Siera paneer ir tradicionāls Indijas veģetārietis, kas gatavots bez siera fermenta. Šāds siers ir viegli pagatavots mājās tikai 30 minūtes, pēc tam to var lietot cepšanas pagatavošanā, liemeņa mērcē vai kā pildījumu cepšanai. Par to, kā padarīt siera paneeri mājās, lasīt tālāk.
Mājas siers
Sastāvs:
- govs piens - 4 litri;
- citronu sula - 1/4 ēd.k.
Sagatavošana
Vispirms ir nepieciešams sildīt pienu. Šajā procedūrā ir labāk izmantot kastroli ar neuzliesmojošu pārklājumu vai nepārtraukti sajaukt pienu sildīšanas procesā, lai tas netiktu sadedzināts ēdienu apakšā. Tiklīdz piens sāk vāra, ielej citronu sulu un atkal sajauc visu. Pēc skābes pievienošanas piena olbaltumvielām vajadzētu sākt salocīt un nošķirt no seruma. Ja tas nenotiek - ielej nedaudz vairāk piena un palielina siltumu.
Sastāv no mājas gatavā siera seruma virsmas, ielej šķīdinātāju, pārklāts ar diviem marles slāņiem un viegli izskalots ar vēsu ūdeni, lai atbrīvotos no asām citronu garšas. Jūsu siers ir gatavs! To var uzreiz pagatavot pie galda, tāpat kā svaigu ricotta, bet to var izspiest marles maisiņā un nospiest 20 minūšu laikā zem ledusskapja, pēc tam to var izmantot, lai sagatavotu klasiskās Indijas receptes, piemēram, dārza panieru.
Mājas siera pagatavošanas recepte c herbs
Sastāvs:
- piens - 2 litri;
- mājās gatavots jogurts - 200 ml;
- svaigs koriandrs - 15 g;
- karsti pipari - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Ielejiet pienu emaljas kastē un ielieciet to uz uguns.
Kad siers ir atdalīts no sūkalām, noteciniet to marli saturošā marle un izspiediet to no lieko sūkalu. Gatavais siers tiek ievilktas apļa vai taisnstūra formā, ietin virtuves dvielī un stundu vai 2 stundu ar ledusskapī ievieto presē. Pēc laika asaru mājās var sagriezt kubiņos, pasniegt uz galda vai izmantot kā vienu no Indijas ēdienu pagatavošanas sastāvdaļām.