Vārds "skābens krējums" nāk no slāvu pasīvās divdabals vārdiem saknēm (savāc, pacelšanās) un burtiski nozīmē "to, kas tika savākts no piena". Tas precīzi atspoguļo seno fermentētā piena produkta sagatavošanas procesu: lai ražotu skābo krējumu, mūsu lieliskās vecmāmiņas novietoja vēsā vietā, piemēram, pagrabā, vēsā vietā, piemēram, pagrabā, kā arī pagrabu, un atstāja to uz dienu, pēc tam noņēmēja uz virsmas uzkrāto krēmu, viņiem pievienoja nedaudz skābā piena (skābs piens) un likt tiem "staigāt" aukstumā aptuveni naktī. Un no rīta tas izrādījās salds krējums, un jūs varētu to aizpildīt ar kāpostu zupu un pildījuma kāpostu rullīšiem un izlej pankūkas. Kopumā krējuma nosaukums Austrāllāvijas kulinārijas tradīcijās ir vispopulārākais mērces. Tas tiek pasniegts pirmajiem ēdieniem (boršai, zupai), kā arī otrajiem ēdieniem (kāpostu rullīšiem) un desertiem (pankūkas, putraimus, siera kūkas). Skābās krējuma ceptas zivs un sautējums gaļā ar tā pievienošanu pagatavojiet garšīgas kūkas un citus konditorejas izstrādājumus.
Sieviešu skāba krējuma priekšrocības
Daudzi cilvēki zina par skābo krēmu priekšrocībām vīriešiem. Parasti spēcīgu seksu ieteicams lietot ar riekstiem un medu. Bet es gribētu runāt vairāk par šī skāba piena produkta priekšrocībām sievietēm. Faktiski krējums ir ne tikai piena tauku koncentrāts, bet arī visi taukos šķīstošie vitamīni, kas satur pienu. Īpaša uzmanība jāpievērš vienai no šīm bioloģiski aktīvām vielām, proti, vitamīnam B4 vai holīnam: turpmākajām mātēm, kā arī sievietēm, ir nepieciešams tikai plānot grūtniecību, jo šis vitamīns ir vajadzīgs, lai pareizi attīstītu mazuļa smadzenes. Tad palielinās holīna uzņemšana, un jaunā sieviete, kas lieto perorālos kontracepcijas līdzekļus, lai izvairītos no šīs zāles izraisītas depresijas.
Papildus vitamīniem krējums satur dažas minerālvielas, it īpaši kalciju , kas sievietēm ir nepieciešama, it īpaši menopauzes laikā.
Mājas izcelsmes krējuma labā un kaitē
Tagad skābo krējumu, pat mājās, aizvien vairāk izmanto ar separatoru palīdzību (speciālu centrifūgu, kas atdala piena taukus - vai krējumu un pārējo pienu), nemaz nerunājot par augu ražotajiem. Šis process nav pārāk (iespējams, tikai ātrums) atšķiras no tradicionālās piena turēšanas. Princips ir vienāds - atdalīt tauku frakciju, ko pēc tam fermentē ar rūgušpienu vai kādu atšķaidītu (mājās gatavotu krējumu) vai pasterizētu, un pēc tam ievada īpašas mikroorganismu kultūras (rūpnīcas).
Diemžēl daži negodīgi ražotāji neaprobežojas ar to, pievienojot to produktiem lētāks sausais piens un dažkārt arī augu tauki, kas slikti ietekmē galaprodukta kvalitāti. Šajā ziņā mājās gatavots skābs krējums, bez šaubām, uzvar - dabiskā produkta ieguvums ir daudz augstāks nekā aizstājējs, kas dažreiz mēģina to atdot. Tomēr, ja mājās gatavotu skābo krējumu nav gatavojis jūs personīgi un, piemēram, ir nopirkts tirgū, jums ir jābūt 100% pārliecinātiem par produkta kvalitāti (citiem vārdiem sakot, labāk iepirkt mājās gatavotu skābu krējumu pazīstamajās vietās), jo šis skābā piena produkts tiek ātri izpostīts un var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Bez tam, mājās gatavots skābs krējums parasti ir ļoti taukains, dažos gadījumos tauku saturs sasniedz pat 60%, kas padara to par ļoti piemērotu produktu cilvēkiem, kas cieš no aterosklerozes, diabēta un tiem, kas vēro svaru. Starp citu, skābā krējuma konsistence var palīdzēt orientēties tauku saturā - jo biezāka ir produkts, tauki.
Skābā krējuma kaitējums
Skābā krējuma kaitīgās īpašības ir saistītas ar augstu tauku saturu un kaloriju saturu. Tomēr, ja ierobežotā daudzumā (ne vairāk kā 2 ēdamkarotes dienā) lietojat šī izstrādājuma zemu tauku saturu (10-14%), jūs varat iegūt visus ieguvumus no krējuma un pēc iespējas samazināt kaitējumu, kas rodas no tā lietošanas.
Vai skābo krējumu, zaudējot svaru?
Skāba krējums ir ļoti noderīgs produkts, bet cilvēki, kas ievēro zemu kaloritātes diētu, joprojām ir ierobežot to lietošanu un izvēlēties šķirnes ar tauku saturu ne vairāk kā 15%.