Protams, vislabākais marinēta cūkgaļas šašliku kebabs, ko katrs pats izvēlas pats. Bet joprojām ir pamats marinādes pagatavošanai, kas ļauj mīkstina gaļu perfekti, vienlaicīgi mainot garšvielu sastāvu katru reizi, tādējādi iegūstot jaunu skāba kebabu garšu.
Kura marināde ir labāka šašauga kebabam no cūkgaļas - jautājums ir diezgan retorisks, jo marinādē ir jāizvēlas gaļa atkarībā no tā kvalitātes un, protams, pašiem patērētājiem, vadoties pēc viņu gaumēm un vēlmēm.
Labākā recepte marinādai par šašaugu kebabu no cūkgaļas
Šī marināde visticamāk ir universāla, jo tā satur mērenu skābes daudzumu un šajā sakarā ir piemērota gan mīkstajai gaļai, gan arī nedaudz skarbai. Un tajā ir arī viegli nomaināms garšvielu komplekts, kas ļauj gatavot savu fantāziju un improvizēt.
Marinādes sastāvdaļu daudzumu aprēķina par 2 kg jēlcukura gaļas.
Sastāvs:
- kefīrs 1% - 1 l;
- sīpoli - 800 g;
- apiņi-suneli - 1 ēdamkarote. karote;
- augu eļļa - 60 g;
- melnie pipari - 15 zirņi;
- sāls
Sagatavošana
Pirmā lieta, kas jādara, ir sagriezta gaļa, pēc tam ielej to ar eļļu. Augu eļļa vislabāk izšķīdina garšvielu aromātu un darbojas kā gaļas kanāls. Tagad novietojiet apiņus-suneli un labi samaisiet, tajā pašā laikā sasmalcinot cūkgaļas gabalus.
Melno piparu zirņi uzlej uz sausas pannas un ieslēdz siltumu, pēc dažām minūtēm jūs jutīsiet melnā pipara raksturīgo smaržu un paši zirņi iztaisno grumbiņas. tas būs viņu gatavības rādītājs. Aptiniet karstos zirņus papīra dvieļos un sasmalciniet, āmuru plakanai pusei piespiežot karbonādes. Tad pievienojiet piparus gaļai un atkārtojiet maisīšanas un masāžas procedūru.
Sīpolu mizu sasmalcinātā bļodā vai citās virtuves iekārtās mizojiet un sasmalciniet. Lai labāk sasmalcinātu, pievienojiet nedaudz ūdens bļodā. Sīpolu miksu ielej ar gaļu un trešo reizi atkārtojiet masāžu un sajaucot. Bet tagad jūs varat ielej kefīru un labi samaisa. Pirms kulinārijas ieteicams pievienot 3-4 stundas, jo, pievienojot to agrāk, jūs samazināsiet gaļas kvalitāti. Sāls vienmēr, jebkurā daudzumā, turpina ievilkt ūdeni no tā, ka tā gaļa ir mazāk sulīga vai pat sausa.
Marināde bez skābēm
Šī marināde ir unikāla, jo tā, lai mīkstinātu gaļu, neizmanto skābi, un tajā pašā laikā arī cietie cūkas ir mīkstinātas. Tas ir arī ērti, jo visas sastāvdaļas, kas ir saistītas ar mīkstināšanu, ir tikai pamats, un jūs varat pievienot sev īpašu garšu, pievienojot nepieciešamās garšvielas.
Marinādes sastāvdaļu daudzumu aprēķina par 2 kg jēlcukura gaļas.
Sastāvs:
- ļoti gāzēts ūdens - 1,5 l
- sīpoli - 500 g
- sinepes - 2 tējk.
- sausa, malti ingvera sakne - 1 ēdamkarote. karote
- augu eļļa - 60 g
- koriandrs - 1 gaisma
- pipari - 10 zirņi
- sāls - 60 g.
Sagatavošana
Gatavo un sagrieziet gaļu ielej eļļu, pēc tam pievienojiet tam ingveru un sinepju, pēc tam to sajauciet un labi, masīvi masāciet cūkgaļu. Sinepju un sausais ingveris gandrīz nepievieno aromātu nākotnes šašliku kebabam, bet tie pilnīgi mīkstinās pat vissmagāko gaļu. Bet mēs vēršam uzmanību uz ingveru, tam jābūt maltai un sausai, lai arī šī auga rīvēta svaiga sakne, protams, labāk tiek izmantota cūkgaļas mīkstināšanā, bet tajā pašā laikā sniegs savu unikālo garšu, kas būs ļoti izteikta šašauga kebabā.
Sīpolu mizu biezeni jebkurā ērtā veidā, izmantojot blenderi, rīvmaizi vai gaļas mašīnā, pēc