Ebreju virtuvei, tāpat kā citu valstu virtuvei, ir sava specifika. Pirmkārt, neparastība izpaužas kā sākotnēji ebreju tradīciju kulinārijas tradīciju sajaukums ar tām valstīm, kurās dzīvo šo seno cilvēku pārstāvji. Tradicionālie ebreju virtuves ir gadsimtiem ilgi un bieži vien ir saistītas ar noteiktu reliģisko piederību ievērošanu.
Ebreju cepšanā galvenā priekšroka tiek dota skumjām un smilšainām pārbaudēm . Tajā, kas bieži notiek, pusi no testa pamatnes aizņem olšūnas. Konditorijas izstrādājumu izgatavošanai raksturīgs arī medus un cukura sadale apmēram vienādās proporcijās.
Mandeles aug Izraēlā visur, kā arī citās Vidusjūras reģiona valstīs: Itālijā, Spānijā, Grieķijā, Marokā. Tādēļ mandeles ļoti bieži izmanto šo valstu virtuvēs.
Mandeļu garnele
Sastāvs:
- mandeles - pusotras tases;
- olu baltumi - 6 gab .;
- cukura pulveris - pusotru tasi;
- kviešu milti - 2 tases;
- sāls;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes.
Sagatavošana
Mandeles tiek iztīrīti un sasmalcināti javā. Pārslauka putas ir biezas un spēcīgas putas. Mēs pakāpeniski ielejam olbaltumvielas cukura pulveri, maigi maisa. Pievienojiet mandeles un maigi, gabaliņos, ielejiet miltus, pievienojiet sāli un labi samaisiet.
Cepam pannu ar jebkuru augu eļļu. Mēs noformējam un izklājam mīklu, veidojot bumbiņas vai puslodes. Mēs ievietojam karstā krāsnī (180 grādi), mēs cep 15-20 minūtes. Korzhiki atdzesē un kalpo par ārstēšanu.
Cits cepumu veids - zuker-leks. Viņi tiek cepti uz Pace. Šajā festivālā ir vairāki vārdi un interpretācijas: Hag ha-Matsot - atgādinājums par laiku, kad ebreji laikā verdzībā dzīvoja matzah, Hag Aviv - pavasara triumfs, šajā laikā tiek svinēta Paysah, Hag ha-Herut - ir brīvības svinības atmiņā par vēsturisko ebreju izeju no Ēģiptes.
Korzhiki zuker-lekah
Sastāvs:
- kviešu milti - 1 glāze;
- cukurs - 1 tase;
- olas - 4 gabali;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes.
Sagatavošana
Mēs pārtraucam olas un rūpīgi nošķiram proteīnus no dzeltenumiem. Atsevišķi dzeltenumi tiek nogriezti dziļā bļodā ar diviem ēdamkarotiem cukura uz sulīgu putu, ielej miltus un samaisa.
Proteīni un atlikušais cukurs, kas saputināts putās, ielieciet tos bļodā ar dzeltenumiem un sajauciet visu, līdz gluda. Uz eļļotas cepšanas lapas izdaliet mīklu ar tējkaroti. Mīklai nevajadzētu pieskarties viens otram.
Cep 15 minūtes 180 grādos. Cepti cepumi zuker-leks noliek uz galda atdzesētā formā.
Pikanti ķiploki un pīrāgi - lekeh - tradicionāli tiek cepti uz Rosh Hashanah (Jaunais gads). Tie ir visas labā cilvēka simbols, kas nākamajā gadā cilvēks gaida.
Pikanti ķekari
Sastāvs:
- kviešu milti - 1 glāze;
- granulēts cukurs - 3/4 tase;
- viegls medus - 1 glāze;
- olas - 2 gabali;
- ingvera sakne - 4 cm;
- oranžs - 1 gab.
- soda - 1 tējkarote;
- zemes ingveris - 1 tējkarote;
- zemes kanēlis - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 4 ēdamkarotes.
Sagatavošana
Ar oranžu skrāpējiet miziņu un izspiest sulu. Mēs ēvelējam ingvera sakni uz smalkas rītiņas. In dziļā bļodā, izsijāt miltus, pievienojiet cukuru, soda, zemes ingveru un maltu kanēli. Maisīšana.
Maisījumā ielejiet medu un eļļu, brauciet ar olām, pievienojiet apelsīnu miziņu. Vēlreiz sajauciet un pēc tam ielejiet apelsīnu sulu un
Cepeškrāsns silda līdz 180 grādiem. Mīklu izlīdzina uz galda, pārkaisa ar miltiem. Izgrieziet apaļus vai cirtainus spuras. Mēs to izklājam uz taukainas cepšanas lapas. Cepiet ar rupju zeltainu krāsu. Pie galda tiek pasniegti atdzesēti spodri.
Lai cepumi kļūtu smaržīgāki, tos nepieciešams atdzesēt folijā un atstāt istabas temperatūrā divas stundas.