Lasiet to, šis vārds var būt pārsteigts, bet to nevajadzētu smieties (Baltijas valstu iedzīvotāji nebūs tādi, kā arī skandināvi un, iespējams, arī Krievijas ziemeļu pomori).
Sakiet mums, kā padarīt boršču ar siļķu, tā sakot, norvēģu valodu (mūsdienās pārejošas kulinārijas tradīcijas šāda pieeja ir diezgan iespējams). Faktiski borschs ar siļķi ir šķidrs vinegrets (karstums vai auksts). Šis ēdiens noteikti pievērsīsies badu un stingriem veģetāriešiem.
Ziemeļjūras siļķes mums ir vispiemērotākās.
Karstā boršča ar siļķu recepte
Sastāvs:
- siļķe neapstrādātu neapstrādātu - 2 gab.
- kartupeļi - 3-5 gab .;
- sīki bietes - 2 gab.
- baltas sēnes vai šampinjoni - 5-8 gabali. vidējais lielums;
- burkāni - 1 gab .;
- zirņi jauni - apmēram 5-8 st. karotes;
- citronu;
- zemesrieksti (melnie pipari, rīvēts muskatrieksts, anīsa sēklas, ķimeņu, fenheļa un diļļu);
- ķiploku-2 krustnagliņas;
- sīpolu zaļš, dilles un pētersīļi;
- skābs krējums vai krēms dabīgs.
Sagatavošana
Atsevišķi mēs vārīt burkānus, bietes, bez pīlinga, 20 minūtes. Atdzesēti dārzeņi tiek tīrīti. Mēs sagriež burkānus un bietes vai nu ar salmiem, vai ar maziem blokiem. Mēs sadalām siļķi uz tīras filejas un sagriež nelielos gabaliņos.
Vāra mizotos un sagrieztus kartupeļus kopā ar smalki sagrieztajām sēnēm (ūdens ielej pēc porciju skaita). Pagatavojiet 15 minūtes, tad lieciet siļķes un vāriet vēl 5 minūtes, ne vairāk.
Ja polka punkti ir svaigi vai saldēti - vāriet kopā ar sēnēm, kartupeļiem un siļķēm, ja tās ir konservētas, to nedariet - pievienojiet to (vienkārši iztukšojiet konservantu sīrupu).
Pupiņām pievienojiet bietes un burkānus ar sagatavotiem kartupeļiem, sēnēm, zirņiem un siļķēm. Sezona ar citronu sulu un rīvētām garšvielām. Jūs varat aizpildīt boršču ar tomātu pastas (1-2 ēdamkarotes). Mēs ielejam boršti zupas krūmos, pievieno skābu krējumu, kā arī sasmalcinātas zaļumus un ķiplokus. Ar šādu brīnišķīgu ēdienu jūs varat pasniegt glāzi zobu, kātiņa, šķiņķa vai citu rūgto tinktūru vai degvīna ar neitrālu garšu.
Aukstais boršs ar viegli sālītu siļķi uz kefīra
Sastāvs:
- sālīta siļķe (labāka Baltija) - 2 gab.
- sīki bietes - 2 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- austeru sēnes - apmēram 150-200 g;
- kartupeļi - 3-4 gabali;
- jaunas zaļās pupiņas - apmēram 150 g;
- kefīrs, jogurts nesaldināts vai šķidrs skābs krējums - apmēram 350-400 ml;
- svaigi zaļumi, ieskaitot staru.
- Garšvielas (melnie pipari, ķimenes, fenhelis, koriandrs, dilles, anīss).
Sagatavošana
Mizītus bietes un burkāni atsevišķi vārīt, notīrīt un sagriezt mazos gabaliņos.
Mēs mizu kartupeļus, sagriež tos mazos kubicos-kubiņos un vāra kopā ar jaunajām pupiņām, buljons ar sāli atsevišķā traukā.
Austeru sēnes var vārīt ar kartupeļiem, bet tie ir diezgan ēdami un vēl lietderīgāki neapstrādātā veidā, tāpēc tos vienkārši sagriež. Ja jums ir citas sēnes - vāra (dažiem tipiem vislabāk ir vārīties atsevišķi un notecēt buljonu). Jūs varat izmantot gatavas marinētas sēnes, vienkārši izskalojiet. Mēs simpātiju
Visas sagatavotās sastāvdaļas ir apvienotas un piepildītas ar jogurtu vai nesaldinātu jogurtu. Ja tas ir pārāk biezs - pievienojiet nedaudz kartupeļu buljona.
Mēs izgatavojam siļķes uz filejām, sagriež mazos gabaliņos un pievienojam borščai. Pagatavojiet garšvielu garšvielas, nedūtiet sāli (svaigi sālītajā siļķē jau pietiek ar sāli). Pievienojiet sasmalcinātos garšaugus un ķiplokus borščai. Viss maisījums.
Tagad borscht vajadzētu gatavot, bet vēsā, tāpēc mēs ieliekam ledusskapī pārklātu vāku vismaz 2-4 stundas, un labāk to ēst nākamajā dienā.
Ir arī labi pievienot gurķi (jebkurā formā) un, iespējams, skābo kāpostu ar bortu ar siļķi.