Ne katra saimniece zina, kā gatavot gardu jēra zupu, un dažu īpašu recepšu pāris noteikti palīdzēs jums dažādot ēdienkarti, un kas ir visvairāk garšīgs, tas ir atkarīgs no jums.
Cik garšīgs gatavot zupas kardu no jēra?
Sastāvs:
- Jēra krūtiņa - 1 kg;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 2 sīpoli;
- selerijas sakne - 150 g;
- pētersīļa sakne - 100 g;
- tomāti - 1 gab.
- tomātu pastas (tumšs) - ½ st. karotes;
- rīsi - 100 g;
- tkemali - 2 ēd.k. karotes;
- pipari sarkans pikants - 1 pipari;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- koriandrs - 1 ķekars;
- ķiploki - 4 zobi;
- laurels - 1 lapa;
- garšīgs - ½ tējk.
- koriandra zeme - ½ tējk.
- уцхо-сунели - 1 tējkarote;
- badonia;
- adzhika - 1 tējkarote;
- melnie pipari - 10 zirņi;
- augu eļļa - 35 g;
- pipari smaržīgi - 5 zirņi;
- sāls
Sagatavošana
Sagatavojiet preparātu no buljona, jo kharko galvenokārt ir zupa. Nomazgājiet gaļu ar 2-3 ribu gabaliņiem un ievietojiet aukstā ūdenī, pēc tam ieslēdziet siltumu. Pēc vārīšanas gaida, jums ir jānoņem putas, kas noteikti ir izveidota. Nomazgājiet burkānus un sagrieziet tos 3 gabalos, uzlejiet uz buljona, vienu sīpolu labi nomazgājiet un ne pilnībā notīriet, pēc tam sagrieziet četrās šķēlēs, bet arī ne beigās, lai spuldze nesadalās un arī ielieciet buljonā. Tad buljonā, zemākas selerijas un pētersīļu saknes, kā arī piparu sorgo, šajā stadijā nav nepieciešams sālīt buljonu.
Otro spuldzi pilnīgi iztīra un sasmalcina ceturksnī gredzenā, ielej eļļu sēšanas pannā un ieliek sīpolu, pēc tam ieslēdz siltumu. Jums nav nepieciešams sīpolus grauzdēt burtiskā vārda nozīmē, tas ir labi jāsasilda, lai tas zaudē krāsu, kļūtu mīksts un piešķirtu sviesta garšu, bet nesaņemtu ceptu garšu. Uz tomāta izveidojiet krustveida griezumu un ielieciet to buljonā un pēc pāris minūtēm pāriet to bļodā ar aukstu ūdeni, tagad to noskalojiet un sasmalciniet mazos kubiņos, pievienojot tomātu pastas sīpolu traukā. Arī pannā ielieciet nedaudz karotes buljona un iztīriet 5 minūtes tomātus ar sīpoliem.
No panna izņemiet dārzeņus un saknes, vairs tos vairs nevajadzēsiet, un panna saturošu pannā, ielieciet tkemali. Tagad sāls nākamo grub, un smalki sagriež karstu piparu, nosūtiet to uz kastroli. Mizinot zaļumus un ķiplokus, sajaucot vienu maisījumu, ielieciet rīsus buljonā un kad tas ir gandrīz gatavs, ielejiet visas garšvielas un pēc 5 minūtēm pievienojiet zaļumu un ķiploku maisījumu un pēc tam izslēdziet buljonu.
Armēnijas aitas šurpas zupa - recepte
Sastāvs:
- jēru ar kauliem - 1,5 kg;
- sīpoli - 4 sīpoli;
- tomāti - 4 gab .;
- burkāni - 3 gabali;
- saldie pipari (mazi) - 10 gab .;
- kartupeļi (nav lieli) - 7 gabali;
- koriandrs - 1 ķekars;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- pipari pikanti - 1 pipari;
- augu eļļa - 50 g;
- garnele, zira, baziliks, koriandrs, pipari, cukurs;
- sāls
Sagatavošana
Nomazgājiet gaļu, atstājiet kādu mīkstumu uz kauliem un atdaliet un sagrieziet, bet ne smalki. Cepiet to katlā un atsevišķi, vispirms uz kauliem, atlikt to pēc cepšanas, un pēc tam celulozes gabaliņus ar sīpoliem, sagrieztus ceturksnī gredzenā. Burkāni sagriezti lielos krūmos un pievieno sīpoliem ar gaļu, pagaidiet apmēram 5 minūtes, pievienojiet nedaudz smalki sagrieztus 3 tomātus. Saldie pipari un 4 piparu griezti lielos kvadrātos, pēc sēklu un vainagu noņemšanas, tad ielieciet kapātu papriku katlā un ielieciet nedaudz karstā ūdens. Tādi šādi sautēti dārzeņi ar mīkstumu apmēram ceturtdaļu stundas,
Ērējiet šurpu atsevišķi, buljonu ielej bļodā, un dārzeņus ar gaļu izklāj uz citas plāksnes.