli sagatavotas no ūdens, svaigas (dzīvas) raugs, augu eļļa un obligāti saldināta ar cukuru. Šie produkti tika cepti daudz eļļā, cepti. Šodien iespējas gardu pīru pagatavošanai ir neticami, mainot gan pildījuma pamatu, gan saturu.
- Pīķu ražošanā visgrūtākais process ir aknu sagatavošana, tādēļ to ir labāk izdarīt jau iepriekš un to uzpildīt jau dzesētā veidā.
- Tradicionālā mīklas kombinācija nav pārāk blīva, un tai nav nepieciešama ilgstoša korozija.
- Ja jūs gatavojat misiņa pīrāgus ar aknu, labāk ir padarīt mīklu ar vieglas smakas metodi, mazliet saldu.
- Slavenie Orskas pīrāgi ar aknām tiek gatavoti no klasiskās rauga mīkla uz ūdens, bet sajauciet to ar blīvu, nelielu roku peldējiet.
- Pielikuma pildījums var būt kartupeļu biezeni, vārīti rīsi.
Kā pagatavot aknu pīrāgus?
Vispirms padodiet akniņus pīrāgiem , ēdiena pagatavošana prasīs ne mazu laiku. Liellopu sirds, plaušas ir vārītas par klasisko sastāvu, un aknas ir ceptas. Mūsdienu receptes sastāv no vistas vai cūkas subproduktiem, pildījuma aromāts nebūs sliktāks par tradicionālo, bet kaut kā atšķirsies no klasiskās.
Sastāvs:
- liellopu aknas - 300 g;
- sirds - 300 g;
- plaušas - 300 g;
- sīpols - 3 gabali;
- burkāni - 1 gab .;
- pētersīļu saknes - 1 gabals;
- sāls, maltie pipari un zirņi, saldie pipari, laurushka;
- eļļa cepšanai.
Sagatavošana
- Pagatavojiet sasmalcinātos plaušas un sirdi, burkānus un visu sīpolu. Pievienojiet procesā pētersīļu, zirņu piparu un lauru sakni.
- Noņemiet putu, pavārs 2 stundas.
- Cepšanas traukā sasmalcinātas aknas sasmalcina, līdz tā ir gatava. Pievieno sīpolus un apcep 1-2 minūtes.
- Izlaist visus produktus, izmantojot gaļas mašīnā, sāli, piparus, atdzesē.
Orsijas pīrāgi ar aknu receptēm
Slavenie Orenburgas pīrāgi ar eļļu apceptiem akmeņiem atceras ikvienu, kas uzaudzis padomju laikos. Tie ir mazi vienāda lieluma un formas priekšmeti, to izgatavošanai tika izmantota īpaša mašīna, taču jūs varat manuāli atkārtot šo recepti, pielāgojot šķidruma testam. Tradicionālās aknas tika gatavotas no vistas subproduktiem.
Sastāvs:
- vistas gaļas aknas - 500 g;
- sīpols - 3 gabali;
- sāls, pipari;
Mīkla:
- milti - 500 g;
- raugs - 20 g;
- cukurs - 2 ēd.k. l;
- sāls - 1 tējkarote;
- siltais ūdens - 200 ml;
- eļļa cepšanai.
Sagatavošana
- Aknu kombinācija ar skrējienu sīpolu, sāli, sezonā ar pipariem.
- Siltā ūdenī izšķīdiniet cukuru un raugu, pagaidiet reakciju.
- Apvienojiet miltus ar garšvielām, pievienojiet sāli, nemīciet mīklas.
- Veidot plakanas kūkas. Izklājiet pildījumu, salieciet malas.
- Cepiet eļļā līdz zelta malām.
Pīnes ar aknām krāsnī
Pīnes, kas ceptas ar aknām, tiek pagatavotas no saldas, nedaudz mīlas mīklas. Pieredzējuši kulinārijas speciālisti iesaka pildījumu uzkarsēt papildus, jo aknas būs produktu izturības procesā daudz elastīgākas. Mīklu gatavo svaigā pienā ar cepšanas metodi ar daudzām cepšanai: sviestu, olām.
Sastāvs:
- liellopu aknas - 600 g;
Opara:
- piens - 1 prece;
- svaigie raugi - 25 g;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l;
Cepšana:
- piens - 300 ml;
- eļļa - 100 g;
- olas - 3 gabali;
- milti - 600 g;
- cukurs - ½ priekšmeti;
- dzeltenums - 2 gab.
Sagatavošana
- Atšķaidiet raugu saldinātā pienā, atstājiet siltumā līdz reakcijai.
- Apvienot sviests, piens, cukurs, olas.
- Ielej karoti, sajauc, ieliet miltus, mīciet.
- Atstāj uz pierādījumu, trīs reizes uzpūšot.
- Pelējuma pīrāgi ar aknām, eļļojiet ar dzeltenumu, atstājiet 15 minūtes.
- Cep 25 minūtes 200.
Pīnes ar aknu desu - recepte
Izvairieties no nogurdinoša procesa, kā padarīt pildījumu palīdzēs šādai receptei. Pies ar aknu desu - labs veids, kā ietaupīt laiku un budžetu, varat izmantot savu mīļāko rauga mīkla recepti vai izmantot iegādātos maizes, jūs saņemsiet patīkamu, ko novērtēs visi pašmāju kūkas cienītāji.
Sastāvs:
- rauga mīkla - 1 kg;
- aknu desa - 400 g;
- sāls;
- sīpoli - 1 gab.
Sagatavošana
- Desas sagrieziet, apcepiet cepta pannā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Izpūst caur blenderi.
- Mīklējiet pīrāgus ar mīklas aknām, atstājiet pārbaudi 20 minūtes.
- Cep 25 minūtes 180 grādu.
Pies ar aknām un kartupeļiem
Ekonomisks veids, kā padarīt pīpes ar aknām, ir recepte, kas ietver iespēju uzpildīšanai pievienot citas sastāvdaļas. Šis variants būs pārsteigts tiem, kam nepatīk taukaini produkti, šie pīrāgi ir pagatavoti no vienkāršas kefīras mīklas un apcep cepšanas traukā ar minimālu eļļas daudzumu.
Sastāvs:
- kefīrs - 400 ml;
- sāls, soda - 1 tējkarote;
- milti - 500-600 g;
- Aknas - 300 g;
- kartupeļi - 500 g;
- eļļa cepšanai.
Sagatavošana
- Vāra kartupeļus, kartupeļu biezeni. Sajauciet ar sagatavotu, grauzdētu aknu.
- Siltā kefīrā ielej nātriju, atstājiet 5 minūtes.
- Apkaisa sāli un miltus, mīciet mīksto mīklu.
- Puff kūciņas ar kartupeļiem un aknām, apcep līdz zeltaini no abām pusēm.
Pīrādziņi ar aknām un rīsiem
Pīnes ar aknu desu un rīsiem ir vienkāršs, ātrs veids, kā sagatavot garšīgu un budžeta delikatesi, ko iecienīs visi mājas ēdāji. Kvieši jāizvēlas apaļveidīgi, un pildījumam vajadzētu sastāvēt no vienas rīsu daļas un divām aknu daļām, lai dominētu gaļas komponents. Mīlu var pagatavot atbilstoši iecienītākajai receptei vai nopērkamo.
Sastāvs:
- rauga mīkla - 1 kg;
- vārīti rīsi - 200 g;
- aknu desa - 600 g;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 2 zobi.
Sagatavošana
- Ātru desu sagriež, apcep ar sīpoliem un sasmalcinātu ķiploku.
- Aknās sasmalcina, apvieno ar rīsiem.
- No mīklas veidņu kūkas izklājiet pildījumu, pelējuma pīrāgus ar rīsiem un aknām.
- Atstājiet 30 minūtes karstumā.
- Cep 25-30 minūtes 200 grādos.
Kārtainās mīklas izstrādājumi ar aknām
Mūsdienīgs veids - padarīt ātrus pīrāgus ar aknām, ar šādu risku risinās ikviens iesācēju kulinārijas speciālists. Uzpildes stadijā varat pievienot tīkamas dārzeņus: bulgāru piparus, ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus, tādēļ izārstēt izdosies padarīt vēl patīkamu. Mīklai ir labāk izmantot raugu, tāpēc garšīgi pīrāgi ar aknām iznāks arī un lieliski, un trausli.
Sastāvs:
- mīkstais mīklas izstrādājums - 1 kg;
- Aknas - 600 g;
- saldie pipari - 1 gab.
- ķiploki - 2 zobi;
- sīpoli - 1 gab.
Sagatavošana
- Ātri apcep ar ķiploku un dārzeņiem, atdzesējiet.
- Ielieciet atkausētu mīklu, sagrieziet segmentos, izveidojiet aploksnes, salieciet malas.
- Top ar pīrsingu, cept 30 minūtes 180.
Aknu pīrāgi no šķidras mīkla
Pīnes ar aknu, kas izgatavotas no šķidra mīkla, izrādās lētas belyashas , tās arī cepešot daudz eļļas līdz tumši zeltaini krāsai. Atbrīvojieties no liekas eļļas, jūs varat iegremdēt produktus ar papīra dvieli. Lai pelīt pīrāgus, mīkla nav lipīga pret rokām, tās eļļo ar augu eļļu, galdam arī jābūt labi eļļai.
Sastāvs:
- Aknas - 1 kg;
- sīpols - 2 gabali;
- sāli un pipariem;
- ūdens - 800 ml;
- milti - 900 g;
- raugs - 35 g;
- cukurs - 30 g;
- eļļa cepšanai un rokām.
Sagatavošana
- Apvienojiet siltu ūdeni ar cukuru un raugu, atstājiet 10 minūtes.
- Ievadiet miltus, sajauciet, atstājiet siltu.
- Cepiet aknas ar sīpoliem, sāli un pipariem.
- Ar eļļām rokām ņem nelielas porcijas mīklas, noformē plakanu kūku, izklāj uzpildi.
- Pagrieziet sagatavi roku rokās, veidojot iegareno šķēlumu.
- Katliņā sildiet sviestu, izklājiet 5 pīrādziņus, apcepiet līdz tumši zeltainam.