Baklava turku - recepte

Daudzi cilvēki ir ļoti populāri kulinārijas tradīcijās - mīklas izstrādājumi - baklava (vai baklaava) - ir konditorejas izstrādājums, kas izgatavots no plāna maizes konditorejas izstrādājumiem ar biezu augļu sīrupa un zemesriekstu pildījumu. Baklava ar riekstiem ir pagatavota arābu valstīs, Turcijā, Azerbaidžānā, Irānā, Turkmenistānā, Uzbekistānā. Mājas baklave ir neatņemama priekšmeta avota svētku brīvdienas Novruzā.

No ēdiena vēstures

Saskaņā ar dažiem vēsturiskiem pierādījumiem, pirmā baklavas pieminēšana datēta ar 15. gadsimtu. Tiek apgalvots, ka pielāgošana, lai pagatavotu plānu mīklu baklava, nāk no asīriešu kulinārijas tradīcijām. Vienā no Osmaņu sultānu pavāru grāmatām ir ierakstīts Sultāna Fatiha laiki, minot pirmo gadījumu, kad 1453. gada augustā pagastu virtuvē tika sagatavota "paklava". Sultana šķietami patika baklava, un viņš pavēlēja gatavot šo brīnišķīgo konditorejas izstrādājumu brīvdienām. Pastāv vēl viena versija, saskaņā ar kuru tradicionālās baklaavas gatavošanas tradīcijas senajā laikmetā veidojās mūsdienu Turcijas teritorijā - jau VIII gadsimtā pirms mūsu ēras. e. Un tikai tad Grieķijas jūrnieki un tirgotāji, uzbaudījuši baklaavas garšu aromātu, saņēma Grieķijas receptes par šo saldumu. Grieki savā ziņā uzlaboja baklava recepti, lai to varētu ievilkt ļoti plānās loksnēs (Turcijā tika izmantota rupjāka mīkla).

Kā padarīt baklava?

Sastāvs:

Sagatavošana:

Tātad, šeit ir viena no iespējamām turku baklava receptēm.

  1. Mēs šķirti rauga, 1 ēdamkarote cukura, tik daudz miltu un sāls šķipsniņu mazliet sasildītā pienā.
  2. Atlaidīsim vīraks siltā vietā 20 minūtes.
  3. Mēs ielej karoti bļodā, pievieno olu, nedaudz eļļu un nedaudz - atlikušos (obligāti izsijātus) miltus.
  4. Mēs mīcām mīklu, pārklāj to ar tīru linu salveti un ielieciet to siltā vietā 40 minūtes.
  5. Sagatavojiet pildījumu: valriekstu kodoliem jābūt sasmalcinātiem - iesim caur gaļas mašīnām (vai valriekstiem), protams, nazi varēsiet sasmalcināt vai sasmalcināt, izmantojot kombināciju, bet ne pārāk smalki.
  6. Mēs apvienosim zemes riekstus ar cukura pulveri, medu, citronu sulu un garšvielām.
  7. Mēs no mīklas velmē 14-16 plānas kūkas.
  8. Eļļot ar eļļu (eļļai ļoti nepieciešams eļļot mīklu ar eļļu), lielas mīkla lapas, kas ir biezas ar papīru, ir salīmētas kārtās taisnstūra relatīvi dziļā cepšanas traukā.
  9. Pirmās 3 kūkas tiek izlaistas bez pildījuma, kā arī pēdējās 3.
  10. Pārējās kūkas ir iestiprinātas ik pēc 2, labi, vai līdzīgā kārtībā.
  11. Pavelkim baklava ar olu dzeltenumu, sagriežām dimantos un cepeškrāsnī cepeškrāsnī cep 180 ° C temperatūrā.
  12. Gatavību nosaka krēms nokrāsa un raksturīga ēstgribu smarža.
  13. Gatava karstā baklava bagātīgi ielej (vai garām ar otu) atlikušo izkausēto sviestu.
  14. Lai iegūtu īpaši garšus, atstājiet baklavu ledusskapī naktī, kas piesūcināta ar "krējumu".

Pasniedziet šo austrumu delikatesi var ar tēju vai kafiju, ēst to tieši ar rokām (tādēļ ir labi iepriekš sagriezt baklava nelielās porcijās).