Zupas nūdeles - viena no iecienītākajām krievu zupām, aizņemta no tatāriem un stingri noteikta mūsu uzturā. Zupas nūdeles dibinātājs apsver tatāru zupa tokamaku.
Visbiežāk šī zupa ir atrodama trijās šķirnēs: vistas makaronu zupa, mājās gatavota makaronu zupa ar sēnēm un piena nūdeles. Citos nacionālajos ēdienos, piemēram, ķīniešu un taju valodā, ir dažādas makaronu zupas ar jūras veltēm, ir nūdeles zupa ar cūkgaļu vai veģetārā recepte dārzeņu buljonā. Daudzus tatāru zupas lagmanus var saukt un iemīlēt daudzus nūdeles.
Mīkstās zupas sagatavošana ir aptuveni vienāda visās receptēs: vispirms pagatavojiet mīklu mājas kārtainām nūdelēm, kuras tiek žāvētas un sagrieztas, pēc tam buljons ir pagatavots, kurā, kā pēdējā stadijā, nūdeles ir vārītas un ar to baro.
Mājas gatavotas nūdeles parasti gatavo no kviešu miltiem vai no griķu un kviešu maisījuma. Sēņu vai piena buljonā ir labāk piemērotas nūdeles no jauktas mīklas. Un austrumu tradīcijā zupā gatavo rīsus vai olu mīklu.
Lai veiktu nūdeles, jums būs nepieciešams:
- 1 ola;
- 1 glāze kviešu miltu vai 0,75 glāzes kviešu un 0,25 glāzes glancē;
- 100 g ūdens (griķis patērē vairāk ūdens);
- 0,5 tējk. sāls
No izstrādājumiem, kas tiek izgriezti ar rullīti, pēc iespējas plānāka (slānis līdz 1 mm), tiek iemaisīta stāvā mīklu, tad to var nolocīt uz ruļļa, pārkaisa ar miltiem un sagriezt sloksnēs, vai arī ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes un pēc tam sagriež.
Jo plānāks ir nātru gabals, jo labāk tas izrādīsies. Jebkurā gadījumā pirms zupas nūdeles gatavošanas, mīklu sagataves jāizžāvē.
Kā pagatavot vistas makaronu zupu?
Vistas makaronu zupa ir sagatavota uz vistas buljona ar garšvielām. Par šo zupu jums būs nepieciešams:
- 1,5-2 litri vistas buljona;
- mājās gatavotas nūdeles no kviešu miltiem;
- 1 sīpols;
- lauru lapas, melnie pipari - 6 gab. un tīkams - 1-2 gab. sāls pēc garšas;
- pētersīļi un diļļu zaļumi, 2-3 ķiploku daiviņas.
Vārītu vistu ņem no sālīta buljona, to sakrauj gaļā un kaulos, mīkstumu sagriež kubiņos. Smalki sasmalcinātus sīpolus sadala augu eļļā un pievieno buljonam. Ir garšvielas un nūdeles.
Makaronus nedrīkst pagatavot, kamēr tas nav gatavs, jo tas joprojām sasniedz karstu buljonu un saglabā tā blīvo struktūru. Tieši pirms izslēgšanas kubiņos sagriež vistas gabalu, zupai pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un zaļumus. Pirms zupas pasniegšanas, tev vajadzēs gatavot 10 minūtes.
Mājputnu zupa ar sēnēm
Ļoti populāri pavāri ir garšīga nūdeles zupa ar šķidrmēsīnītēm. Galu galā tas galvenokārt ir sēnes. Šādu zupu var pagatavot no jebkāda veida sēnēm, un dod priekšroku veģetāriešiem un sēņu savācējiem.
Mīklas zupa ar sēnēm atbilstoši tehnoloģijai nedaudz atšķiras no vistas šķirnes:
- 1,5-2 litri ūdens;
- mājās gatavotas nūdeles;
- 5-6 baltās sēnes (svaigas, saldētas vai sauss);
- zaļumi un selerijas saknes, zaļumi zaļumi, pētersīļi;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 3-4 ķiploku krustnagliņas
- lauru lapas, melnie pipari - 6 gab. un tīkams - 1-2 gab. sāls pēc garšas.
Attīrītas sēnes vārītas sālītā ūdenī, pēc ēdiena gatavošanas tās sagriež sloksnēs un izmežo buljonā ar smalki sagrieztiem dārzeņiem. Vīnam pievieno garšvielu, nūdeles pievieno un vārītas gandrīz līdz brīdim, kad tas ir pilnīgi gatavs. Zupa ir garšvielu garšvielu un ķiploku, jūs varat pievienot 100 g skābo krējumu.
Kā gatavot nūdeles zupu?
Piena nūdeles sagatavošana no cita veida zupas atšķiras tikai ar to, ka nūdeles gatavo gandrīz līdz gatavam sālītajā ūdenī, un pēc tam tos pārvāc uz vārošu pienu, lai mīkla būtu piesātināta ar piena garšu.
Lai pagatavotu piena nūdeles zupu, jums būs nepieciešams:
- 1,25-1,5 litri. piens;
- mājās gatavotas nūdeles;
- 0,5 ēd.k. krējums;
- 1 tējkarote sāls
Vārajā sālītajā ūdenī nūdeles vārītas uz pusi vārītas. Viņa atkal noliecas 2-3 minūtes, lai glāzes padara ūdeni. Vārošā pienā varat pievienot cukuru vai sāli, atkarībā no tā, kāda veida piena nūdeles vēlaties gatavot. Gatavošanas beigās zupai tiek pievienots krējums, zaļumi (sālīta) vai rozīnes (par saldu) zupas variantu.