Austeru sēnes ir universālas. Tie ir lieliski piemēroti jebkurai gatavošanas metodei: verdoša ūdenī vai tvaikā, cepšana, sautēšana, nekas nevar sagraut to formu vai garšu. Šodien mēs nolēmām runāt par gardām zupām, kuru pamatā ir šīs populārās sēnes.
Receptes zupa-biezenis no veshenok
Sastāvs:
- austeru sēnes - 700 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- olīveļļa;
- sīpoli - 1 gab.
- sāls, pipari;
- vistas buljons - 1 l;
- pētersīļi - 1 nedaudz;
- siers "Mascarpone" - 1 ēdamkarote. karote;
- citronu - 1 gab.
Sagatavošana
Saldētavā ielejiet olīveļļu un ielieciet mūsu sagrieztas austeru sēnes. Pēc minūtes mēs nosūtītam arī sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus sīpolus un sāli ar pipariem. Cep sēnes ar sīpoliem, līdz mitrums pilnīgi iztvaiko. Tagad uzpildiet broileru saturu ar vistas buljonu , uzkarsējiet un vāriet apmēram 20 minūtes. Tagad ir pienācis laiks sasmalcināt zupu ar blenderu, pēc tam pievienojiet to Mascarpone un zaļumiem.
Pirms zupas pasniegšanas citrona miziņa tiek noslaukta uz smalka režģa un sajauc ar nelielu sāls un piparu daudzumu. Apberiet zupu ar miziņu, pievienojiet citronu sulu pēc garšas un papildiniet visu ar svaigiem augiem.
Jūs varat veikt to pašu zupu no meringue ar multivarku: vispirms apcepiet sīpolu un sēnes režīmā "Cep" vai "Fry", un pēc buljona pievienošanas vāra 1 stundu zupa "Varka" režīmā vai "Zupa".
Zupas recepte ar sēnēm un austeru sēnēm un vistas gaļu
- sviestu - 2 ēd.k. karotes;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- vistas fileja - 500 g;
- selerijas - 1 stublāja;
- burkāni - 1/2 gab .;
- austeru sēnes - 500 g;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- zaļie sīpoli;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- vistas buljons - 4 vienības;
- Žāvēts timiāns - 1/2 tējkēles;
- sāls, pipari;
- krējums - 3/4 ēdamk.
Sagatavošana
Kūkā izkausē sviestu un sajauc to ar olīveļļu. Cepiet vistu un apcepiet ar burkāniem un selerijas kātu, līdz pusgatavs. Kamēr dārzeņi tiek cepti, sagrieziet austeru sēnes mazos gabaliņos un arī nosūtiet tos uz panna. Pievienojiet miltus dārzeņiem un sēnēm, līdz šķidrums no pūslīšiem ir iztvaicējis. Atsevišķi iesildiet vistas buljonu un pievienojiet ceptu. Pagatavojiet zupu 10-15 minūtes, pēc tam pievienojiet krējumu, timiānu, sāli un piparus. Mēs samazinām siltumu līdz minimumam, pārklāj zupu ar vāku un atstāj to vēl 5-7 minūtes.
Gatavu zupu pasniedz ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem un grauzdiņiem no baltmaizes. Siera mīļotāji var atšķirties zupas garšas paletes, pievienojot kausētu siera briketes vai pusi tasītes no rīvēta, bet mīksta siera.
Receptes par sēņu zupu
Zupas ar makaronu pagatavošanai ir ļoti daudz iespēju, un tas ir viens no tiem. Šādas zupas vienkāršība neizraisa viņa garšu. Neskatoties uz vistas buljonu tā sastāvā, šo recepti var padarīt veģetāro, izvēloties dārzeņu vistas buljona vietā.
Sastāvs:
- vistas fileja - 2 gabali;
- sāls, pipari - 1/4 tējk.
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- šalotes - 1 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- austeru sēnes - 350 g;
- vistas buljons - 1 l;
- ūdens 400 ml;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- olas - 4 gabali;
- nūdeles - 250 g.
Sagatavošana
Vistas krūtiņu sagrieziet gabaliņos, piesūcināti ar sāli un pipariem, pēc tam ātri apcepiet, līdz pagatavojat pusi. Sēnes sagriež gabaliņos un apcep ar šaloti. 30 sekundes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus uz pannas un ātri sajauciet.
Uz plīts sildiet vistas buljonu, sajauciet ar ūdeni. Tiklīdz buljons nokļūst vārot, mēs ieliekam vistas un sēnes. Tālāk mēs likt nūdeles. Pavārs visu 8-10 minūšu laikā, līdz matiņu maigums.
Lai gan zupa tiek pagatavota, vāra 4 "olas" maisiņā. Mēs ēdam nūdeles zupu ar nūdelēm, kā arī olu un sasmalcinātu zaļo sīpolu.