Līce ir ēdama izvarota zivs, kas galvenokārt apdzīvo saldūdens ūdeņus Eirāzijā un Ziemeļamerikā, zvejas un audzēšanas objektu, delikatesi. Līķa gaļa ir nedaudz sausa, jo tajā ir minimālais tauku daudzums, tas ir augstu olbaltumvielu produkts, ko var ieteikt uztura uzturā. No līdakas parasti sagatavo dažādus interesantus ēdienus, piemēram, varat tos pagatavot vēlākai cepeškrāsnī cepšanai. Starp citu, pildīts līdaklis izskatās brīnišķīgi svētku galdam.
Mēs jums pateiksim, kā padarīt līdeli.
Lai pildītu, vispiemērotākās vidēja izmēra zivis, tādas, lai tā būtu vesela (ar galvu), novietotu uz cepeškrāsns cepšanas lapas vismaz pa diagonāli. Gatavs līdaka sagatavošana ir delikāts jautājums, ar kuru jāseko uzmanīgi un precīzi.
Izvēloties līdaku pildīšanai
Saskaņā ar pildījumu, izvēlieties tikai svaigas zivis ar skaidrām acīm tirgū, ar žaunām spilgti rozā nokrāsas. Svari var nebūt spīdoši, zivīm var būt neliela dubļu smarža un tie ir nedaudz slidenas - tā ir norma.
Ebreju cepeškrāsnī ceptā līdaka - recepte
Sastāvs:
- līdaka - 1 gab. sver 1 kg vai nedaudz vairāk;
- balta kviešu maize (baguette) - 2-3 šķēles bez garozas;
- vistas olu - 1-2 gabali;
- dabīgais sviests - apmēram 50 g;
- vidēja tauku satura piens - 50 g + nedaudz vairāk;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 2 gabali;
- sausie zemes garšvielas (aromatizēti melnie pipari, muskatrieksts, krustnagliņas utt.);
- sāls;
- citronu;
- zaļumi.
Sagatavošana
Liemeņa sagatavošana
Rūpīgi notīriet zivis, uzmanīgi noņemiet žaunus un zarnas. Izgrieziet spuras. Mēs mazgājam zivis ar aukstu ūdeni. Daži noņem ādu, nogriež galvu un pēc tam piesien to uz pildītas ādas, bet labāk to padarīt elegantu. No vēdera pusi, tieši aiz galvas, mēs pārtraucam mugurkaulu, atzarot to ar nazi, velkot ādu ar galvu pret asi. Mēs salauzām kakla galu mugurkaulu, nedaudz nogrieztu un uzmanīgi (tā, lai nesabojātu ādu), mēs pilnībā izņemam liemeni no ādas.
Uzpildes sagatavošana
Mērciet maizes drupu pienā. Mēs noņemam līmes gaļu no kauliem un ļaujim tai divreiz iziet caur gaļas mašīnām, lai pasargātu sevi no iespējamām mazām bedrītēm (ja zivs ir ikri vai piens, tie arī var būt malti maltai gaļai). Mēs šķērso gaļas mašīnā arī maizi, ķiploku un sīpolu, kas iemērc pienā. Iegūto pildījumu pievieno olu, mīkstina sviestu, sajauciet ar zemes garšvielām un kārtīgi samaisiet. Ja vēlaties, jūs varat pievienot nedaudz maltu zaļumu malto gaļu - tas būs vairāk smaržīgs un noderīgs. Jūs varat arī pievienot nedaudz smalki maltiem valriekstiem.
Pildīšana un cepšana līdī
Viegli padodiet līdaku ar vārītu pildījumu, bet ne pārāk stingri, lai cepšanas laikā āda nepasliktinātu. Viegli šujiet vēderu ar tamborētām auklām, izmantojot čigānu adatu. Eļļojiet līdaka virsmu ar izkausētu sviestu.
Mēs uzklājam cepšanas paplāti ar foliju vai cepamo papīru (tā tas būs vieglāk mazgāt). Eļļojiet pannu ar kausētu sviestu (var izkusis). Mēs izplatām filiāles zaļo uz augšu. Mēs izklājam līdeli un cept krāsnī apmēram 35-45 minūtes. Krīt uz
Kā izdaiļot un kalpot pildījuma līdī?
Viegli un uzmanīgi novietojiet ceptu pildītu līdeli uz ēdiena traukā un padodiet dziļus gabaliņus, norādot sadalīšanu porcijās. Apkaisīt zivis ar citronu sulu, izrotāt ar zaļumu zariem. Jūs varat gulēt ap zivju garnelēm, vārītus vēžus, olīvas, tumšās un gaismas. Ceptajam līčajam ir labi pagatavot vārītus kartupeļus, marinētas vai sālītas sēnes, dārzeņu raznosoly, balto galda vīnu vai labu dzesinātu degvīnu.