Zrazy ar aknām

Zrazy ir tradicionāls ēdiens Polijas, Lietuvas, Baltkrievijas un Ukrainas kulinārijas tradīcijās (ir versija par sākotnēji itāļu izcelsmi). Zraza ir kotletes vai gaļas ruļļi ar pildījumu.

Parasti zrazes gatavo no saberztas liellopa vai cūkas gaļas. Dažādu pildvielu varianti - no dažādiem dārzeņiem, sautētas sēnes un olas līdz dažādām biezpieniņām.

Pastāv vēl viena iespēja: kartupeļu zarzy ar gaļas pildījumu, piemēram, no aknām - ļoti ērts traukā - tajā pašā laikā gaļa un garnīrs.

Kartupeļu cietes recepte ar vistas aknām

Sastāvs:

• kartupeļi - apmēram 1 kg;
• miltu augstas kvalitātes kvieši - 4-5 ēdamkarotes. karotes;
• aknu vistas un / un tītara - apmēram 0,6 kg;
• vistas olu - 5 gab .;
• sīpols - 2 gab .;
• garšvielas sausa zeme (pēc jūsu gaumes jūs varat izmantot gatavus maisījumus bez glutamāta un citām barības piedevām);
• svaigi svaigi augi (pētersīļi, dilles, luchok uc);
• saulespuķu eļļa vai citi tauki cepšanai.

Sagatavošana

Aizpildīšana Ciet vārīti 2 olas, atdzesē aukstajā ūdenī, notīriet no čaumalas, smalki sagrieziet vai sasmalciniet. Sīpolus sagriež smalki un uzglabā pannā, līdz parādās viegls zeltainais nokrāsa.

Aknas vāriet nedaudz sālīta ūdenī 10-15 minūtes (ne vairāk, pretējā gadījumā tā būs tikpat stingra kā gumija). Atdzēsīsim aknas buljonā un sasmalciniet to jebkurā ērtā veidā (izmantojot gaļas mašīnā, virtuves procesoru, blenderu, rīvētu vai nazi).

Sagatavojiet pildījumu, sakopot aknu malto gaļu, sīpolus, pārkausētas olas + 1 neapstrādātu olu, sajauciet ar garšvielām, nedaudz pievienojiet un uzmanīgi samaisiet. Ja iegūtais svars ir diezgan sauss, varat pievienot vēl vienu olu un mazu buljonu.

Attīrīti un mazgāti kartupeļi sagriež lielos gabalos un vārīti nedaudz sālījumā. Jūs principā varat vārīt kartupeļus "formā" - mums vajag biezeni - mēs to darīsim ar drupinātāju vai blenderī.

Kartupeļu biezeni pievieno 2 atlikušās jēru olas un 3-5 st. karotes miltu. Rūpīgi sajauciet (ērtāk ar dakšiņu). Mēs sadalām kartupeļu mīklu mazos aptuveni vienāda izmēra gabaliņos, no kuriem mēs veidojam ovālas kūkas.

Mēs katra kūka centrālo asi izklājam daļu no pildījuma un aptin zarža malas tā, lai kartupeļi vienmērīgi ietilptu pildījumu. Zrazy saplūda miltos vai rīvmaizē, aptinumā ievieto filmu (vai vienkārši uzlieciet uz dēļa, lai tā netiktu izmantota), un ielieciet ledusskapī vismaz 40 minūtes. Atdzesētus zrazes pannā pannā vienmērīgi uz vidēja karstuma uz vieglu zeltainu nokrāsu. Mēs pasniedzam ar skābu krējumu mērci, stipru vīnogu vīnu, ķiploku degvīnu, ogu tinktūru vai alu.