Sākotnēji sorbīnskābe tika iegūta no kalnu pelnu sulas. Veicot tālāku izpēti, tika konstatēts, ka no šīs skābes iegūtie kālija sāļi ir izteikti antibakteriāli un pretsēnīšu īpašības. Tādējādi tika iegūta pārtikas piedeva E202 - kālija sorbāts. Mūsdienu ražošanā E202 piedevu ražo ar sorbīnskābes reaģenta apstrādi, kas izraisa daudzu kalcija, nātrija un kalcija sāļu sadalīšanos.
Kālija sorbāta īpašības un pielietojums
Piedeva E202 ietilpst konservantu kategorijā, kas nodrošina dažādu produktu aizsardzību no pelējuma sēnītēm un putrefaktīvām baktērijām. Kālija sorbāta neitrālais garums ļauj to izmantot, ražojot virkni pārtikas produktu, bez būtiskas garšas īpašības. Visbiežāk E202 izmanto, lai pagarinātu produktu derīguma termiņu, to var atrast:
- dažādas mērces un garšvielas - majonēze, kečups, sinepes , adžika utt .;
- tauku un eļļas rūpniecības produkti - sviests, margarīns;
- dažādu veidu konservi - dārzeņi, gaļa, zivis;
- Konditorejas izstrādājumi, ieskaitot šokolādes un šokolādes batoniņus;
- rūpnieciski ievārījumi, ievārījumi, augļu biezeņi;
- desas un ilgtermiņa sieru;
- bezalkoholiskie un alkoholiskie dzērieni - sulas un vīni.
Kaitējums pārtikas piedevai E202
Neatkarīgi no tā, vai pārtikas piedeva E202 ir kaitīga, pētnieki nesniedz nepārprotamu atbildi. Lielākā daļa zinātnieku uzskata, ka, ja tiek ievēroti pieļaujamie standarti, šim konservantam nav negatīvas ietekmes uz ķermeni. Veselīga dzīvesveida atbalstītāji un dabiskās uztura sekotāji uzskata, ka jebkura veida konservanti ir kaitīgi cilvēka veselībai. Pieņemamās E202 satura normas gatavās pārtikas produktos svārstās no 0,02 līdz 0,2%, katrai atsevišķai produktu kategorijai ir noteikti devu standarti.