Ravioli (ravioli) - itāļu produkti, kas izgatavoti no plānas, neraudzētas mīklas ar dažādiem pildījumiem. Pīlingu pildījums var būt ļoti dažāds - tas izmanto dažādu veidu gaļu, zivis, jūras veltes, sierus, dārzeņus, zaļumus, augļus, ogas un pat šokolādi. Ravioli ir izgatavoti no svaigas mīklas kvadrātā, elipse vai pusmēness formā ar figūru robežas malu. Tie ir vārīti vai apcepti eļļā (šajā versijā tos parasti pasniedz dažādām zupām vai buljoniem). Vārītas rokermeņītes pasniedz ar dažādām mērcēm, rīvētu sieru un olīvām. Pirmais piemineklis ārstniecības augiem ir datēts ar 13. gadsimtu, pat pirms Marco Polo atgriešanās no Ķīnas. Tiek uzskatīts, ka raviļļu izcelsme ir Sicīlija (un nav aizņemta no Ķīnas kulinārijas tradīcijām). Parasti ēdienu izcelsme, piemēram, ravioli, ir pretrunīgs jautājums ēdienu gatavošanas vēsturē. Jāatzīmē, ka šāda veida ēdieni pastāv dažādās kulinārijas tradīcijās (pozās, vareniki, mantas, khinkali uc).
Mīklu rožlijiem
Pavārmāksla recepte ir vienkārša.
Sastāvs:
- kviešu milti;
- sāls šķipsnu;
- nedaudz olīveļļas un ūdens.
Sagatavošana:
Vispirms noteikti izsijiet miltus un sāli. Tad izveidojiet rievu miltos un pievienojiet nedaudz eļļu un ūdeni. Mīklu uzmanīgi iemaisa, lai nodrošinātu gludumu (roku eļļojiet ar eļļu). Pēc tam mīzi uz pusstundas novieto vēsā vietā - "atpūšaties". Pēc šī laika mīklu velmē plānās plātnēs un sagatavo ārstniecības augi. Lai nogrieztu malas, izmantojiet īpašu nazi ar zvaigžņu riteni. Daži sagatavo mīklu ar olu.
Ravioli ar baklažānu un "Mozzarella"
Tātad, mēs iesakām izmēģināt receptes ārstniecēm ar baklažāniem un Mozzarella sieru.
Sastāvdaļas (pildīšanai):
- 2 mazi baklažāni;
- nedaudz olīveļļas;
- zemes vieglie sacietējumi;
- grams 150 rīvēts Mozzarella siers;
- grams 50-80 rīvēts siers "Romano";
- 1 ēdamkarote tomātu pastas;
- 1 vistas olu.
Spinātu mērcēm jums būs nepieciešams:
- 300 g spinātu;
- nedaudz olīveļļas;
- 30-50 ml krējuma;
- sāls;
- pipari;
- sausas garšvielas.
Sagatavošana:
Sagatavojiet mīklu (sk. Iepriekš) un izšķīdiniet to ledusskapī. Pa to laiku mēs sagatavojam pildījumu: sagrieziet baklažānu kubiņos, apmēram 15 minūtes piepildiet ar ūdeni, izskalojiet to un izmetiet to. Mēs ieliekam baklažānu kubus zemes malstādos ar sāli un pipariem un cep cepeškrāsnī 40 minūtes. Vai arī mēs izbāzti sviestā ar sviestu, bet bez krekeriem. Sagatavotos baklažānus sajauciet ar sieru, tomātu pastā, olu un olīveļļu. Mēs apstrādājam maisītāju homogenitātei. Uzpildīšana nedrīkst būt pārāk šķidra. Mīklu lieciet plānās plāksnēs. Aizpildiet mīklu pildījumu ar teasēvi pārmaiņus, vienā un tajā pašā attālumā no otra rindās, no augšas mēs pārklājam ar otro lapu un mīciet. Mēs sagriež slāņus ar diska zvaigžņu nazi. Gatavās ārstniecības augu sulas uzlej sāļās vārīšanās ūdenī 1-2 minūtes pēc pludiņa, iztukšojiet ūdeni un pasniedziet uz galda, mērcējot. Lai pagatavotu mērci, sajauciet uzskaitītās sastāvdaļas un pievienojiet blenderis, ielieciet katliņā un uzkarsējiet gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.
Zivju ķirši
Jūs varat padarīt ravioli ar lašu un rīvētu sieru. Mīklu izgatavo kā parasti (sk. Iepriekš).
Sastāvdaļas (pildīšanai):
- grams 400 svaigā laša (maltai gaļai, jūs varat iegādāties šķēles - tas ir lētāk);
- grams 200 rīvēts siers;
- 1 mazais sīpols;
- 5 zariņi ar pētersīļiem;
- 5-8 bazilika lapas;
- 1 ķiploku krustnagliņa.
Sagatavošana:
Izmantojot maisītāju, sasmalciniet visas sastāvdaļas, izņemot sieru, un iegūstiet viendabīgumu. Prisalivaem un pievieno sausas garšvielas un rīvētu sieru. Maisīt - pildījums ir gatavs, jūs varat padarīt ārstniecības augi. Mēs gatavojam pēc 2-3 minūšu pludiņa. Mēs pasniedzam ar mērci no olīveļļas, baltvīna, ķiplokiem un vieglā balzamiko etiķa (to var aizstāt ar citronu sulu). Lai lazdu ārstniecības augu ārstēšanai, ir viegli iesniegt viegli tabulas balto vai rozā vīnu.
Ravioli ar vistu un ārstniecības augļiem ar sieru sagatavo, ievērojot vispārējos sagatavošanas principus.