Chebureks pildījumu var tradicionāli pagatavot no gaļas vai dekorēt ar zināmu novirzi no klasiskās tehnoloģijas, pievienojot sēnes, sieru, kartupeļus, citus dārzeņus vai zaļumus. Katrā variācijā būs atrodami tā uzticīgie fani un, iespējams, kļūs par prioritāru recepte ģimenes izvēlnē.
Kā uzpildīt chebureks?
Sagatavojuši chebureks ar dažādiem pildījumiem un, novērtējot visas labākās puses katrā receptē, jūs varat izvēlēties sev vispieņemamāko variantu un saprast visas tehnoloģijas smalkumus, pielāgojot to jūsu garšas vēlmēm.
- Pareizai gaļas chebureks pildījumam vajadzētu būt salda, ko iegūst pareizā sīpolu proporcijā un pievienojot šķidruma sastāvdaļai: ūdeni vai buljonu.
- Izgatavojot sēnes, tām jābūt pienācīgi sagatavotām, ceptas sīpolu eļļā cepšanas traukā. Meža sēnes ir pagatavotas iepriekš.
- Siberes chebureks pildījums var ietvert vairāku šķirņu sajaukumu, sarīvētu un papildinātu ar garšaugiem, garšas piedevām.
- Dārzeņiem, ko izmanto kā pildījumu, jābūt gatavam lietošanai: vārītu vai sālītu eļļā traukā līdz vārīšanai.
Maltās kotletes pildīšana - recepte
Klasiskā garšīgā kafijas mērcē ietilpst trīs galvenās sastāvdaļas: aitas gaļas mīkstums, tauki un sīpoli. Vēlams, lai katra sastāvdaļa tiek sasmalcināta ar ļoti smalki asu nazi, un sīpolu masu pirms mīcīšanas ar gaļu maisa ar sāli ar rokām. Bet, ja jums nav laika samazināt, varat izmantot malto gaļu. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus, ziru un citas garšvielas.
Sastāvs:
- jēru - 0,5 kg;
- tauku tauki - 150 g;
- sīpols - 250 g;
- ūdens - 2/3 tase;
- sāls, pipari, zaļumi, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
- Jērs tiek attīrīts no filmas, savītas gaļas mašīnā vai izmantojot pārtikas pārstrādātāju.
- Sagatavojiet sīpolus, pīļojot galvas, smalki sagriežot, mīcot ar sāls rokām un atstājot 10 minūtes, lai atdalītu sulu.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas bļodā, pievienojiet ledus ūdeni.
- Galu galā, ja nepieciešams, iepilda pareizu chebureks pildījumu, piesūcināti ar pipariem un garšvielām.
Čebureksu pildīšana no maltas liellopu gaļas
Ja tev nepatīk aitas gaļa vai tas vienkārši nebija pieejams īstajā laikā, liellopu gaļai piepildīti chebureks ir diezgan pieticīgi. Gaļu jāpapildina ar tauku daļu, kas jebkādā veidā ir saspiesta: cūkgaļa vai šķīsta. Obligātās sastāvdaļas ir arī sīpoli un auksts ūdens. Gaļu var sasaldēt pēc klasiskās tehnoloģijas un sagriezt ar nazi vai vienkāršot uzdevumu un izmantot gaļas mašīnā (kombinēt).
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 0,5 kg;
- tauki - 150 g;
- sīpols - 250 g;
- ūdens - 2/3 tase;
- sāls, pipari, zaļumi, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
- Gaļu, taukus un sīpolu sasmalciniet ērtā un pieejamā veidā.
- Garšo sastāvdaļas sajauciet ar sāli, pipariem, ja vēlaties, papildiniet masu ar garšvielām, ielejiet ūdeni.
- Pēc rūpīgas sajaukšanas būs gatavs sulīgs pildījums ķebureksam.
Čebureksu pildīšana no maltas cūkas
Jūsu mīļākās delikateses dekorēšanai piemērots variants būs cūkgaļas ķebureku pildījums. Ir nepieciešams pievienot gaļu ar šķēlēs kausētu vai jēra tauku, pievienojiet cietu sīpolu daļu, kuru vēlams sagriež ar nazi, pat ja gaļa ir savīti gaļas mašīnā. Produktu sīrums tiks dota ar ūdeni vai buljonu, kas ir labi atdzisēts, un pēc tam tiek sajaukts ar bāzi.
Sastāvs:
- cūkgaļa - 0,5 kg;
- tauku vai Kurdjuka - 150 g;
- sīpols - 250 g;
- ūdens vai buljona - 2/3 tase;
- sāls, pipari, zira - pēc garšas.
Sagatavošana
- Mīca gaļa un tauki.
- Sasmalciniet mazos mizotos sīpolu kubiņus, ielieciet gabaliņos sagrieztus gabaliņus, nedaudz mīciet ar rokām un atstāj uz laiku, lai atdalītu sulu.
- Apvienot gatavās sastāvdaļas, sezonu, papildināt ar ūdeni vai buljonu.
- Beigās cūkgaļas pildījums chebureks sajauc un 30 minūtes ievieto ledusskapī.
Vistas gaļas pildīšana no vistas maltas gaļas
Gaļas pildījumu chebureks var izgatavot no vistas gaļas. Šajā gadījumā, tāpat kā nekad agrāk, ir jāuztraucas par pildījuma sulīgumu un par tā piquancy piešķiršanu, ņemot vērā to, ka vistas gaļa parasti ir diezgan sausa un neitrāla pēc garšas. Īpaši pareizi pievienot nelielu smalki sagrieztu vai izspiestu ķiploku presi un pāris šķipsniņu smaržīgu garšaugu.
Sastāvs:
- vistas gaļa - 0,5 kg;
- tauki - 150 g;
- sīpoli - 250 g;
- ūdens vai buljona - 2/3 tase;
- ķiploki - 3 zobi;
- garšīgi sausi vai svaigi garšaugi, čili - pēc garšas;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
- Cepta vistas gaļa un bekons, pievieno šķēlītēs sagrieztus gabaliņus un saldo sīpolu un ķiplokus.
- Samaisiet ar timiānu, sāli un pipariem, ielejiet ūdeni un samaisiet.
Šefreksu pildījums ar sēnēm
Čebureka pildījums, kura recepte tiks norādīts tālāk, ir izgatavots no sēnēm, nesatur dzīvnieku taukus, gaļu. Tikai pildījuma augu sastāvs ļauj to klasificēt kā liesu. Jūs varat izmantot visu gadu pieejamās sēnes un smaržīgās meža sēnes: baltas, kārotas, maslatas un citas.
Sastāvs:
- sēnes - 0,5 kg;
- sīpoli - 400 g;
- dilles - 1 ķekars;
- eļļa - 40 ml;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
- Attīra, sagriež spuldzes, izklāj pannā, kas tiek uzkarsēts pannā, un cep, līdz tas ir caurspīdīgs.
- Uzlieciet sagatavot sasmalcinātas sēnes un apcepiet saturu, līdz gandrīz visa mitruma iztvaikošana.
- Noslēgumā sēņu piepildīšana chebureks ir garšvielu ar pipariem un sasmalcinātu dilles, ielej, atdzesē.
Chebureks pildīšana ar sieru - recepte
Īpašs aromāts ir ķebureka pildījums ar sieru , kas rīvētā veidā pievienots gaļai, sēnēm vai dārzeņiem. Tomēr jūs varat izmantot tikai sieru produktu iepildīšanai, lietojot vienu vai vairākas produkta šķirnes, to sasmalcinot ar restīti un pēc izvēles pievienojot zaļumus, ķiplokus, garšvielas.
Sastāvs:
- siers - 400 g;
- zaļumi un ķiploki - pēc garšas;
- pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
- Sagatavot siera pildījumu ir vienkāršs. Siera šķēles sasmalcina un izmanto paredzētajam mērķim.
- Ja vēlaties, var pievienot siera čipsus sasmalcinātus zaļumus un sasmalcinātus ķiplokus.
Čebureksu pildīšana ar kartupeļiem
Ne mazāk tautas un populāras pildvielas ķebureka bez gaļas, kas sastāv no dārzeņiem. Un, ja tev patīk pīrāgi ar kartupeļiem, tad ar šīm sīkprecēm noteikti būs tavs cēlonis. Vairumā gadījumu lieto vārītu kartupeļu biezeni, bet, ja vēlams, sagrieztus dārzeņus var pagatavot, bet tos apcep cepšanas pannā.
Sastāvs:
- kartupeļi - 1 kg;
- sīpoli - 200 g;
- dilles un pētersīļi - 1 ķekars;
- eļļa - 20 ml;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
- Iztīrīt, sagriezt, vārīt kartupeļus, sasmalcināt biezenī.
- Pievienojiet sālītu sīpolu, sasmalcinātu dilli, saglabājiet eļļā.
- Ceptuvju pildījumu no kartupeļiem sautē ar sāli, pipariem un sajauc.
Kā uzpildīt ķekarus no zaļumiem?
Zaļumu ķebruķu pildījuma sagatavošana aizņem minimālu laiku. Lai veiktu šādu pildījumu, kā parasti, izmanto spinātu, skābenes, savvaļas ķiploku un zaļo sīpolu sastāvu, pievienojot baziliku, koriandru, pētersīļus un dilles. Jums vienkārši nepieciešams noskalot, žāvēt, sagriezt un ievietot sastāvdaļas uz karstas, eļļas cepamās pannas. Izmantojot dažādu pētersīļu, dilles un cilindro kombināciju, jūs varat vienkārši mīcīt sasmalcinātu masu ar sāli ar rokām, neizmantojot termisko apstrādi.
Sastāvs:
- no zaļumiem izvēlēties - 0,5 kg
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
- Ja nepieciešams, pagatavojiet zaļumus, kārtojiet to, izskalojiet un nosusiniet.
- Iedaliet zaļo masu, ļaujiet tai sēdēt traukā, sajauciet ar sāli, pipariem un sajauciet.
Biezpiena pildījums
Vieglāk ir sagatavot pildījumu čebureksam no biezpiena. Mīkstais krēmveida produkts ir garšīgs ar smalki sagrieztiem garšaugiem: dillēm, pētersīļiem, baziliku vai cilantro, pievienojiet ķiplokus, maltu melnos piparus un čili, ja vēlaties, un samaisiet. Grauzdētais biezpiens būs jāapstrādā ar blenderu vai jānotīra ar smalku metāla sietu. Biezpiena pildījumu sagatavo ar spinātu, kas ir malts un nedaudz atļauts novietot uz pannas vai katlā.
Sastāvs:
- biezpiens - 0,5 kg;
- zaļumi - 150 g;
- sāls, melns un sarkans pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
- Cukurbietu sajauc ar zaļumiem, sāli un pipariem, kamēr tas ir pēc garšas.
- Ja vēlaties, pievienojiet pildījumu ķiplokiem.