Mansaf - tradicionāls Jordānijas ēdiens, kas ir maiga gaļa, ko apcep krējumu. Tas neatstās nevienu vienaldzīgu, un viesi noteikti lūgs jūs dalīties ar šo recepti. Mēs jums pateiksim, kā sagatavot Mansafu un, lūdzu, visi bez izņēmuma!
Mansafa recepte
Sastāvs:
- vistas liemeņi - 5 gab .;
- zemesrieksti - 500 g;
- rīsi - 3 kg;
- svaigi pētersīļi - 50 g;
- garšvielas;
- olīveļļa - 50 ml;
- spuldze - 3 gabali;
- ķiploki - 1 galva;
- lauru lapa - 7 gab.
Mērcei:
- kefīrs - 3 litri;
- olu - 1 gab.
- kardamona pulveris - pēc garšas;
- kurkuma - pēc garšas;
- buljons - 4 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Cāļu liemeņi rūpīgi mazgāti, sadalīti 4 daļās, mēs ievietojam kafijas mērcē, ielej mazu eļļu, mēs mestām lauru lapu, sakapātu sīpolu, ķiplokus un garšvielas ar garšvielām. Pēc tam ēdienus uzliekam vājā ugunī un 10-15 minūtes ilgas.
Pēc tam ūdeni ielej, lai tas praktiski aptver gaļu, un pagatavo līdz gatavam. Pēc tam ielieciet vistu uz paplātes un ļaujiet atdzist. Bez izšķērdēt kādu laiku, pagatavosim mērci uz laiku: sajauciet maisītāju ar mājas kefīru ar olu, pievienojiet kurkumu, kardamons, garšvielas un kārtīgi samaisiet. Tagad ievadiet vistas buljonu un, maisot, pārnes mērci uz vārīšanās. Atsevišķi cepšanas pannī cep nedaudz zemesrieksti un vāriet kafijas rīsu. Tad izklāj to uz paplātes pita maizes, ielieciet rīsus, gaļu virsū, apkaisa to ar lielu daudzumu zemesriekstu, sasmalcinātu pētersīļu un pārlej mērci.
Mansafs jēru
Sastāvs:
- jērs - 2 kg;
- skābs krējums - 1,5 l;
- nūdeles - 100 g;
- rīsi - 500 g;
- spuldze - 2 gabali;
- garšvielas;
- olīveļļa - 30 ml;
- grauzdētas mandeles - 150 g;
- lavāša;
- svaigi pētersīļi.
Sagatavošana
Tātad, mēs ņemam jēru, mazgājam, izžāvē un sagriežam vidēja lieluma gabaliņos. Tad mēs ieliekam gaļu kastroī, piepilda ar aukstu ūdeni, pievieno attīrītas veselas spuldzes un gatavo līdz aptuveni 2,5 stundām, ielej un piparus pēc garšas.
Citā katlā ielej skābo krējumu, ielieciet uz uguns un nepārtraukti maisot, uzvāra. Pēc tam pagatavoto gaļu pārnes uz skābu krējumu, atšķaida ar mazu buljonu un pagatavo vēl 30 minūtes.
Šoreiz ņemam mazus nūdeles un apcepiet olīveļļu līdz zeltaini brūnai. Pēc tam iemērciet nomazgā esošos mazgātos rīsus un apcepiet kopā 2 minūtes, pēc tam ielejiet buljonu un pagatavojiet, līdz gatavs. Tagad paņemiet lielu paplāti, uz tā izklājiet plānu lapu lavash, rīsus, gaļu, ielieciet mērci un apkaisa ar grauzdētiem mandelēm un svaigiem augiem.