Soljankas saliekamā gaļa ir īsts klasisks krievu virtuves ēdiens. Ja borshs vienmēr ir sagatavots Ukrainā, tad labi iepildīta solyanka vienmēr ir bijusi augsti vērtēta Krievijā. Protams, mūsdienās šīs zupas recepte ir nedaudz mainījusies, bet mēs jums pateiksim, kā pareizi sagatavot zupa.
Sālsarvis klasiskās komandas recepte
Sastāvs:
- liellopa gaļas kauls uz kaula - 600 g;
- augu eļļa - 20 ml;
- burkāni - 1 gab .;
- tomātu biezeni - 200 ml;
- kūpināta desa - 50 g;
- olīvas bez bedrēm - 50 g;
- svaigie pētersīļi - 20 g;
- spuldze - 3 gabali;
- stublāju selerijas - 50 g;
- gurķi sālīti - 300 g;
- aukstā vārīta cūkgaļa - 200 g;
- vārīta desa - 200 g;
- citronu - 1 gab.
Sagatavošana
Kā gatavot mājās gatavotus mārrutkus? Tātad, gaļas krūtiņa, ielej ar aukstu filtrētu ūdeni un uzliek spēcīgu uguni. Uzlieciet buljonu vāriet, izņemiet putas no putām, samaziniet liesmu un gatavojiet, uzliekot vāku. Pēc pusstundas mēs pievienojam attīrītus dārzeņus - burkānus, spuldzi, seleriju un lauru lapu. Mēs gatavojam vēl 30 minūtes, tad izmetiet dārzeņus un izņemiet gaļu, noņemiet to no akmens un sagrieziet kubiņos. Mēs tos atdodam atpakaļ uz buljonu. Atlikušās spuldzes tiek sasmalcinātas un nogrieztas uz augu eļļas, līdz tās ir caurspīdīgas. Gurķi sasmalcina mazu izmēru kubiciņus un pievieno sīpoliem. Mēs dzēst visu apmēram 15 minūtes, un tad mēs ievietojām tomātu pastas un nosvērt 10 minūtes vāja uguns. Mēs uzliekam cepeškrāsnī buljonā un turpinām gatavot zemā siltumā. Atlikušās gaļas delikateses tiek tīrītas, sasmalcinātas mazās šķēlēs un arī iemesta zupā. Tajā pašā galā pievienojiet olīvas bez bedrēm, pievienojiet sāli, samaisiet un pagatavojiet vēl 15 minūtes. Pēc tam noņemiet no karstuma, ļaujiet zupai gatavot zem vāka un pasniedziet, dekorējot ar citrona šķēli un apsmidzinot ar svaigiem augiem.
Soljankas saliekamās gaļas mājas
Sastāvs:
- liellopa gaļa uz kauliem - 700 g;
- dažādu veidu gaļas delikateses - 1 kg;
- burkāni - 1 gab .;
- spuldze - 2 gabali;
- marinēti gurķi - 200 g;
- tomātu pastā - 5 ēd.k. karotes;
- kaperi - 3 ēd.k. karotes;
- lauru lapa - 4 gab.
- zemes pipari - pēc garšas;
- augu eļļa;
- olīvas bez bedrītēm;
- olīvas - dekorēšanai;
- marinēta gurķis - 2 vienības;
- svaigi zaļumi;
- citronu - 1 gab.
Sagatavošana
Lai pagatavotu gatavo gaļas sausi, vispirms ir jādrukāt buljons. Lai to izdarītu, mēs mazgājam liellopu gaļu, ievieto to kastē un piepilda ar nepieciešamo daudzumu filtrētā ūdens. Pārklāj traukus ar vāku, ielieciet uz vidēja karstuma un vāra 1,5 stundas, noņemiet putas, lai buljons kļūtu caurspīdīgs. Kad gaļa tiek pagatavota, mēs to uzmanīgi uzņemam, atdzesē, noņem no akmens un sagriež mazos gabaliņos.
Tagad mēs tīrām un sagatavojam visus sālsūdens dārzeņus: sīpolus smalki sagriež, marinētos gurķus sagriež sloksnēs, un burkānus berž uz kumode. Cepamajā pannā ielej mazu eļļu, sasilda to, ielej sīpolu un iet pa to. Tad pievienojiet burkānus, gurķi un vāra uz neliela uguns uz 5 līdz 7 minūtēm.
Sagatavošanas beigās pievienojiet svaigus sālītus zaļumus, garšvielas pēc garšas un sāli. Ļaujiet zupai gatavot apmēram 20 minūtes, un tad mēs izņemam lauru lapus, lai tie nepārtraucētu sālsūdens garšu un aromātu. Mēs izlejam trauku uz plāksnēm un izrotājam katra citrona šķēlīti un vairākas veselas olīvas.