Benedikta olšūnas receptes izcelsmes versijas ir daudz, taču apgalvojums, ka šī uzkoda nāk no Ņujorkas, ir patiess. Šī ēdiena recepte ir uzvarējusi daudzas valstis, kuru krāsa ir radījusi dažas papildu sastāvdaļas.
Olu Benedikts ar Hollandese mērci - recepte
Sastāvs:
- olas - 2 gabali;
- bekonu - 35 g;
- maizes grauzdiņi - 2 gab .;
- etiķis - 20 ml;
- olas dzeltenums - 1 gab .;
- sviests - 140 g;
- citronu sula - 10 ml.
Sagatavošana
Izgrieziet mīkstās eļļas kubiņos. Katliņā brauciet ar olu dzeltenumu, sajauciet ar sāli. Turpinot slaucīšanu, mēs uzliekam traukus ar olu uz ūdens peldes tā, ka grunts gandrīz nepieskaras ūdenim. Ūdenim nevajadzīgi jāvirza. Pamazām pievienojiet sviestu, maisiet maisījumu, gaida sabiezēšanu. Izņem no karstuma, atdzesē un pievieno citronu sulu. Sajauc pagatavoto mērci.
Cepiet grauzdiņš sausā traukā. Sīpoli bekonu cep no divām pusēm. Mēs vadām ikvienu olu atsevišķā bļodā.
Ūdens traukā mēs etiķi gatavojam. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, viegli ielieciet olu no trauka ūdenī, pazeminot to. Pēc 4 minūtēm proteīns sabiezēsies, un dzeltenums kļūs krēmveida. Mēs paņemam olas ar troksni. Mēs veidojam trauku: ielieciet bekonu uz cepta grauzdiņa, novietojiet olu uz augšu un pārlejiet to ar holandiešu mērci.
Olas Benedikts ar lašiem
Olas Benedikts - garda ēdienu restorāns, kas ir populāra daudzās Eiropas valstīs. Benedikta olu sagatavošanas recepte prasa ideālu katras sastāvdaļas piegādi. Patiesībā tas ir daudzpusīgs šedevrs, kas apvieno klasiskus izstrādājumus, kurus bieži izmanto mājās pusdienās.
Sastāvs:
- olu - 2 gabali;
- olas dzeltenums - 1 gab .;
- ķiploki - 1 zobs;
- spināti - 35 g;
- sviests - 135 g;
- lasis - 120 g;
- citronu sula - 15 ml;
- etiķis - 25 ml;
- maizes grauzdiņi - 2 gab.
Sagatavošana
Lai pagatavotu Holandes mērci, izkausē sviestu. Filtrējiet to ar marli un atdzesējiet. Mēs beat dzeltenumu un pakāpeniski pievieno sviestu tam. Ielieciet mērcē citronu sulu un rūpīgi noskalojiet. Pareiza vārīta mērce konsistencei atgādina skābo krējumu.
Mēs sajauc tostus traukā. Sālītes ar sakrustotiem ķiplokiem 1 minūšu ļauj pannas.
Lai pagatavotu vārotās olas, uzkarsē ūdeni, pievieno etiķi un, enerģiski maisot, veido piltuvi. Dzeriet olu nesaturošu olu un pagatavojiet 4 minūtes. Izņemiet olu ar putukrējumu un atdzesē ūdenī. Lāsi sagrieziet plānās plāksnēs. Par grauzdiņām novietojiet spinātus ar ķiploku, uzlieciet laša šķēlītes uz augšu un uzpildiet trauku ar neapstrādātām olām, pārkaisa ar holandiešu mērci.
Olu satvērējs Benedikts
Holandiešu mērci (holandiešu) lieto kombinācijā ar produktiem ar maigu garšu, jo Benediktas olas nav izņēmums. Pirms Benediktas olu sagatavošanas īpašu uzmanību pievērsiet mērcei, kas aizpilda trauku.
Sastāvs:
- sausais baltvīns - 90 ml;
- šalotes sīpols - 25 g;
- dzeltenumi - 60 g;
- Sviests - 200 g.
Sagatavošana
Izkausējiet sviestu kastrolis. Smalki sagriež sīpolu šalotes, apvieno to ar vīnu un vāra 3 minūtes. Mēs pievienojam dzeltenumus, noslaukiet ar putukrējumu un ievietojiet visas sastāvdaļas ūdens vannā. Ielejiet plānu sulašā sviestu, rūpīgi sajauciet mērci līdz biezai. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz siltu ūdeni. Pareizai mērces konsistencei jābūt līdzīgai tauku krēmam. Pārbaudiet mērces kvalitāti šādā veidā: ievietojiet karoti un nolaidiet to, ja masa sāk lēnām slīdēt - konsistence ir ideāla.