Soba ir japāņu valsts produkta nosaukums - garš plāns nūdeles maisījums, kas izgatavots no griķu miltu maisījuma ar kviešu piedevu (ko dēvē arī no šī produkta). Saskaņā ar japāņu lauksaimniecības standartiem, suņu nūdelēs ir jābūt vismaz 30% griķu miltu. Šīm nūdelēm ir raksturīgs pelēks-brūns tonis.
Neraugoties uz noteiktiem ražošanas standartiem, Japānā vārdam "soba" ir plaša interpretācija, to var saukt par jebkuru plānu, gatavo nūdeli (ne tikai griķi, bet arī no cita veida miltiem). Ja vārdu "soba" sauc par gatavo ēdienu, tas nozīmē tikai griķu nūdeles.
Japānā ir ļoti populāri griķu nūdeles (tādā nozīmē, gatavi, vārīti) - tas ir viens no nacionālās ātrās ēdināšanas iespējām un sastāvdaļām. Soba nūdeles un dažādi ēdieni ar to tiek pagatavoti gan dārgos restorānos, gan mājās.
Pasaki, kā pagatavot griķu nūdeles.
Soba nūdeles - recepte
Sagatavošana
Sajauciet griķu miltus ar kviešu miltiem 1: 2 vai 1: 3 attiecībās. Uzmanīgi izmaisiet relatīvi stāvu mīklu uz ūdens, bet īsi iemasējiet to un nolejiet to plānās kārtās, nogrieziet ar asu nazi garās plānās sloksnēs un nožāvējiet, izklājiet uz papīra vai uz dēļiem. Pēc žāvēšanas varat gatavot. Jūs varat lietot īpašas nūdeles.
Atcerieties labi: griķu nūdeles ir pagatavoti, līdz vārīti verdošā ūdenī 5-8 minūtes, pēc tam to vajadzētu izmest atpakaļ uz šķidruma.
Populārākās gatavo nūdeles receptes un formas
Parasti gatavās nūdeles tiek pasniegtas mazliet atdzesētas ar mērcēm (atsevišķā traukā) vai zupa nūdeles. Šādas zupas parasti gatavo no nūdelēm un dažādu veidu karstām buljonēm, pievieno ingveru, zaļos sīpolus un citus zaļumus, sezonu ar saldajiem rīsu vīniem (mirin), sojas mērci, isabi.
Sagatavotos nūdeles var pasniegt arī ar tempuru (japāņu virtuves ēdienu īpašā kategorija).
Sagatavošana
Nūdeles vārītas un ielej šķidrumā (sk. Iepriekš).
Tempura ir izgatavots no zivīm, citām jūras veltēm un dārzeņiem (retāk - gaļu vai augļiem). Izmantojot trauku mazgājamās mašīnas (hasi), vispirms iemērciet jebkura oriģināla produkta gabalus miltu, ūdens un olu maisiņā, pēc tam ātri apcepiet ceptu (sezama eļļu, dažreiz sajauciet ar citām augu eļļām). Suns ar tempuru makaronu ēdieniem parasti ir dažādu valstu mērcēs.
Soba ar vistu un dārzeņiem - recepte
Sastāvs:
- soba nūdeles - 2-3 porcijas;
- Vistas fileja (gaļa no krūts vai augšstilbiem) - apmēram 400 g;
- brokoļi - 200 g;
- sīpols - 1 gab.
- saldie pipari - 2 gab .;
- zaļumi (sīpoli, selerijas kātiņi, pētersīļi, baziliks, dilles);
- sezama eļļa cepšanai;
Mērcei:
- rīsu vai plūmju etiķa (jūs varat dzert citronu sulu) - 1 daļa;
- mirin - 1 daļa;
- sojas mērce - 1 daļa;
- ķiploki;
- sarkanie pipari.
Sagatavošana
Cepamās pannas ielej sezama eļļu un labi sasildīsim. Cepiet sagrieztus gredzenus ar sīpoliem un gaļu, sagriež nelielos gabaliņos (kopā) vidēji augstu siltumu 5-8 minūtes, maisot ar lāpstu un kratot trauku. Pievienojiet šķēlēs sagrieztus saldos piparus un brokoļus, izjaucot mazos kubiņos. Nedaudz samaziniet uguni, apcepiet 3-5 minūtes kopā, maisot, tad ielieciet nedaudz ūdens, samaziniet uguni
Gatavošanas mērce: sajauciet rīsu etiķi ar myrino un sojas mērci, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sajauciet ar karstu sarkano piparu. Pagatavojiet suņa nūdeles, kamēr nav gatavs, un izmest to atpakaļ uz šķīvja.
Mēs pasniedzam gatavas nūdeles ar vistu un dārzeņiem, mērci atsevišķā kausiņā. Šis ēdiens ir labs, lai pasniegtu plūmju vīnu, sake, mirin vai japāņu viskiju.
Vēl vienu gatavo nūdeli var pasniegt ar garnelēm vai citām jūras veltēm.
Garneles vārītas vai ceptas traukā, līdz tiek iegūta rozā krāsa. Kalmārus vāra 3 minūtes verdošā ūdenī un sagriež sloksnēs vai spirālēs. Šajā gadījumā ir labi pasniegt salātus no jūras kāpostu un, protams, mērcēm.