Gandrīz jebkuru gaļu pēc garšas labi kombinē ar bumbieriem, šis auglis pasaka ēdienam īpašas gaumes. Dažādi ēdieni, kuru pamatā ir šī kombinācija, ir ne tikai harmoniski, bet arī diezgan izsmalcināti.
Pasaki, kā gatavot bumbierī ceptu gaļu. Izvēlieties lielus aromātiskus, sulīgus, nogatavojušus, bet ne mīkstus bumbieru augļus, kurus ērti sagriež lielās šķēlēs.
Ceptas ar bumbieriem ceptas receptes
Sastāvs:
- cūkgaļas kakla vai filejas - 1 iegareno gabalu, kas sver aptuveni 0,6-1,2 kg;
- bumbieri dzelteni nav vienmērīgi;
- 1 citrons;
- stiprināts vieglais vīns (Madera, šerijs, vermuts vai viegls muskats);
- ķiploki;
- sarkanie karstie pipari, melnie pipari, zemesriekstu koriandrs, rīvēts muskatrieksts;
- svaigi svaigi augi (pētersīļi, cilantro baziliks) dekorēšanai.
Sagatavošana
Sagatavojiet mērci: samaisiet 1 citrona sulu ar tādu pašu vīna daudzumu, pievienojiet ķiplokus un sajauciet ar garšvielām. Pagatavosim 5-8 minūtes un filtrēsim caur filtru.
Gaļas gabals jāizžāvē ar salveti un gandrīz līdz galam jāiedvina šķērsgriezuma iegriezumi (aptuvenais sēklu biežums ir aptuveni 0,7 mm). Izrādījās kaut kas līdzīgs grāmatai.
Tagad mēs sagriezīsim bumbieru ar plakanām lielām šķēlītēm un nekavējoties ielej mērci (tad bumbieris nemirgo un pievienos jaunus garšas tonus).
Ielieciet gatavo gaļas gabalu uz folijas loksnes pareizā izmēra. Mēs ieliekam bumbieru šķēles šķēlumos. Aptiniet apvalku folijā un ielieciet iepakojumu uz ievelkamās cepšanas paplātes no cepeškrāsns. Cepiet gaļu ar bumbieriem cepeškrāsnī vidējā temperatūrā 1-1,3 stundas, pēc tam atlaidiet foliju līdz pusei un cepiet vēl 20 minūtes, lai gaļa kļūtu brūna.
Mēs pasniedzam ovālas ēdienus, dekorējot ar zaļumiem un apsmidzinot ar pārējo mērci. Vīns ir labāk kalpot tam pašam, kas tika izmantots mērcē.
Turcija, cepta ar bumbieriem
Sastāvs:
- Turcijas krūtiņa (fileja) - 1 gab.
- bumbieri;
- vīna stiprinātā gaisma (muskats, vermuts, Madera, šerijs);
- citronu vai laimu;
- ķiploki;
- karstie sarkanie pipari, rīvēts muskatrieksts;
- svaigi svaigi garšaugi (pētersīļi, koriandrs, baziliks, dilles nav vajadzīgs).
Sagatavošana
Sagatavojiet mērci. Sajauciet vīnu un citronu sulu, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Ļoti ātri sagrieziet 1 mazgātu bumbieru
Krūze tiek sagriezta 2 gabaliņos gar un ar asu nazi, ar kuru šķērseniskus iegriezumus neveidojam līdz galam.
Mēs sagriež bumbierus ar plakanām gareniskām šķēlītēm, nekavējoties tos apkaisīt ar citronu sulu un ievietot tos šķēlumos. Izklājiet gabalus pelējuma formā un bagātīgi pārlejiet mērci. Cep cepeškrāsnī vismaz 1 stundu, periodiski pārkaisa ar vīnu. Pasniedziet ar zaļumiem, vislabāk ar polentu .