Mīļie gardās marinētās sēnes, vismaz reizi dzīves laikā, sapņoja par to, ka tās gatavojušās mājās. Bet vissvarīgākais šajā biznesā ir zināt labu marinādes recepti sēnēm. To mēs šodien tev pastāstīsim.
Marināde sēnēm ziemai
Sastāvs:
- Svaigas sēnes - 500 g;
- sāls - 2 tējk.
- cukurs ir mazs - 2 ēd.k. karotes;
- galda etiķis - 50 ml;
- sausa lauru lapa - 2 gab.
- sinepju sēklas, krustnagliņas - pēc garšas.
Sagatavošana
Pirms marinādes gatavošanas, sēnes apstrādā, piepilda ar ūdeni un vāra līdz vāra uz vāja uguns. Pēc tam buljonu iztukšo, ielej tīru ūdeni, iemet smalku sāli, cukuru un vāri vēl 5 minūtes. Tagad pievienojiet galda etiķi, marinādējiet ar garšvielām, pārklājiet ar vāku un grauzdiņš ar nedaudz vāra 10 minūtes. Sagatavo mazus burkas un sterilizē tos. Pēc tam mēs izplatām sēnes ar marinādi un saglabājam to ar vākiem. Pēc nedēļas jūs varat ēst jau gatavas un ļoti garšīgas marinētas sēnes.
Sēņu marinādes recepte
Sastāvs:
- svaiga eļļa - 1 kg;
- filtrēts ūdens - 1 l;
- galda etiķis - 50 ml;
- rupja slīpēšanas sāls - 20 g;
- cukurs ir mazs - 2 ēd.k. karotes;
- piparu melnie zirņi - 10 gab .;
- lauru lapa - 2 gab .;
- zemes kanēlis - 5 g.
Sagatavošana
Eļļa eļļa ir labi mazgāta, apstrādāta, sagriezta daļās un ievietota katlā. Tad sēnes piepilda ar aukstu ūdeni, pievieno sāli pēc garšas un vāriet 15 minūtes. Pēc tam buljonu uzmanīgi nosusina, atkal mēs ielejam sēnes ar tīru ūdeni un pagatavo vēl 10 minūtes. Tajā pašā laikā mēs sagatavojam marinādi: mēs ielej ūdeni krūzi, mēs izmežam sāli, cukuru un garšvielas. Maisa, silda vidējā siltumā un vāra 10 minūtes. Tālāk mēs izplatām sēnes sterilizētos burkās un iepildīt traukus ar vārītu marinādi ar garšvielām. Uzreiz notīriet konservu, aptiniet saspringto dvieli un atstājiet apmēram dienu, un pēc tam kārtīgi sakārtojiet marinētās sēnes vēsā pieliekamais vai pagrabā. Izbaudiet lielisku garšu un uzkodu aromātu var nedēļu pēc kodināšanas.
Kā sagatavot sēņu marinādi?
Sastāvs:
- svaigas sēnes - 1 kg;
- filtrēts ūdens - 1 litrs;
- galda etiķis - 20 ml;
- sāls liels - 20 g;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- muskatrieksta zemesrieksts - šķipsniņš.
Sagatavošana
Sēnes nomazgā, ielej ar ūdeni un vārītas pēc vārīšanas 20 minūtēs zemā siltumā. Tajā pašā laikā sagatavo marinādi, pievienojot aukstā ūdens galda etiķim, sāli, cukuru, garšvielas un mizotos ķiploku krustnagliņus. Vāra uz 5 minūtēm. Tad ielieciet medus agaric sterilizētos burkās , ielejiet vārītas marinādes ar garšvielām un velciet vākus. Pagrieziet konservi otrādi un stāviet šādā stāvoklī 10-12 stundas. Apmēram nedēļu pēc marinēta medus var pasniegt uz galda.
Ātrā briketīna marināde
Sastāvs:
- baltas sēnes - 1 kg;
- filtrēts ūdens - 300 ml;
- galda etiķis - 200 ml;
- citronskābe - 20 g;
- lauru sausā lapa - 4 gab.
- Sinepju sēklas - 1,5 st. karotes;
- cukurs - 60 g;
- sāls - 20 g;
- melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
In pot, ielej nelielu daudzumu ūdens un ielieciet traukus vidēji uguns. Pēc viršanas mēs izmetam cukuru, sāli, citronskābi un garšvielas. Vāra marinādi 15 minūtes, pēc tam uzmanīgi ielej etiķi. Baltās sēnes ir iepriekš apstrādātas, vārītas sālītā ūdenī un novietotas uz sagatavotiem tīrākajiem burvjiem. Uzpildiet tos ar karstu marinādi, noņemiet tos un vienu dienu pārvēršiet tos otrādi. Nedēļā vēlāk būs gatava uzkoda jebkurai svētkiem!