Paella (paella) ir tradicionāls spāņu ēdiens, kas izgatavots no rīsiem. Pastāv vairākas paela šķirnes, taču tām visiem ir divas galvenās sastāvdaļas - rīsi un olīveļļa. Arī lielākajā daļā paela receptes tiek izmantots safrāns, kas plankē rīsus zeltainā krāsā. Kā piedevas paella var izmantot jūras veltes, gaļu, vistas un dārzeņus. Spānijā plaši izplatās paella "melnie rīsi", kuros pievieno sēpijas. Nosaukums "melnie rīsi" parādījās tāpēc, ka sēpijas radītā tinte krāso melnā rīsu.
Šajā rakstā ir piedāvātas receptes, no kurām jūs iemācīsit sagatavot reālu spāņu paelu.
Recepte klasiskajai paelai ar jūras veltēm
Sastāvs:
- 1 litrs zivju buljona;
- 400 g rīsu;
- 150 g kalmāra;
- 200 g paltusu;
- 300 g garneļu;
- 300 g mīdiju gaļas;
- 50 g šķiņķa;
- 1 sīpols;
- 2 tomāti;
- 1 saldais pipars;
- 1 citrons;
- 1/2 tējkarotes šanhrona;
- 2 ķiploku daiviņas;
- olīveļļa;
- pētersīļu zaļumi.
Sagatavošana
Gaļas kalmārus, zivis, šķiņķi un garneļus sagriež mazos kubiņos. Cepamajā mašīnā nepieciešams sildīt olīveļļu, apcep šķēlēs un ievieto to atsevišķā plāksnē. Tajā pašā eļļā cep vistu un ielieciet to traukā ar šķiņķi. Tādā pašā veidā jums vajadzētu cep zivs gabalus un garneles un ievietot tos atsevišķā traukā.
Sīpoli un dārzeņpipari jāsagatavo sīki sasmalcināti, tomāti sagriezti un apcep 3 dārzeņus. Pēc tam dārzeņiem pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, safrānu un ķiplokus, kas izvadīti caur presi. Visam maisījumam jābūt rūpīgi sajauktiem un jāpievieno iepriekš pagatavotas garneles, šķiņķis, kalmāri un zivis.
Rīsus vairākas reizes jāmazgā aukstā ūdenī un kopā ar mīdijām pievieno pannā pārējām sastāvdaļām. Visu saldēšanas panna virsū ielej ar vienu citronu sulu un izspiest ķiplokus. Pēc 5 minūtēm ielej buljonu pannā, uzkarsē un vārīt zem slēgtā vates 20 minūtes.
Gatavās paelas vajadzētu izplatīties uz plāksnēm un izrotāt ar pētersīļu zariem.
Paela recepte ar vistu
Paella ar vistas gaļu nav tik populāra kā paella ar garnelēm un citām jūras veltēm. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 500 g vistas filejas;
- 700 ml vistas buljons;
- 250 g rīsu;
- 1 sīpols;
- 200 g zirņu (svaigi vai konservēti);
- 1/4 tējkarotes šanhrona;
- 50 ml tomātu pasta vai kečups;
- olīveļļa;
- sāls
Sagatavošana
Vistas fileja jāmazgā un sagriež mazos kubiņos, sīpoli - tīrāmi un sagriež pusi gredzenus. Cepšanas traukā silda olīveļļu un cep vistu ar sīpoliem līdz zeltaini brūnai. Pēc 15 minūtēm pannā ielejiet rīsus, kārtīgi samaisiet un ielieciet karstu vistas buljonu. Pēc 5 minūtēm pannai jāpievieno tomātu pastas, safrāns, sāls. Cepamās pannas saturs ir jāsajauc un jānodrošina gatavība
Pasaulei jāpaliek karnei, dekorēta ar zaļumiem un zaļajiem zirnīšiem.
Paella recepte ir plaši izplatīta gan ar vistu, gan jūras veltēm. Arī paella var pievienot dažādus dārzeņus. Spāņi izrāda lielu iztēli šī ēdiena pagatavošanā - paelē pievieno olas, desiņas, desas un pat ābolus. Jebkura mūsdienu saimniece var atrast visērtāko un garšīgāko spāņu paelas recepti.
Paelas ēdiens ir ārkārtīgi garšīgs, smaržīgs un sirsnīgs, un tas ir lieliski piemērots parastajām vakariņām un ģimenes svinībām.
.