Saulespuķu eļļa ir produkts, kas iegūts no augu valsts un sastāv no taukiem. To iegūst, griežot vai ekstrahējot. Augu eļļa ir rafinēta vai nerafinēta.
Kāda ir atšķirība starp rafinētu saulespuķu eļļu un nerafinētu eļļu?
Rafinēta eļļa nozīmē daudzu līmeņu dažādu piemaisījumu tīrīšanu, un neattīrītas eļļas tiek apstrādātas ar mehānisku paņēmienu, bet daudz mazākā daudzumā. Mūsdienu pasaulē eļļa tiek rafinēta, lai atņemtu tās garšu - tādēļ ēdieni ir gatavoti ēdienu gatavošanai dažādos ēdienos. Rafinētajai eļļai piemīt īpaša smarža un garša, kas sākotnēji raksturīga saulespuķu sēklām. Izmanto svaigā veidā salātu pildīšanai. Cepšanai neapstrādātu eļļu vislabāk neizmanto, jo tā spēcīgi smēķē, nepatīkami garšo, turklāt tas izstaro noteiktu kancerogēnu vielu daudzumu, kas var kaitēt organismam.
Nesagatavotas eļļas sagatavošanas veidi
Rafinēta saulespuķu eļļa parasti tiek iegūta ar aukstu vai karstu presēšanu. Aukstā vērpšana tiek veikta manuāli mājās. Nerafinēta eļļa, ko iegūst, auksti presējot zemā temperatūrā, ir gaiši dzeltens nokrāsa un svaigu sēklu aromāts. Tas tiek uzskatīts par visnoderīgāko, jo tas saglabā maksimāli lietderīgās vielas. Tam ir īss glabāšanas laiks un tas jāuzglabā ledusskapī. Nozare izmanto karsto mehānisko ražošanas metodi. Šī eļļa ir gaišāka un ar ceptu sēklu aromātu, ir garāks glabāšanas laiks. Šo eļļu mēs iegādājam veikalos. Daudzi interesējas par jautājumu, kāda saulespuķu eļļa ir daudz noderīgāka - rafinēta vai nerafinēta. Ir zinātniski pierādīts, ka pat tad, ja naftas sastāvā esošo vitamīnu, tauku un dabisko aminoskābju attiecība tiek uzlabota, tas nemainās, tādēļ abiem eļļu veidiem ir tāds pats ieguvums.
Rafinēts saulespuķu eļļas ieguvums un kaitējums
Rafinēta saulespuķu eļļa satur taukskābes, vitamīnus un minerālvielas, kas personai nepieciešamas. Tās lietošana samazina ādas slimību risku, veicina bērniem raheta profilaksi. Turklāt, ar to palīdzību jūs varat noņemt organismā lieko holesterīnu, attīrīt asinsvadus, normalizēt smadzeņu asinsriti.
Kaitējums var radīt nerafinētas eļļas izmantošanu virs normas, ieteicamā dienas deva ir ne vairāk kā 2-3 ēdamkarotes dienā. Turklāt šī produkta augstās kaloritātes saturs nav piemērots cilvēkiem, kuri ievēro diētu. Atkārtota cepšana ar saulespuķu eļļu veicina kaitīgo vielu iztvaikošanu.
Rafinētas saulespuķu eļļas sastāvdaļas
Rafinēta saulespuķu eļļa ir taukains produkts un sastāv no 99,9% tauku, tajā nav olbaltumvielu vai ogļhidrātu. Tas nesatur kaitīgas sastāvdaļas un dažādas pārtikas piedevas. Augu eļļas uzturvērtība ir taukskābju klātbūtne, kuras ķermenim nepieciešama dziedēšana un šūnu nostiprināšana. Nerafinētā augu eļļa satur magniju, kalciju, dzelzi , jodu un cinku, bet šo minerālvielu daudzums ir neliels.
Protams, vislabāk ir ēst tos pārtikas produktus, ko daba mums dod. Saulespuķu eļļa pieder pie šiem produktiem. Šī dabīgā produkta dziednieciskās īpašības palīdz pareizi pielāgot gremošanas sistēmu, atjauno iekšējo orgānu darbību, nostiprina matus un nagus, uzlabo imūnsistēmu.