Pateicoties mūsdienīgu transporta pakalpojumu darbam ēst svaigus ābolus, mēs varam ne tikai sezonā. No visu gadu pieejamiem augļiem varat gatavot džemus un kompotus, cept pīrāgus, pagatavot sulas vai pat etiķi, kuru var izmantot ne tikai receptes pagatavošanai, bet arī skaistumkopšanas receptēm. Kā padarīt ābolu sidra etiķi mājās, no kuras jūs mācīsities no šī raksta.
Kā padarīt mājās gatavotu ābolu sidra etiķi?
Lai apelsīnu sidra etiķi padarītu ar savām rokām, vispirms ir jāuzrauga skābekļa uzņemšana, jo ļoti nepieciešama ļoti daudz fermentācijas baktēriju, un, otrkārt, lai kontrolētu temperatūru, kura būtu robežās no +15 līdz +30 grādiem.
Ābolu etiķis - recepte Nr. 1
Sastāvs:
- āboli - 1 kg;
- cukurs - 50 g;
- raugs ir šķipsniņš.
Sagatavošana
Pirms ābolu sidra etiķa pagatavošanas 1 kg ābolu vajadzētu mazgāt, notīrīt un nodot caur presi vai sasmalcināt javā. Visu masu kopā ar mīkstumu sajauc ar cukuru ar ātrumu 50 g uz 1 kg ābolu. Raugs nav jāpievieno, bet, ja vēlaties paātrināt fermentācijas procesu, pietiek ar vienu mazu šķipsniņu.
Mēs ieliekam ābolu masu emaljas kastē un ielej to ar ūdeni, lai ābeles klātu ar to 3 cm. Mēs atstājam pannu siltā vietā, nepieļaujot tiešas saules gaismas, divas nedēļas, neaizmirstam regulāri sajaukt masu tā, lai tā no augšas neizžūtu. Pēc laika visu šķidrumu no āboliem filtrē caur 3 slāņiem marles un atstāj klejot bankās vēl 2 nedēļas. Pēc šī laika mājās gatavots ābolu sidra etiķis būs gatavs, un to var viegli iemet pudelēs (tas ir, bez nogulsnēm un duļķainība), kas ir labāk, tad pareizi tiek aizskrūvēti un uzglabāti tumšā, siltajā vietā.
Ābolu etiķis - recepte Nr. 2
Vēl viena ābolu sidra etiķa recepte tika izgudrots Dr DS. Jarvis, un saskaņā ar izstrādātāju, pateicoties šai receptē, paliek visas pamata un lietderīgās produkta īpašības.
Sastāvs:
- āboli - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- medus - 100 g;
- raugs - 10 g;
- melnās maizes drupatas - 20 g.
Sagatavošana
Mazgāt ābolus beržot uz trauka, ielikt traukā un piepildīt ar ūdeni proporcijā 1: 1 (t.i., 1 l ābolu, 1 l ūdens, attiecīgi 2 kg - 2 l ūdens). Tajā pašā maisījumā, lai paātrinātu fermentāciju, pievieno 100 g medus, nedaudz raugs un rīvmaizes melnā maizē. Mēs pārklājam traukus ar ābolu masu ar vienu marles slāni un atstājam to 10 dienas tumšā, siltajā vietā, atkal neaizmirstot 2-3 reizes dienā maisīšanu ar koka karoti vai lāpstiņu (lai nepieļautu kanāla satura oksidēšanu). Pēc tam atkal šķidrumu filtrē ar vairākiem marles slāņiem un nosver, neaizmirstot ņemt pudeles svaru. Par katru litru šķidruma pievieno vēl 50 g medus un labi samaisa. Trauki ar ābolu šķidrumu tiek brīvi aizsērēti ar marli un ļauj fermentēt 40-50 dienas. Apzīmējums, ka etiķis ir gatavs, kļūs par tā pilnīgu pārredzamību, kad pēc fermentācijas termiņš beigsies, etiķis būs atkal jāfiltrē.
Ābolu etiķis - recepte Nr. 3
Ābolu sidra etiķi var pagatavot vienkāršākā veidā, lai gan viņam mums vajag pudeli fermentēta sidra un nedaudz gatavās dabīgā ābolu sidra etiķa. 500 ml sidra pievieno 50 ml etiķa un pārklāj fermentācijas traukus ar marli, lai novērstu ārēju baktēriju nokļūšanu no gaisa, jo mums ir nepieciešamas tikai etiķskābes baktērijas, kas atkal pavairo un jau vairojas jau fermentētajā sidrā. Fermentācijas process jāveic 6-8 nedēļas normālā siltajā un tumšā vietā. Tā rezultātā gatavā etiķa koncentrācija būs aptuveni 5%. Gatavība tiek pārbaudīta pēc garšas - alkohola smaržas un garšas trūkums nozīmē, ka produkts ir izmantojams.
Ļaujiet tai netraucēt ilgstoši gatavot ābolu sidra etiķi mājās, jo gala produkts būs pilnīgi dabīgs, atšķirībā no atšķaidīta koncentrāta, ko piedāvā lielveikalu plauktos.