Tradicionā variācijā karaliskais pīrāgs ar biezpienu un āboliem ir ļoti satriecoša smilšu bāzes kombinācija ar biezpiena pildījumu, svaigu ābolu slānis un gaisa meringues . Patiešām, deserta pastāvēšanas laikā parādījās arī tās vienkāršotās variācijas. Par klasiku un alternatīvām receptēm, mēs runājam zemāk.
Karaliskais ābolu pīrāgs ar biezpienu - recepte
Labā karaļa ābolu pīrāga ar biezpienu noslēpums ir gardu sausā biezpiena lietošana, kas viegli pārvēršas par putām pēc bumbieru dzeltenumu pīšanas.
Sastāvs:
- milti - 470 g;
- olas - 6 gab .;
- biezpiens - 530 g;
- cukurs - 540 g;
- āboli - 4 gabali;
- sviests - 310 g;
- cepamais pulveris - 5 g;
- vinilīna šķipsnu.
Sagatavošana
Pirms biezpiena pagatavošanas no biezpiena pagatavojiet pamata sastāvdaļas: sadaliet olas vāveres un dzeltenumus, noslaukiet biezpienu, mizojiet ābolus, sadaliet tos plānās šķēlītēs un sasmalciniet eļļu.
Mīklai ielejiet sviesta gabaliņus ar cukuru (200 g), pievienojiet trīs olu dzeltenumus un atkārtojiet putošanu. Pēc tam miltus ielej maisījumā ar cepamo pulveri un mīcīt ar mēlīti ar rokām, līdz miza tiek savākta vienā vienreiz. Sagatavojot atlikušās sastāvdaļas, no mīklas ievietojiet trauku aukstumā.
Atdzesējiet atlikušos olu dzeltenumus jau ar biezpienu un cukuru.
Tagad pēdējā sastāvdaļa ēdiens ir meringue, par kuru tas paliek pātagu atlikušo olbaltumvielu ar cukuru, līdz elastīga un izturīga putu veido.
Mīklu velmē disku un izvelk izvēlēto formu. Mēs ielīmējam mīklas slāni un pārklāj ar biezpienu. Virs biezpiena slānis sadaliet ābolus un pārklājiet visu ar mitruma slāni.
Karaliskā biezpiena kūka tiek cepta aptuveni pusstundu pie 180 grādiem.
Karaliskā pīrāga recepte ar āboliem
Saskaņā ar vienkāršotu pīrāņu recepti, merenga tiek izslēgta no tā sastāva. Putu proteīnu slānis tiek aizstāts ar smilšu mikroshēmām.
Sastāvs:
- milti - 255 g;
- sviests - 115 g;
- cukurs - 195 g;
- soda - ½ tējk.
- āboli - 3 gabali;
- biezpiens - 540 g;
- olas - 5 gab.
Sagatavošana
Kūkām apvienojiet miltus kopā ar soda un sāls šķipsniņu. Grīdiniet sausu maisījumu ar sasmalcinātu sviestu un ēdamkaroti cukura. Pusi trupjus 20 cm apaļā formā. Cukurbietes vāra ar olām un atlikušo cukuru līdz masas konsistencei suflē. Sadaliet biezpiena pildījumu un pievienojiet to ābolu šķēlēs. Augšā ar atlikušo miltu miltiem. Cepiet karalisko pīrāgu ar āboliem 50 minūtes pie 180 grādiem.