Daudzveidīgas liesmās mitras mīklas ļauj katru reizi izbaudīt savu iecienīto konditorejas jauno garšu. Atrast piemērotu slēptu aizvietotāju jebkurai klasiskajai bāzei nav tik grūti, kā tas varētu likties no pirmā acu uzmetiena, un jūs varat būt pārliecināts par to, lasot tālāk sniegtos receptes.
Kā pagatavot liesu mīklu?
Pildot liesas mīkla recepti, jums jāievēro ieteicamās prasības un jāievēro vienkārši un vienkārši noteikumi. Tad, pateicoties tam, būs iespējams iegūt pamatu cepšanai, kas praktiski nav zemāka par garšas īpašībām klasiskajiem analogiem.
- Cepšanas mīklai, kas paredzēta cepšanai, nedrīkst būt sviests, olas un citas dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas
- Sijāiet miltus pirms mīcīšanas, piesātinot ar skābekli.
- Rīsu eļļa, ko izmanto receptēs, ir jāattīra, bez smaržas.
Lēcu mīkstais mīklas izstrādājums mājās
Sagatavojot savu roku liesās mīklas mīklas, jūs varat izturēties pret sevi un mīļajiem ar gardām konditorejas izstrādājumiem, pamatojoties uz to. Katrs, pat iesācējs, plīts var izpildīt instrukcijas, tas ir tik vienkārši, bet rezultāts būs pārsteigums un, lūdzu, ar izcilu daudzslāņu struktūru un gatavo izstrādājumu delikāto garšu.
Sastāvs:
- ūdens - ½ glāzes;
- eļļa - ½ glāzes;
- milti - 2 tases;
- rites eļļa - 2-3 ēdamk. karotes;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Ūdenī izšķīdiniet sāli, pievienojiet eļļu uz stikla līdz pilnam tilpumam un ielejiet emulsiju bļodā ar miltiem.
- Pirmajā masā maisa masu ar karoti, tad ar rokām, līdz tiek iegūta viendabīga, maiga un lipīga faktūra.
- Atstājiet mīkstajai mīklas 30 minūtes, pēc tam izlejiet to uz eļļotas galda.
- Ieeļļojiet slāni ar eļļu, salieciet aploksni un pārlejiet un ieeļļojiet.
- Atkārtojiet ciklu 3-4 reizes.
Slaucīt īsu mīklu ar augu eļļu
Mīkstais mīklas izstrādājums var būt lielisks pamats cepumu cepšanai, saldajiem vai garšīgajiem pīrāgiem, kartupeļiem un citiem produktiem. Cukura daudzumu var mainīt pēc garšas vai atkarībā no mīklas mērķa (salds vai nesaldināts mīklas izstrādājums). Vajadzības gadījumā vīle, rieksti, rozīnes vai citas piedevas var tikt pievienotas mīklai.
Sastāvs:
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 1,5 krūzes;
- Kukurūzas milti - 1,5 krūzes;
- granulēts cukurs - ½ tasi;
- eļļa - 200 ml;
- ūdens 140 ml;
- soda - 1 tējkarote;
- etiķis - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
- Apvienojiet ūdeni, cukuru, eļļu un samaisiet.
- Pievienojiet divu veidu izsijātus miltus, atbrīvo etiķi no sodas un samaisiet masu līdz vienveidīgai.
- Atstājiet liesu mīklas izstrādājumu zem plēves 40-50 minūtes, pēc kuras tos izmanto paredzētajam mērķim.
Lent Custard
Pelnu un vareniku mīklu mīkstumu var pagatavot ne tikai amatā. Šādu pamatu mīl daudzi mājsaimnieces un dekorējot tradicionālos produktus ar gaļu, biezpienu un citiem, tālu no liesa, pildījumiem. Tas perfekti izvelk, absolūti nepieliek pie skrūves tapa un darba virsmas, tas pilnīgi saglabā formu un ir pārsteidzoši plastmasa.
Sastāvs:
- milti - 2,5 glāzes;
- verdošs ūdens - 1 glāze;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sāls - ½ tējk.
Sagatavošana
- Bļodā, izsijāt miltus un sajauc to ar sāli.
- Padziļinieties centrā, ielej eļļu, vāriet un vispirms sajauciet ar karoti, un tad ar savām rokām.
- Sasniedzot viendabīgu tekstūru, pārklāj to ar bļodu, filmu vai dvieli un atstājiet 20-30 minūtes.
- Pēc brīža liesa mīkla ir gatava tālākam darbam ar to.
Liesas mīkla pankūkām
Ideāls pamats pankūkas pagatavošanai ātri būs mīksta mīklas uz minerālūdens. Izmēģiniet piedāvātās receptes un varbūt tas kļūs par vienu no jūsu iecienītākajām un atļautajām dienām, tāpēc iecienītākie produkti ir garšīgi un garšīgi. Delikateses galvenā priekšrocība ir tikai dārzeņu sastāvs un zemas kaloritātes saturs.
Sastāvs:
- kviešu milti - 100 g;
- minerālūdens augsts gāzēts ūdens - 300 ml;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- granulēts cukurs - 1-2 ēdamk. karotes;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Atsijātie milti tiek sajaukti ar cukuru un sāli.
- Ieliet soda ūdeni un sajauciet masu ar noslaukumu, līdz tiek izšķīdināti visi gabali.
- Pievieno eļļu un samaisa vēlreiz.
- Liesa mīkla ir gatava cepšanai pankūkas.
Liesas mīklas pica bez raugām
Pica sagriezta mīkla ļaus jums izturēties pret mīļāko ēdienu aizliegtajās dienās. Bez šaubām, jums būs jāatsakās no siera un citiem dzīvnieku izcelsmes produktiem, taču pat no atļauto sastāvdaļu ar pareizu pieeju jūs varat iegūt lielisku rezultātu. No šādas liesas pārbaudes jūs saņemsiet plānu picu.
Sastāvs:
- ūdens 100 ml;
- milti - 1,5 glāzes;
- olīveļļa - 4 ēdamk. karotes;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- sāls - ½ tējk.
Sagatavošana
- Dažreiz pārlejiet miltus, kopā ar cepamo pulveri.
- Izveidojiet rievu centrā, kurā ielej olīveļļu un ūdeni.
- Sajauc mīkstu, viendabīgu un nelipojošu mīklu, atstāj to 30 minūtes zem plēves, lai notīrītu.
Liesa mīkla par chebureks
Ātri liesa mīkla, kas sagatavota saskaņā ar šādu recepti, būs lielisks pamats ķebureka pagatavošanai ar kāpostiem, kartupeļiem, sēnēm vai citiem augu pildījumiem. No noteikta daudzuma sastāvdaļu izrādīsies miltu trauks, no kura varēs izrotāt 10 vidēja lieluma chebureks.
Sastāvs:
- ūdens - 500 ml;
- milti - 500 g;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sāls - ½ tējk.
Sagatavošana
- Ūdens uzsilda līdz vārīšanās temperatūrai, tajā izšķīdina sāli, pievieno augu eļļu.
- Atsijāt miltus, ielej vārošu šķidrumu un vymeshivayut sākotnēji, izmantojot karoti, un tad rokas.
- Tie sasniedz homogēnu un plastmasas tekstūru ar miltiem komu, dala to porcijās, izvelk un izdaiļo produktus, piepildot tos ar pildījumu.
Cepiet mīklas smalkmaizītes cepeškrāsnī
Alus mīkla maizēm tiek pagatavota uz rauga pamata bez olām, pievienojot vanilīnu vai vaniļas cukuru. No šāda pamata jūs varat pagatavot produktus ar cukuru, magoņu sēklām, sezamu, dekorētus ruļļos vai vienkāršos lakoniskos maizītēs, kā arī saldos pīrāgus ar liesu pildījumu: ievārījumu, āboliem, ogām.
Sastāvs:
- ūdens - 1 glāze;
- milti - 3,5-4 glāzes;
- cukurs - ½ glāzes;
- Vanilīns vai vaniļas cukurs - pēc garšas;
- eļļa - ½ glāzes;
- svaigie raugi - 25 g;
- sāls - ¼ tējk.
Sagatavošana
- Siltā ūdenī raugs ir izšķīdis.
- Pievienojiet cukuru, vaniļu, sāli, samaisiet, līdz visi kristāli ir izšķīdināti.
- Ielej eļļu, ielej miltus un sajauc, līdz miltu milti ir mīksta un maiga, tikai nedaudz tās lipīgās tekstūras.
- Sajaucot, uzkaļķo plaukstām ar augu eļļu, lai izvairītos no papildu miltu pievienošanas, kā arī mīklas svēršanas rezultātā.
Liesas mīklu kartupeļu buljonā
Sekojošā recepte mīklas konditorejas izstrādājumiem pīrāgiem nozīmē izmantot kā kartupeļu buljona šķidrumu. Šī metode ļaus jums iegūt visērtāko un pūkaina mīklu, no kuras jūs saņemsiet visdelmīgākos un smaržīgākos produktus. Cepiet no tā var būt tikpat mazas porcijas, kā arī lieli pīrāgi, rullīši vai maize.
Sastāvs:
- kartupeļu buljona - 300 ml;
- milti - 750-800 g;
- kartupeļi vienveidīgā veidā - 250 g;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- ātras darbības raugs - 2,5 tējkarotes;
- sāls - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Vāra trīs kartupeļus vīriņā, līdz tie ir gatavi, izmēra novājēšanas daudzumu un attīrītus augļus.
- Razirayut kartupeļus biezenī, sajauc ar buljonu un augu eļļu.
- Apvieno izsijātie milti, cukurs, sāls un raugs, ielej šķidrumu, samaisa 10-15 minūtes.
- Pāris stundu laikā siltā vietā ielieciet garšīgu liesu mīklu, vienu reizi šajā laikā piesūtiet.
Lean Louring Mīja
Ja jums patīk ielejot pīrāgus un garām tiem ātri, izmantojiet alternatīvu sauļo recepti, kas palīdzēs jums pilnībā izbaudīt mīļāko ēdienu. Bāzi sagatavo uz ūdens, un sodas vietā tiek izmantots sausais raugs. Atšķirībā no sākotnējās versijas, šajā gadījumā būs jāgaida pamatnes koriģēšana.
Sastāvs:
- milti - 3 tases;
- ūdens - 1,5 tases;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- sausais raugs - 1 tējkarote;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Siltā ūdenī pievienojiet cukuru, sāli un citas sastāvdaļas.
- Masu samaisiet ar noslaucīti un ievietojiet to siltumā.
- Tiklīdz šķidra mīksta mīklas pīrāgs divreiz palielināsies, to var izmantot paredzētajam mērķim.