Zem nosaukuma "Asaras asaras" atrodas klasiskā britu recepte gaisa deserta ar merengju. Savā klasiskajā izrādē "Eņģeļa asaras" - smilšu mīklas pīrāgs, bet plašs fantāzijas lauks ir pārveidojis šo klasisko recepti par siera kaķa analogu. Tāpēc mājsaimnieces sāka gatavot kūku "Eņģeļa asaras" ar biezpienu un pat augstas kvalitātes cepumu kūku. Visas šīs delikateses variācijas, kuras mēs apspriedīsim tālāk par receptēm.
Bārdnieka kūka "Eņģeļa asaras" - recepte
Normāls siera kūka var kļūt par biezpiena kūku "Angel Tears" pēc tam, kad pievienots sulīgs proteīna klaiķis - neticami vienkāršs, bet ļoti efektīvs insults, kas var dekorēt jebkuru desertu.
Sastāvs:
Siera kūka:
- cepumi - 250 g;
- sviests - 140 g;
- biezpiens - 500 g;
- skābs krējums - 300 g;
- cukurs - 155 g;
- olas - 3 gab.
Par merengeju:
- olu baltumi - 3 gab .;
- granulēts cukurs - 155 g.
Sagatavošana
Pārklājiet 22 cm formu pergamenta cepšanai. Mēs ieslēdzam sīkfailus drupās ar blenderi un sajaucam ar izkausēto sviestu. Sīkdatnes bāze tiek sadalīta sagatavotās formas apakšdaļā un sienās, mēs to pārklājam ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī.
Cepeškrāsns temperatūra tiek sasniegta līdz 160 ° C. Beat biezpienu (ja tas ir pārāk granulēts - iepriekš noslaukiet to caur sietu) ar skābu krējumu un cukuru, pievienojiet olas. Iegūtā masa tiek ielejta virs cepumu bāzes un ķiploku ieliek cepeškrāsnī 1 stundu. Desertu atdzesē 2 stundas pēc cepšanas.
Lai atbrīvotos, ielejiet olu baltumus ar cukuru, līdz veidojas gaiss un mirdzoša masa. Mēs izklājam merengju uz siera kūkas virsa un krāsnī atkal ir deserts, šoreiz uzsildīts līdz 200 ° C. 5-8 minūtes, un jūs varat izņemt ārstēšanu no cepeškrāsns. Pirms pasniegšanas, biezpiena kūka "Eņģeļa asaras" saskaņā ar šo recepti vajadzētu atdzist 2-3 stundas.
Pie "Eņģeļa asaras" ar āboliem
Sastāvs:
- gatavā maltīte - 435 g;
- āboli - 500 g;
- ciete - 2 ēdamk. karotes;
- citronu sula - 30 ml;
- cukurs - 260 g;
- olu baltumi - 3 gab .;
- sviests - 45 g.
Sagatavošana
Ābiņas noņem no kodola un sagriež kubiņos. Apberiet ābolu šķēles ar citronu sulu, ielieciet to katlā, apkaisa 120 g cukura un ielieciet vidēja karstuma. Kad āboli tiek atbrīvoti no sulas, ielej tos ar cietes šķīdumu 60 ml ūdens un turpina gatavot, līdz to mīkstina. Gatavošanas beigās pievienojiet sviestu, vēlreiz kārtīgi samaisiet visu un noņemiet pildījumu no uguns, atstājot to pilnīgi atdzist.
Vienlaicīgi pagatavojiet cepeškrāsni iepriekšējā temperatūrā 180 ° C. Ielieciet mīklu un pārklājiet to ar pelējuma formu, mēs papulvera pamatni ar dakšiņu un cep 15 minūtes. Aizpildiet pamatni ar ābolu pildījumu un pārklājiet merengiju, kas pagatavots no olbaltumvielām 3 olas un atlikušā cukura. Mēs atgriezām kūku uz krāsni vēl uz 5 minūtēm, un pēc tam nogādājiet to pie galda.
Kā pagatavot kūka "Angel Tears"?
Sastāvs:
Cepumiem:
- cukurs - 220 g;
- milti - 160 g;
- olu baltumi - 12 gab .;
- vanilīns;
- zobakmens - 5 g.
Par citronu krēmu:
- citronu sula - 200 ml;
- 1 citrona miza;
- cukurs - 130 g;
- olas - 3 gabali;
- Sviests - 70 g.
Par merengeju:
- olu baltumi - 4 gab .;
- cukurs - 80 g.
Sagatavošana
Krējuma ūdens vannā sajauciet citronu sulu ar miziņu, cukuru un olām ar putna. Nepārtraukti maisot
Cepam mēs kombinējam cukuru (pusi tasi) ar miltiem vienā bļodā, bet otrajā - olām ar vīna akmeni un sāli pārsniedzot mīkstos virsotnēs, un pēc tam nogatavojat to stabilu, pakāpeniski pievienojot cukuru. Uzmanīgi samaisiet gaisa masu ar miltiem un ielejiet 30 cm formā. Cep 40 minūtes, sagrieziet pusi un samaziniet ar citronu krēmu. Nosedziet meringue kūku un ielieciet cepeškrāsnī vēl 18 minūtes.
Ja jūs vēlaties padarīt kūka "Angel Tears" multivarkā, tad, lai ceptu kūku, izvēlieties "Cepšanas" režīmu 1 stundu.