Mēs priecājamies par mājdzīvnieku mīļotājiem un jums pateiksim klasisko recepti šokolādes kūkas "Sacher" izgatavošanai.
Kūka "Sacher" - klasiska recepte
Sastāvs:
- dabīgā eļļa - 180 g;
- melnā šokolāde - 65 g;
- smilšu cukurs - 145 g;
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 165 g;
- vistas olas - 6 gab.
- konjaks - 10-15 ml;
- cukura vaniļas - 5 g;
- cepamais pulveris - 15 g;
- kakao pulveris 35 g;
- ievārījums aprikots - 195 g;
- mandeles - 45 g.
Glazēšana:
- melnā šokolāde (kvalitatīva) - 135 g;
- sviesta ēdamkarote;
- piens - 75 ml.
Sagatavošana
Vāra sviestu ar maisītāju un cukuru. Mēs pārlasim olu kārtīgi, atdalot olbaltumvielu no dzeltenuma. Mēs proteīnus īslaicīgi ievietojam aukstumā. Šokolāde izkausē un nedaudz atdzesē. Šokolādi sajauciet ar sviesta masu. Ielieciet konjaku, ielieciet vaniļas cukuru un intensīvi samaisiet ar maisītāju, līdz gluda. Nepārtraucot maisītāja gājienu, mēs ieviešam dzeltenumus šokolādes masā un turpinām pīšanas procesu līdz vienmērīgai.
Tagad sagatavo sausu maisījumu - notīriet mandeles no ādas un sasmalciniet blenderī. Un tas ir nedaudz mīkstināts, pirms tā minūtes ielej 10 karstā ūdens. Sift miltus, piesātina to ar skābekli, un pēc tam sajauc to ar cepamo pulveri un kakao.
Sasmalciniet olu baltumus ar maisītāju, sākot ar nelielu ātrumu un pakāpeniski to palielinot. Ielieciet iegūtajā cukura masā un nosusiniet uz stiprām putām. Šokolādes maisījumam pievieno apmēram pusi no iegūtās masas. Šeit mēs pievienojam miltus ar cepamo pulveri un kakao. Triturēt ar sasmalcinātām mandelēm un viegli sajauciet. Tagad beidzot pievienojiet atlikušos saputotos proteīnus mīklai un samaisiet līdz vienveidīgai. Rezultātā iegūto mīklu ievieto sadalītā veidā. Mēs cept kūku apmēram 1 stundu pie 180 grādiem.
Lai iegūtu glazūru, izšķīdina šokolādi jebkurā ērtā veidā, ielej pienu un labi samaisa. Pēc tam pievienojiet dabīgu eļļu un samaisiet, līdz gluda. Kad apledojums nedaudz atdziest, mēs to ievietojam mūsu klasiskajā kūkā "Sacher".