Cepta jūras zeltplekste - tas ir īsts franču ēdiens, un jums ir jāspēj to pagatavot, tāpat kā tas ir rafinēts un pareizi. Cita starpā jums ir jāzina, kā pareizi to pagatavot cepšanai un cik daudz laika ir cepta plekste.
Kā pareizi cept plekstes?
Veikalu plauktos varat atrast gatavas iztīrītas plekstu filejas, kā arī veselu zivju liemeņu, kas pirms vārīšanas ir pareizi jātīra.
Tīrot plekstes ir sava neliela noslēpums. Zivis ir jāuzliek uz grīdas dēļa ar gaismas pusi uz augšu, lai būtu redzama tuksneša plekste ar iekšējo orgānu, kas jums jātīra. Tātad, vispirms nogrieziet galvu, tad notīriet iekšējās virsmas un labi izskalojiet zivis. Cut astes un spuras abās pusēs. Visbeidzot rūpīgi nomazgājiet ādu. Tas ir jādara, jo gatavošanas laikā tam nav patīkamas smakas.
Tā kā plekstveidīgās zivis ir plakanas zivis, tās kartupeļi nedaudz ātrāk nekā citi. Parasti zivīm apcepšanai 3-4 minūtes katrā sānī ir mazs uguns.
Plūksne ar ķiploku mērci, kas cepta mīklā - recepte
Sastāvs:
- plekste (fileja) - 400 g;
- majonēze - 6 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- citronu sula - 1 ēd.k. karotes;
- augu eļļa - 2 vienības;
- sāls, pipari.
Mīklai:
- milti - ½ st.
- alus - ½ st.;
- olas - 2 gabali;
- sāls
Sagatavošana
Atsevišķi dzeltenumi no olbaltumvielām un sajauciet ar alu, miltiem un sāli. Labi samaisiet. Atsevišķā traukā ielejiet olbaltumvielas un pakāpeniski ieejiet alus maisījumā. Izgrieziet plekstu filejas, piparus, sāli, tad katra šķēle iemērc mīklas un apcep karstu eļļu līdz zeltaini brūnai.
Ķiplokus nospiediet ar preses palīdzību, sajauciet ar majonēzi, citronu sulu, nedaudz pīrāgu un noslaukiet. Pēc izvēles varat pievienot sasmalcinātu dillu. Pour zivi pirms pasniegšanas ar ķiploku mērci. Kartupeļi ir piemēroti zivju ēdienam.
Ceptu plekstu recepte ar tomātu mērci
Pirms sākat gatavot ēdienu, jums jāzina, kā cep zivju plekstu. Lai zivis būtu sulīgas, pēc 2-3 minūtēm pēc cepšanas sākuma jāuzliek priekšgala trauku ar zivīm, sagriež gredzenos. Tāpat, lai piešķirtu zivīm garšu un aromātu, mēs iesakām to aplej ar timiānu un timiānu.
Sastāvs:
- plekste - 2 gab.
- sīpols - 2 gabali;
- milti - 4 ēdamk. karotes;
- tomātu sula - 300 g;
- valrieksti - 5 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- augu eļļa;
- olīveļļa:
- citronu - 1 gab .;
- timiāns;
- sāls
Sagatavošana
Izgrieziet zivis un vēderu ar zivju aizdegšanos. Labi skalojiet, nogrieziet spuras un asti. Uzmanīgi nomazgājiet ādu. Ja zivs ir svaigs, tad palīdziet sev ar nazi, lai noņemtu ādu.
Sālītas zivis, panna miltos un ielieciet trauku sviestā ar karstu eļļu. Pēc pāris minūtēm ielieciet sīpolus, sagrieztus gredzenos, apkaisa vienu pusi ar timiānu, pēc tam pagrieziet zivis un gatavo pusi, apkaisa ar timiānu. Zivīm jābūt zeltainā krāsā, bet nekādā gadījumā nav brūnas.
Mazā bļodiņā sasmalciniet riekstus, pievienojiet presēto ķiploku.
Ceptu plekstu varat pasniegt ar jebkādiem garnīriem. Tas būs veiksmīgs gan ar dārzeņu sautējumu un vienkāršiem rīsiem, vai arī vārītiem kartupeļiem.