Protams, neliels mājas maisītājs var viegli tikt galā ar olbaltumvielu vai eļļas krēmu , un kokteiļi izrādīsies tikai brīnišķīgi. Tomēr tās iespējas ir ierobežotas, un tas, pirmkārt, attiecas uz to produktu apjomu, kurus tas var apstrādāt vienā darbībā. Ja jūs nopelnāt, gatavojot desertus mājās vai piederot nelielai kafejnīcai, ir pamatoti iegādāties profesionālu mikseri.
Kāda ir atšķirība starp profesionāliem virtuves maisītājiem?
Ierīces, kas nav paredzētas mājsaimniecībai, atšķiras, pirmkārt, lielos izmēros. Sakarā ar to vienlaicīgi jūs varat sagatavot, piemēram, daudzus atdzist dzērienus, piemēram, kad klientu pieplūdums karstā dienā. Otrkārt, virtuves profesionālā miksera ietilpība ir daudz augstāka nekā parasto sadzīves maisītāju jauda. Vienkārši salīdziniet: mājas ierīcei var uzskatīt par pietiekamu jaudu 300-450 vati. Profesionālie instrumenti bieži sasniedz 700-850 vati.
Jebkurš profesionāls modelis spēj pacelt krējumu un olbaltumvielas, sajauc mīklu, sagatavo kartupeļu biezeni no augļiem vai dārzeņiem.
Profesionālu maisītāju veidi
Starp šiem svarīgajiem virtuves palīgu veidiem ir rokas, stacionārie un planētu maisītāji. Ļaujiet mums izskatīt katru sugu sīkāk. Roku darbs profesionālā mikseris izskatās kā maisītājs, kas sastāv no rokturi un garā stieņa ar nazi galā. Tikai maisītājā šai sprauslai nav naža, bet apaļa sprausla ar asām stingrām pupiņām, kas viegli pārvar visus nepieciešamos produktus. Daudzi modeļi ir aprīkoti ar pārnesumu pārslēgšanas pogu un papildu sprauslas vāciņu. Šādu maisītāju sauc arī par iegremdējamu profesionālu, jo tas ir nolaists traukā ar pārtiku.
Stacionārajai versijai ir lieli izmēri. Tas ir stabils korpuss ar elektromotoru un bļodu, kurā produkti ir sajaukti. Galvenā ērtība - nav nepieciešams turēt maisītāju jūsu rokā. Jums vienkārši ir jāieslēdz poga, jāizvēlas ātrums, jāinstalē nepieciešamās sprauslas.
Planētu profesionālie maisītāji ir vienādi stacionāri. Pastāv stabila bāze ar ķermeni un bļodu. Atšķirība attiecas tikai uz velšanās un citu sprauslu rotācijas metodi. Parasti rotācija notiek ap asi un vienlaikus gar bļoda diametru. Pateicoties tam, šis maisītājs pārsla baltumus un krēmus divreiz ātrāk un labāk, nedzhi visjaudīgākais rokasgrāmatu modelis.
Kā izvēlēties profesionālu mikseri?
Speciālisti iesaka profesionālai ēdienreizei, lai nesaņemtu iegremdējamu, bet stacionāru maisītāju. Nepieciešamība saglabāt šādu ierīci rokās pastāvīgi novedīs pie konditorejas noguruma. Ja kā ierīce ar stabilu bāzi jums nav nepieciešams kaut kas, izņemot nospiežot strāvas pogu.
Protams, ēdināšanas uzņēmumiem ir piemērotas liela izmēra (līdz 100-120 litriem) lielas jaudas ierīces. Mazajām kafejnīcām un picērijām ir pietiekami nopirkt pusprofesionālu modeli (5-10 litri) no uzticama ražotāja ar jaudu vismaz 700-850 vati.
Pievērsiet uzmanību, izvēloties materiāla maisītāju. Nerūsējošā tērauda korpuss ir tikai cienījams dizains, kas, starp citu, ietekmē cenu. Bet šī materiāla ierīces bļoda ir obligāta. Plastmasas modeļi ir viegli bojāti un izkritušies.
Ir arī svarīgi, lai komplektā ietilptu dažādas sprauslas, dažādu izmēru ūsas, lai iegūtu pukstēšanu, saķeres āķis, āķi un liekšķere.
Starp ražotājiem ir nopelnījis modeļa atzīšanu no Rohaus, KitchenAid, Bork, Arkarsrum, Kenwood, Braville.