Aiz sarežģītā gruzīnu vārda chakhokhbili atrodas parastā vistas fileja, kuras mērcē tomātu mērci ar dārzeņiem un garšvielām. Rezultātā tiek izspiesta diezgan viegla ēdiena trauks, kas ir gatavs visu gadu gatavot (svaigus tomātus var aizstāt ar konservētiem dārzeņiem ārpus sezonas). Zemāk mēs apspriest klasiskās receptes chakhokhbili no vistas, kuru jūs varat viegli atkārtot mājās.
Classic recepte chakhokhbili no vistas gruzīnu valodā
Sastāvs:
- vistas fileja - 980 g;
- sīpols - 115 g;
- tomāti - 460 g;
- zaļais koriandrs, pētersīļi - 20 grami;
- karsti pipari - 1 gab .;
- vīna etiķis - 45 ml;
- lauru lapas - 4 gabali;
- ķiploki - 4 zobi.
Sagatavošana
Galvenā atšķirība starp chahokhbili un citiem vistas gaļas sautējumiem ir iepriekšēja gaļas cepšana sausā pannā. Kubiņos sagrieztus filejas žāvē uz sausas virsmas, līdz gaļa tiek noķerta no visām pusēm, un pēc tam pievieno laurus, etiķi, sāli, karstos piparus un sasmalcinātus ķiplokus. Pēc aromātiskajām piedevām tiek sūtīti nejauši sagriezti sīpoli un tomāti. Pēc 5-7 minūtēm tomātiem atļauts sula pagatavot kartupeļu biezeni, šajā posmā vajag tikai pievienot sasmalcinātus zaļumus, un gatavo no klasiskā chahokhbili gatavošanu no vistas.
Chahokhbili ir reāla Gruzijas recepte
Neskatoties uz to, ka parastajā receptē tiek izmantota tikai vistas fileja, saskaņā ar klasisko recepti chahokhbili var pagatavot, izmantojot veselu vistu liemeņu. Traukā, protams, ir nedaudz vairāk kaloriju, un tāpēc daudz vairāk sāta un garšas.
Sastāvs:
- vistas (veseli liemeņi) - 1,4 kg;
- tomāti - 1,4 kg;
- sīpols - 130 g;
- apiņi-suneli - 1 ēdamkarote. karote;
- Žāvēts koriandrs - 1/2 tējk.
- ķiploki - 2 zobi;
- svaigi koriandra zaļumi.
Sagatavošana
Uzmanīgi uzsildiet trauku, kurā plānojat gatavot. Vistas gabaliņi sagriež gabaliņos un apcep ar iebiezinātu trauku ar ādu. Tajā pašā laikā pārgrieziet tomātu mizas un uz dažām sekundēm aptiniet dārzeņus. Pēc tam noņemiet mizu un sadaliet mīkstumu lielos gabalos. Arī sagrieziet lielu sīpolu. Sīpolu pievieno vistām, ielej apiņus-suneli un žāvētu koriandru, pēc tam izspiediet ķiploku krustnagliņu. Pēc visu sajaucot kopā, pievienojiet tomātu šķēles un dāsnu sāls šķipsniņu. Samaziniet siltumu zem saldētavas un pārklājiet tvertni ar vāku. Samaisiet vistas gaļu aptuveni pusstundu, ja nepieciešams, ielejiet šķidrumu. Finālā pievienojiet koriandra zaļumus.
Ja jūs vēlaties atkārtot klasisko Chahokhbili recepti ar vistu, kas atrodas multivarkā, nekavējoties pēc putnu uzkrāšanās, pārslēdzieties uz režīma "Quenching" un ielejiet pietiekami daudz ūdens, lai viegli vistu pārklātu. Atstājiet visu līdz 45-55 minūtēm.
Chahokhbili no vistas un olām gruzīnu valodā - klasisks recepte
Sastāvs:
- vistas fileja - 580 g;
- sīpols - 230 g;
- tomāti - 490 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- olas - 3 gabali;
- lauru lapas - 3 gabali;
- saldie pipari - 115 g;
- pākšaugu griezums - 1/2 tējkēles;
- zaļais koriandrs - 20 g;
- Sviests - 70 g.
Sagatavošana
Vistas sadalīšana vienāda izmēra gabalos, apcepiet to kopā ar sīpolu kubiņiem sausā un labi sasildītā trauku mazgātajā. Tiklīdz gaļa satveries, ielieciet gabaliņus piparu un tomātus, vispirms no mizas jāizšķīdina pēdējais. Pēc tam ielejiet pulverveida pākšaugu, ielieciet laurus un ķiplokus. Neaizmirstiet par sāli. Traukus sagrieziet apmēram 6-7 minūtes, līdz tomāti pārvēršas mērcē, un pēc tam uz virsmas pārklājiet dažas olas, sajauciet un pārklājiet visu ar vāku. Pēc 2-3 minūtēm jūs varat apkaisa ēdienu no svaigām koriandra zaļām un sākt degustēt.