Melleņu - tā saukta par šo ziemeļu ogu, lai tās īpašums, lai nokarinātu ādu, zobus un muti. Melnie jāņogu aug skābās kūdras augsnēs skujkoku mežos. Tas ir plaši izplatīts no kalnainiem Kaukāza, Karpati un Altaja reģioniem līdz mežu tundrai un taigai. No ārpuses melleņu ir zems krūmu augstums no 5 līdz 50 cm (dārza melleņu), ar gludām ovālajām lapām un zilajām oglēm, pārklātas ar vaska pārklājumu. Melleņu gaļa ir tumši sarkana, ar daudzām mazām sēklām, garša ir salda un rūgta, viegli savelkoša.
Savā sastāvā mellenes satur:
- olbaltumvielas - 1,1 g;
- tauki - 0,6 g;
- ogļhidrāti - 11,0 g.
Kaloriju saturs svaigās mellenes ir aptuveni 40-50 kilokalorijas uz 100 g produktu. Šāds zemas kaloritātes saturs ļauj iekļaut mellenes jūsu izvēlnē, lai zaudētu svaru bez bailēm.
Derīgās īpašības mellenēm diabēta ārstēšanai
Šī ogu spēja uzlabot redzi, it īpaši krēslas, ir pazīstama jau ilgu laiku. Šajā nolūkā Otrā pasaules kara laikā mellenes un džemi no angļu pilotiem pat tika doti.
Ne visi zina, ka mellenes ir ļoti noderīgas cukura diabēta slimniekiem. Tādējādi no ogām un melleņu lapām tēja var samazināt cukura līmeni asinīs, pateicoties flavonoīdu bioloģiski aktīvajai vielai neo-mirilīnam. Flavonīdi ir vielu grupa, no kurām daudzas ir augu pigmenti un "vienlaicīgi" spēcīgi antioksidanti. Saskaņā ar krievu zinātnieku pētījumu, melleņu lapu ekstrakts uzlabo ogļhidrātu un tauku metabolismu, pazemina cukura līmeni asinīs , normalizē aknas un nieres tieši flavonoidu kompleksa klātbūtnes dēļ, kas palielina receptoru jutīgumu pret insulīnu. Tas pats vielu komplekss, kā arī C vitamīns un provitamīni A, kā arī pektīni, kas lielā daudzumā atrodas mellenēs, dod labumu ne tikai diabēta, bet arī daudzās citās slimībās:
- melleņu sastāvā esošie antocianīni (tie nodrošina zilo krāsu) spēj paātrināt "sliktā" holesterīna izņemšanu no ķermeņa, kas kopā ar pektīniem un šķiedrvielām ļauj ieteikt mellenes sirds un asinsvadu slimību profilaksei un atbalstam;
- Melleņu ir visspēcīgākais dabīgais antioksidants, t.i. satur vielas, kas neitralizē brīvajiem radikāļiem, kas iznīcina mūsu ķermeņa šūnas, kas padara ziemeļu ogu par brīnišķīgu produktu vēža profilaksei un priekšlaicīgai novecošanai;
- Mellenes ir pretiekaisuma un pretmikrobu iedarbība, tādēļ tautas medicīnā to bieži izmanto, lai uzlabotu zarnu mikrofloru un novērstu pūšanas procesus tajā, ar cistītu, ar kuņģa-zarnu trakta traucējumiem.
Jāatceras, ka mellenes ir kontrindicētas aizkuņģa dziedzera slimībām un šī produkta atsevišķai nepanesībai.
Kā pagatavot mellenes?
Šī oga ir labāk ēst svaigu, tāpēc tā saglabā visas tās lietderīgās īpašības. Nākotnei vislabāk ir iesaldēt mellenes, tā ir visnopietākā ražas novākšanas metode. Turklāt saldētu mellenu kaloriju saturs ir gandrīz tāds pats kā svaigām ogām 40-50 kilokalorijās, kas ļauj to lietot ēdienu gatavošanai, piemēram, vareniki.
Pelmeņi ar mellenēm
Sastāvs:
- mellenes (varat saldēt) - 3 glāzes;
- kefīrs - 2 tases;
- milti - 6 glāzes;
- olas - 2 gabali;
- cukurs - 4 ēdamkarotes;
- sāls - ½ tējkarote.
Sagatavošana:
Samaisiet olu un jogurtu, pievienojiet cukuru, sāli un miltus. Pārklājiet mīklu ar tīru salveti un atstājiet to 30 minūtes. Mēs sadalīsim mīklu četrās identiskajās daļās, katru daļu nolejiet slānī, apmēram 4 mm bieza. No iegūtās tukšas izgriezt glāzi loku. Par katru mēs ieliekam tējkaroti mellenēm un nedaudz cukura. Pagatavojiet sālsūdenī 7-8 minūtes. Pasniedziet ar cukuru un skābo krējumu. Kalmāri ar klimpām ar mellenēm ir 220 kilokalorijas uz 100 g produkta.