Cilvēka ķermeņa satura dēļ cinks ir vienīgais dzelzs saturs. Kopumā cilvēka organismā ir 2-3 grami cinka. Tās lielākais daudzums ir koncentrēts aknās, liesā, nierēs, kaulos un muskuļos. Citi audi ar lielu cinka saturu ir acis, priekšdziedzeris, spermatozoīdas, āda, mati, kā arī pirksti un pirksti.
Cinks mūsu organismā galvenokārt saistīts ar olbaltumvielu stāvokli, un tā nelielā koncentrācijā mēs atrodam jonu formā. Ķermenī cinks mijiedarbojas ar apmēram 300 enzīmiem.
Cinks ir iesaistīts daudzās cilvēka ķermeņa funkcijās. Mēs uzskaitām galveno:
- Šūnu dalīšana. Cinks ir nepieciešams normālai šūnu dalīšanai un funkcijai.
- Imūnsistēma. Cinks satur α-makroglobulīnu, kas ir svarīgs cilvēka imūnsistēmas proteīns. Cinks ir nepieciešams arī zarnu dziedzera normālai darbībai.
- Attīstība. Cinks ir nepieciešams bērnu attīstībai un reproduktīvo orgānu pilnīgai nogatavināšanai pusaudža vecumā. Tas ir nepieciešams arī spermas ražošanai vīriešiem un olšūnas sievietēm.
- Smago metālu detoksikācija. Cinks palīdz noņemt dažus toksiskus metālus no ķermeņa - piemēram, kadmiju un svinu.
- Citas darbības. Cinks ir ļoti svarīgs redzes, garšas un smakas sajūtas saglabāšanai, insulīna izdalīšanai, kā arī vitamīna A absorbcijai un metabolizēšanai.
Cinka trūkums organismā notiek reti, bet, ja tas notiek, tas izpaužas šādi simptomi:
- lēna attīstība;
- apetītes trūkums;
- ilgstoša brūču sadzīšana;
- baldness;
- garšas un smakas sajūtas;
- hipogonadisms vīriešiem;
- biežas infekcijas slimības;
- ādas problēmas;
- redzes vājums tumsā;
- baltas plankumi uz nagiem.
No otras puses, pārmērīgs cinks rada arī dažādas (dažkārt ļoti nopietnas) problēmas. Nosauksim tos:
- paaugstināts holesterīna līmenis;
- dzelzs absorbcijas samazināšanās;
- vara absorbcijas samazināšana;
- zarnu kolikas;
- vemšana;
- caureja;
- nieru mazspēja;
- aknu bojājumi;
- koma;
- nāve
Pārmērīgi daudz cinka, kā parasti, piegādā ķermenim pārāk lielas pārtikas piedevu devas ar cinka saturu. Tomēr, papildus uztursi, ir arī citi veidi, kā iegūt cinku cilvēka ķermenī.
Pacientiem, kuriem veic hemodialīzes procedūras, novērots augsts cinka līmenis. Saindēšanās ar cinku (iztvaikojot) var rasties arī cilvēkiem, kas strādā ar metināšanas aparātiem.
Kuros produktos ir daudz cinka?
Pārtika, kas bagāta ar cinku, parasti attiecas uz dzīvnieku izcelsmi. Starp augu produktiem ir arī cinka bagātie, bet tā bioloģiskā pieejamība ir zema - tas ir, šis cinks nav sagremojies un neizmanto iestāde apmierinošā pakāpē. No iepriekšminētā izriet, ka uztura, kas sastāv no augu produktiem, nebūs bagāta ar cinku.
Produkti ar visaugstāko cinka saturu ietver austeres un mīdijas. Lai saprastu, kā šie produkti ir bagāti ar cinku, mēs pieminējam sekojošo: tikai viens austeris var segt gandrīz 70% pieaugušo cilvēka ikdienas vajadzības cinkā.
Produkti, kas bagātināti ar cinku (mg / 100 g):
- svaigas austeres: 45-75;
- mīdijas: 21;
- kviešu dīgļi, klijas: 13-16;
- Brazīlijas rieksti: 7;
- sarkanā gaļa: 4,5-8,5;
- siers "Cheddar": 4;
- zirņi: 4;
- lazdu rieksti: 3,5;
- olas dzeltenums: 3,5;
- sardīnes: 3,5;
- lēcas: 3,1;
- vistas gaļa (tumša gaļa): 2,85;
- valrieksti: 2,25;
- maize ar klijām: 1,65;
- turku zirņi: 1,4;
- garneles: 1,15;
- olu kopums: 1,1;
- piens: 0,75.
Ieteicamais cinka daudzums ir atkarīgs no personas dzimuma un viņa vecuma, un tam ir šādas proporcijas:
Jaundzimušie
- 0-6 mēneši: 2 mg / dienā;
- 7-12 mēneši: 3 mg / dienā.
Bērni un pusaudži
- 1-3 gadi: 3 mg / dienā;
- 4-8 gadi: 5 mg / dienā;
- 9-13 gadi: 8 mg / dienā.
Vīriešu
- 14 gadi un vairāk: 11 mg / dienā.
Sievietes
- 14-18 gadi: 9 mg / dienā;
- 19 gadi un vairāk: 8 mg / dienā.
Ņemiet vērā, ka visaugstākā panesamā cinka deva ir 15 mg dienā. Grūtniecības laikā nepieciešamība to palielināt.