Klasisks franču deserts ir ieguvis reibinošu popularitāti mūsu valsts plašumā. Tagad noslēpumaino krāsaino pirozhenku var iegādāties ne tikai vietējos konditorejas izstrādājumos, bet arī padarīt tos mājās. Par visiem makaronu gatavošanas noslēpumiem un visgaršīgākajām receptēm mēs runājam tālāk.
Kokosriekstu makaroni - recepte
Sastāvs:
Makaroniem:
- mandeļu milti - 140 g;
- cukura pulveris - 160 g;
- kakao pulveris 30 g;
- lieli olu baltumi - 2 gab .;
- granulēts cukurs - 50 g.
Vaniļas krēms:
- sviests - 55 g;
- vaniļas pastas;
- cukura pulveris - 340 g;
- piens - 15 ml;
- kokosriekstu skūšanās.
Sagatavošana
Pirms jūs gatavojat makaronus, jums ir rūpīgi jāizšķīdina tiem paredzētās pamata sausās sastāvdaļas, tas ir, mandeļu milti, kakao un cukura pulveris; šis vienkāršais triks ne tikai palīdzēs mums atbrīvoties no nevēlamām lielām daļiņām, bet arī padarīs desertu vieglāku.
Vāra olu baltumus līdz mīkstajiem augļiem, pievieno cukuru un turpina slaucīt, līdz maksimumi kļūst stingrāki. Izmantojot silikonu lāpstiņu, maigi iestrādājiet saputotus proteīnus ar sausām sastāvdaļām. Pareizas konsistences makaronu maisījums ļoti lēni nostiprina pēdas, kas palicis pēc aplikācijas uz virsmas ar lāpstiņu.
Aizpildiet saldumu maisiņu ar maisījumu un uzlieciet makaronu cepumus uz silikona cepšanas mat. Uzmanīgi pieskarieties paplātei pret galda virsmu pāris reizes, lai atbrīvotos no gaisa burbuļiem. Apkaisa sīkdatnes ar kokosriekstu skaidiņām un atstājiet gaisā pusstundu - makaronu virsma jāpieliek ar plēvi.
Cepamo makaronu neaizņems ne ilgāk kā 15 minūtes pie 160 ° C, lai pieskāriena sīkdatnes virsmai nebūtu lipīga.
Tagad mēs uzņemam makaronu pildījumu receptes, mūsu gadījumā - eļļas krēmu . Beat mīkstu sviestu, pievienojiet vaniļu un cukuru, pusi laikā. Beigās pievienojiet karsto pienu, maisot krējumu un pievienojiet to kokosriekstu skaidām.
Pusi no aknām uzklājam ar krēmu un pārklāj ar otro pusi. Tagad makaronus var uzglabāt istabas temperatūrā ne ilgāk kā 2 dienas, taču parasti tie ir daudz ātrāk.
Pistāciju makaroni - recepte
Sastāvs:
Makaroniem:
- olu baltumi - 90 g;
- cukura pulveris - 145 g;
- cukurs - 70 g;
- pistāciju milti - 115 g;
- zaļā pārtikas krāsa.
Krēmam:
- svaigas zemenes - 200 g;
- taukains krēms - 150 g;
- balta šokolāde - 200 g.
Sagatavošana
Tāpat kā iepriekšējā receptē, pirmā lieta, kas jādara, ir izsijāt riekstus ar pulverveida cukuru. Atstājiet olu baltumus, pievienojiet tiem cukuru un turpiniet pātagu, līdz mēs sasniedzam stabilus virsotnes. Šajā stadijā olbaltumvielām var pievienot krāsas pilienu, bet tas nav nepieciešams. Mēs kombinējam proteīnus ar sausām sastāvdaļām un viegli mīcīt gludu mīklu apmēram 30 sekundes.
Piespiež pusi saldumu maisiņu un uzliek makaronus uz silikona paklāja. Mēs dodam makaronus pusstundu, un pēc tam cepiet 160 ° C temperatūrā 15 minūtes.
Krēms makaroniem šajā gadījumā padarīs šokolādes ganache. Lai pagatavotu šokolādi, mēs sasmalcina svaigas zemenes ar krējumu un maisījumu uzlej līdz vārīšanās temperatūrai. Filtru pienu caur sietu un vēlreiz vāra. Ar karstu pienu ielej balto šokolādi un sajauc, gaidot brīdi, kad šokolāde kūst.
Mēs pāriet uz makaronu kolekciju. Kad pistāciju bāze ir atdzesēta, izmantojot konditorejas maisiņu ar apaļu sprauslu, mēs iestādām zemeņu ganache ar baltā šokolādi uz cepumu virsmas, pēc tam pārklājiet to ar cepumu otro pusi un mūsu makaroni ir gatavi saskaņā ar klasisko recepti.