Lecho ir populārs dārzeņu ēdiens, kas mums ieradās no ungāru virtuves. Tās galvenās sastāvdaļas tradicionāli ir atstāti tomāti un bulgāru pipari. Bet mūsdienās šī ēdiena recepte bieži tiek mainīta: tas ir izgatavots, biezs un šķidrāks, salds vai pikants. Bet jebkurā gadījumā Lecho ir garšīgi garšīgas uzkodas, kas piemērotas gandrīz jebkuram garnīram. Apsveicam ar jums, kā sagatavot lecho ar burkāniem.
Recepte ir lecho ar burkāniem
Sastāvs:
- tomāti - 3 kg;
- Bulgāru pipari - 2 kg;
- burkāni - 2 gabali;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes. karotes;
- krustnagliņas - 10 gab .;
- ķiploki - pēc garšas.
Sagatavošana
Tātad, vispirms sagatavosim visas sastāvdaļas. Bulgāru pipari mazgā, noslauka ar dvieli, izgriezti kārtīgi kātiņā, sagriež pusēs un izņem sēklas. Tad atkal noskalojiet, viegli sausi un sagrieziet sloksnēs. Burkāni no mizas attīra, mazgā un berzē uz lielas trauka.
Tagad darīsimies ar tomātiem. Atcerieties, ka mūsu ēdiena konsistence ir atkarīga galvenokārt no tomātu sākotnējās sulas. Ja jūs nopirka mīkstus tomātus, tad lecho ir mazliet blīvs, un, ja tas ir ūdens, tas ir šķidrs. Tātad, tomātus mazgā un nomaina, noliekot uz dažām sekundēm verdošā ūdenī. Tad sasmalcina tos mazos gabaliņos, ielieciet tos kastrolis un sūtiet uz uguni. Mēs to uzkarsējam, un tad mēs to izgriežam caur sietu, lai pilnīgi atbrīvotos no sēklām.
Turklāt sagatavotajā tomātu sālī mēs izmežam sāli, cukura smaržu, neļķu, piparu zirņus un mēs sajaucam. Jūs varat dot ēdienam nedaudz pikanta asprātība, pievienojot garšu sasmalcinātus ķiplokus un karstos piparus. Sagatavotus bulgāru piparus un burkānus ievieto tīrā dziļā kastē un ielej tomātu sulu. Rūpīgi sajauciet visu un ielieciet traukus uz uguns. Periodiski maisot, pavairot augu masu līdz vārīšanās temperatūrai un vārīties apmēram 5-10 minūtes. Vissvarīgākais - nepārslīdiet piparus, un tad tas kļūs ļoti mīksts un lecho zaudēs savu unikālo garšu.
Pirms vārīšanas beigām mēs vēršamies uz velmēšanas trauku sagatavošanu. Lai to izdarītu, mēs tos noņemam iepriekš, rūpīgi nomazgājam, izmantojot cepamo sodu, un pārbaudiet tos mikroshēmām vai plaisām. Tad mēs sterilizējam kārbas jebkādā veidā, kas jums ir pieejams, un nosūtiet tos uz tīru virtuves dvieli. Gatavās burkās, pārklātas ar pārsegiem un sterilizētām: litru - 10 minūtes un trīs litru - 20 minūtes - gatavo tomātu, burkānu un piparu lečo. Tad mēs to noslēdzam, viegli to pārveidojam otrādi, aptiniet to siltā sega un atstājiet to atdzist.
Lecho tomātu un burkānu
Sastāvs:
- augu eļļa - 200 ml;
- burkāni - 1 kg;
- karsti pipari - 1 gab .;
- tomāti - 5 kg;
- cukurs - 230 g;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- galda etiķis - 100 ml;
- ķiploki - 6 zetki.
Sagatavošana
Tomātus mazgā, sagriež lielās šķēlēs un izņem peduneli. Tad mēs to iespiežam ar gaļas mašīniņu ar lielu sarīvējumu, tomātus pagriežot pīrāgs. Burkāni nomazgāti, nazi uzliek virsējo plāno kārtu un berzē dārzeņus uz rupjā rīve. Tagad kombinētā tomātu biezenī ar burkāniem sakrājiet lielā kūkā, uzvāra un vāriet 20 minūtes.
Pēc tam ielejiet augu eļļu, etiķi, mēs izsmidzinām sāli, cukuru, sasmalcinātus karstos piparus un izspiest ķiplokus. Visu sajauc un gatavo 10 minūtes. Tad ielieciet lecho uz sterilām kannām, aizveriet, aptiniet vilnas segu un atstājiet līdz pilnīgai dzesēšanai.