Cietā, saldā un smaržīgā valriekstu nūga migrēja no Tuvajiem Austrumiem uz Eiropu jau 15. gadsimtā, un franciski, itāļi un spāņi to ļoti patika, jo tas kļuva par neatņemamu Ziemassvētku brīvdienu īpašību. Turklāt recepte naga gatavošanai mājās nav tik sarežģīta, kā varētu šķist. Un ļaujiet pirmajā vai pat otrajā reizē iegūt tieši to, kas jums nepieciešams, bet galu galā, apgūstot šo procesu, jūs kļūsiet par savu bērnu un ciematu elku.
Nuga - recepte mājās
Sastāvs:
- cukurs - 300 g;
- medus šķidrums - 5 ēdamk. karotes;
- olu baltumi - 2 gab .;
- ūdens 50 ml;
- citronu sula - 1 tējkarote;
- cukura vaniļas - 1 iepakojums;
- mandeles - 300 g;
- Vafeļu kūkas - 6 gab.
Sagatavošana:
Mandeļu iemērc uz dažām minūtēm verdošā ūdenī, pēc tam noteciniet un mizu, izklājiet vienā kārtā uz cepšanas paplātes un cepšanas riekstiem cepeškrāsnī. Mēs pārliecināmies, ka mandeles nav sadedzinātas. Izslēdziet cepeškrāsni, bet atstājiet uzgriežņus iekšā - viņiem vajadzētu palikt silti.
Cukurs ir piepildīts ar ūdeni un uzliek lēni uguni. Tiklīdz tas vārās, mēs pievienojam medu. Ēdienu gatavošanā nugās visgrūtāk ir izturēt temperatūras režīmu. Ja saldā masa nepiesildīsies pietiekami - nags neizsauksies, lai gan tas izrādīsies ļoti garšīgs. Sīrups jāsamazina līdz 140 grādiem, un tas ir lieliski, ja virtuvē ir termometrs, lai to pārbaudītu. Pretējā gadījumā mēs paļaujamies uz mūsu intuīciju - mums ir jāsaprot moments, kad sīrups jau sabiezē, bet vēl nav pārvērtusies par karameļu. Lai to izdarītu, maksimizējiet uguni un pagatavojiet, pastāvīgi maisot, apmēram 10 minūtes.
Vienlaicīgi ar sīrupa sagatavošanu, noslaucīt baltumus līdz spēcīgiem augļiem. Procesa vidū pievienojiet citronu sulu un vaniļas cukuru. Turpinot noslaucīt, uzliet sīrupu ar plānu sūkli. Šajā virtuvē netiks traucēta papildu pāri rokām virtuvē, jo 15-20 minūtes vajadzēs slaucīt. Masai vajadzētu palielināties, kļūt bieza un viskoza. Pievienojiet nākotnes naga riekstus, ja vēlaties - žāvētos augļus, un jau ar karoti visu sajauciet.
Plašā slānī vafeļu kūciņā izdaliet trešo nugu, pārklājiet ar otru kūku. Mēs atkārtojam to divas reizes. Mēs to ievietojam presē un nosūta to uz nakti ledusskapī. Pēc tam sagriež porcijās karstu, nedaudz mitru nazi (pietiek ar to, lai pusmiltitu noturētu ūdens plūsmā). Un baudiet ar tēju vai pienu.
Mēs glabājam savu nougu, ja to atstājam pēc degustācijas, hermētiskā traukā ledusskapī. Ja jums patika recepte, varat nedaudz eksperimentēt un vafeles nomainīt ar cepumu vai cepumu kārtu. Arī šokolādi var pārklāt mājās gatavotas nūgas, kļūs īstas saldumi. Baudiet!
Kā pagatavot tumšo nougu ar riekstiem - recepte
Sastāvs:
- šokolādes piens - 300 g;
- cukura pulveris - 300 g;
- lazdu rieksts - 300 g.
Sagatavošana:
Rieksti viegli cep sausā trauku, ļauj tam atdzist un sasmalcināt. Cukura pulveris tiek izkausēts nelielā ugunī, sajaukts ar riekstiem, un mēs izdalām iegūto masu uz pergamenta, kad tā stingrina - mēs sasmalcinām visu ar blenderī - viskozitātei vajadzēs 10-15 minūtes. Pēc izkusušās šokolādes ielejšanas un atkārtotas sajaukšanas. Rezultātā nūga tiek uzlikta uz pergamenta un izlīdzināta. Pēc atdzesēšanas sadaliet gabaliņos ar karstu nazi.
Kā sasaldēt nougat?
Sastāvs:
- krējuma saldējums - 4 vienības;
- proteīns - 2 gab .;
- medus šķidrums - 2 ēdamk. karotes;
- mandeles -1/2 vienības;
- pistācijas -1/2 priekšmeti;
- žāvēti aprikozes - 6 gab .;
- dzērveņu -1/2 vienības;
- sāls - 1 šķipsniņš.
Sagatavošana:
Kā pagatavot saldētu nougat? Rieksti tiek kalcinēti traukā un sasmalcināti lielos gabalos, arī sagriež dzērvenes un žāvēti aprikozes. Atdzesētu saputotu putukrējumu ar sāls šķipsnu līdz spēcīgam virsotnēm. Uz tvaika vannas izkausējiet medu un nometiet ar pilienu baltiem, neapstājoties pātagu. Viegli pievienojiet riekstus un žāvētus augļus, mīksto saldējumu, sajauciet. Mēs izdalām iegūto masu taisnstūra formā, kas izklāta ar pārtikas plēvi. Mēs to izplatām un nosūta uz saldētavu vismaz 4 stundas vai labāk - naktī.
No rīta, izmantojot nougou filmu, mēs izņemam no veidlapas, sagriež šķēlēs un kalpo ar gardu kafiju, kas iecienīta gultā.
Un papildus mājās gatavota nuga, mēs piedāvājam gatavot karameļu un mājas "Nutella" .