Šokolādes ar cepumiem desasīni ir itāļu delikatese, kuru mēs tik ļoti mīlēja tik ilgi, ka daudzi to uzskata par vietējo virtuves īpašumu. Kā tas parasti notiek ar aizņemtajām receptēm, saskaņā ar itāļu receptēm desas iegādājās vairākas sastāvdaļas, kas tām sākotnēji nav raksturīgas, piemēram, cepumu gabali, nevis rieksti un žāvēti augļi. Par šo slavenā Salame di cioccolata pārveidošanu mēs runājam sīkāk šādās receptēs.
Receptes par krējuma desu no cepumiem
Sastāvs:
- olu dzeltenumi - 2 gabali;
- granulēts cukurs - 65 g;
- sviests - 145 g;
- kakao pulveris 20 g;
- mandeļu čipsi - 35 g;
- šokolādes drupa - 160 g;
- cepumu cepumi - 240 g;
- pulverveida cukurs, lai applaucētu.
Sagatavošana
Sajauciet cukuru ar kakao un pāris olu dzeltenumu, līdz iegūstat krēmveida masu bez kristāliem. Izkausējiet sviestu kopā ar šokolādes čipsu, viegli atdzesējiet, un tad ielejiet šokolādes maisījumā. Turiet arī biskvītu cepumu mandeles un drupinātājus. Gatavā masa joprojām būs diezgan lipīga un šķidra, lai veidotos desu kolonnā, un līdz ar to tā tiek ievietota saldētavā burtiski 15 minūtes.
Ņemiet pergamenta lapu un apkaisa to bagātīgi ar pulverveida cukuru. Saldētu šokolādes masu sadaliet ar desu uz vienas no malām, pēc tam velciet to uz lapas un piestipriniet to no abām malām. Pēc 3 stundām var izmēģināt krējuma desu ar cepumiem.
Kā veikt krējuma desu no sīkdatnēm un baltās šokolādes?
Sastāvs:
- balta šokolāde - 65 g;
- iebiezināts piens - 70 ml;
- sviests - 45 g;
- rums - 5 ml;
- cepumu cepumi - 100 g;
- šokolādes cepumi - 50 g;
- nedaudz riekstu.
Sagatavošana
Ievietojiet trauku ar šokolādi un sviestu ūdens vannā. Kad šokolāde ir pilnībā izkausēta, sajauciet to ar sajaucināto pienu un ruma pilienu pēc tā izņemšanas no tvaika. 2/3 no visa cepumu pārvērš par drupām un sajauc ar šokolādes masu, un paliekas tiek sadalītas lielos gabalos, kā arī nosūta uz maisījumu kopā ar riekstiem. Veidojiet desu ar pārtikas plēvēm, nostipriniet malas un atstāj atdzesē saldētavā stundu.
Receptes par krējuma desu no cepumiem un kakao
Sastāvs:
- sausiņi - 190 g;
- sviests - 85 g;
- krējums - 180 ml;
- melnā šokolāde - 90 g;
- valrieksti - 90 g;
- granulēts cukurs - 25 g;
- kakao pulveris - 15 g.
Sagatavošana
Raskroshite cepumi, bet nepārvērsiet to putekļos, ļaujiet gabaliem palpināmi sagatavotajā trauciņā. Katliņā novietojiet sviestu un krējumu uz krāsns. Kad maisījums vārās, ielieciet šokolādi un pagaidiet, līdz tas kūst. Ielieciet cukuru un kakao. Šokolādes bāze nedaudz atdzesē un apvieno ar sīkdatnēm un riekstiem. Izklājiet maisījumu no vienas folijas vai pārtikas plēves loksnes malas, velmējiet to desu un ļaujiet tai uzņemt pāris stundas ledusskapī.
Cepumi ar kondensēto pienu
Sastāvs:
- melnā šokolāde - 280 g;
- iztvaicēts piens 420 ml;
- cepumu cepumu biezums - 3 vienības;
- Liķiera "Amaretto" - 5 ml;
- Grūts rieksti (jebkura).
Sagatavošana
Mērena melna šokolāde saplīst un ieliek ūdens peldē. Izkausētā šokolādē ielieciet iebiezinātu pienu un iegūstiet arī maisījuma homogenitāti, neatstājot to no uguns. Mazliet atdzesē maisījumu un pievieno to pilienam ar aromatizētu šķidrumu un sīkfailu drupu. Izgrieziet nedaudz iecienītāko riekstu un nosūtiet tos pēc sīkdatnēm. Iegūto masu, kas novietots uz pergamenta malas, plēves vai folijas loksni, pārkaisa ar cukura pulveri, velciet desu un paliek uz aukstā stāvoklī uz pāris stundām.