Mīļainā un izsmalcinātā makreles gaļa ir garšīga un pati par sevi, bet jūs varat to pievienot šķirnes gaumei ar marinādēm. Pēdējā sastāvs ir ļoti atšķirīgs, jo skumbrija ir lieliski apvienota ar daudzām sastāvdaļām, taču mēs runājam vairāk par dažām no receptēm nozīmīgākajām receptēm.
Marināde par makreļu mājās
Ja līdz šim jūs domājāt, ka no visiem citrusaugļiem laba zivs var būt tikai citrona, tad mēs pārsteigsim jūs ar šo zivju receptēm apelsīnu marinādē. Pēdējam ir raksturīga intensīva un spilgta garša.
Sastāvs:
- olīveļļa - 95 ml;
- sula 1/2 citronu un apelsīnu;
- mizu 1/2 citronu un apelsīnu;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- violets sīpols - 35 g;
- lauru lapa;
- timiāna zari - 2 gab.
Sagatavošana
Katliņā saglabājiet sīpolu gredzenus un ķiploku ziedus. Kad cepeti sāk izdalīt aromātu, un sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet lauru lapu, pāris timiāna zaru, pārlejiet visu ar atlikušo eļļu, citrusaugļu sulu un izlejiet to mizu. Marinādi noņemiet no uguns, rūpīgi samaisiet un atdzesējiet, līdz sasilda. Ielej siltu zivju maisījumu un atstāj 4-8 stundas. Saņemts marinādes daudzums skumbriņā uz grila ir pietiekams, lai marinētu divus lielus liemeņus.
Skumbrija sinepju marinādē
Sastāvs:
- nefiltrēts alus - 340 ml;
- ābolu sidra etiķis - 65 ml;
- olīveļļa - 120 ml;
- graudu sinepes - 60 g;
- sīpols - 70 g;
- selerijas kātiņa;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- lauru lapas - 2 gabali;
- burkāni - 75 g.
Sagatavošana
Katliņā ielieciet dārzeņus, līdz tos pusi pagatavojuši. Ielejiet seleriju, sīpolus, ķiplokus un burkānus ar alu, pievienojiet sinepēm, lauriem, eļļu un etiķi. Ātri nosusiniet kastroņa saturu ar putukrējumu un ļauj tai sasniegt vārīšanās temperatūru. Marinādē pavediet vārīties, pagatavojiet to vēl uz minūti, pēc tam noņemiet no karstuma un pirms lietošanas pilnībā atdzesējiet.
Kā marinādēt makreli ar etiķi?
Mēs esam pieraduši pie tā, ka marinādes ar etiķi ir pārāk grūti uz zivju mīkstuma, bet, ja etiķis pareizās proporcijās izšķīst ar citām sastāvdaļām, tad pēc sevis tas neko neatstās,
Sastāvs:
- sīpols - 60 g;
- sarkanvīna etiķis - 65 ml;
- granulēts cukurs - 65 g;
- sojas mērce - 90 ml;
- ūdens 75 ml;
- piparu zirņi - 4 gab.
Sagatavošana
Ielieciet etiķi kastroī un apkaisa cukuru. Kad marināde vārās, pievienojiet tai plānos gredzenus sīpolu un nekavējoties ielieciet makreles liemeņa maisījumu. Atstāj zivis pusstundu.