Mazā meitene raudāja un lūdza vecmāmiņu saldējumu. "Tu nevari būt auksts," atbildēja viņas vecmāmiņa. "Nāc, es tev nopiršu siltu saldējumu." Meitene pārtrauca raudāt un piecas minūtes uzskatīja brīnišķīgu baltu gaisa masu, kas ir dekorēta ar ķiršiem un šokolādes čipsiem. Un tikai tad, skatiens no prieka, paņēma ēsmu nelielu gabalu.
"Korzinki" - brīnišķīgs deserts, kas sastāv no īsas mīklas kušanas mutes, augļu pildījuma, krējuma un, ja vēlams, dekorētas ar augļiem. Tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot mīklas izstrādājumu "Korzinochka". Mēs to pagatavosim ar proteīnu krēmu, bet patiesībā šīs delikateses krēmi ir ļoti dažādi.
- Veidlapas cepšanai "grozi" labāk ņemt ar viļņotu, nevis gofrētu malu, lai viegli satvert trauslu cepšanu bez bojājumiem;
- Jums nav nepieciešams eļļot pelējuma, mīkla satur pietiekami daudz tauku;
- mīklai "grozi" labāk pievienot olu dzeltenumu, nevis visu olu, tāpēc cepšana kļūst vēl trauslāka;
- Lai pagatavotu olu krējuma proteīnu, jums būs nepieciešams termometrs.
Konditoreja «Korzinochka» - recepte
Sastāvs:
Testa veikšanai
- milti - 2 vienības;
- margarīns - 200 g;
- granulēts cukurs - 100 g;
- dzeltenumi - 2 gabali;
- majonēze - 0,5 ēd.k. karotes;
- soda - 0,5 tējk.
- etiķis.
Krēmam
- cukurs - 200 g;
- olas - 4 gabali;
- ūdens - 1/3;
- citronskābe - 0,5 tējkarotes;
- galda etiķis - 1 ēd.k. karote;
- ievārījums - starpslānim.
Sagatavošana
Margarīnam jābūt mīkstai. Beat to ar cukuru, pakāpeniski pievienojot dzeltenumus, majonēzi, soda, dzēstu ar etiķi. Pieturiet pēriens un sāciet, miltu ielejiet, mīciet mīklas. Mīklas konditorejas izstrādājumiem "Korzinochka" ir ļoti elastīga, patīkama konsistence: jūs uzņemat šādu mīklu rokās, un jūs vēlaties veidot skulptūru. Atdaliet mīklas gabaliņus un sākiet mīcīt, sadalot plānu slāni uz veidnēm. Ja tagad tikai cepiet "grozi", kā tas ir, tad varbūtība ir augsta, ka apakšdaļa var "pieaugt", un krēmam nebūs vietas. Kulinārijas speciālisti nāca klajā ar izeju no šīs situācijas - pārklāt apakšā ar papīra krūzi un, piemēram, pārklāt to ar zaļajiem zirņiem. Zirņi kalpo kā slodze, un "groza" forma izrādīsies ideāla.
Sagatavojiet sinepju . Ieliet cukuru kastroī, pievienojiet ūdeni un etiķi. Uz neliela uguns, samaisiet, līdz cukurs izšķīst. Tagad uzmanība! Tiklīdz cukurs ir izšķīdis, pārtraucam pieturēties un, viršanas temperatūrai, sasniedzot 121 grādiem sīrupa temperatūru. Šeit mums ir nepieciešams īpašs termometrs - bez termometra ir viegli palaist garām pareizo brīdi.
Vāveres tiek atdalītas no dzeltenumiem, iemērc ar 1 ēdamkaroti cukura un citronskābes. Tiklīdz sīrupa temperatūra sasniedz vēlamo līmeni, mēs noņemam sīrupu no uguns un pievieno to pūderburtiem ar plānu sūkli. Vāra skudrus, līdz tie sāk atdzist.
Krēslos, apakšā mēs izplatām nepilnīgu ievārījuma tējkaroti, un ar konditorejas sprauslas palīdzību mēs tos uzpildām ar krējumu. Ja nav sprauslas - mēs izmantojam spēcīgu celofāna maisiņu, nogriežot stūri.
Kā jau minēts iepriekš, "Korzinochka" kūka krējums var būt pavisam citāds. Jūs nevarat uztraukties ar garšvielu olbaltumvielu krēmu un sagatavot normālu proteīna krēmu. Tikai pātagu olbaltumvielas ar cukuru. Bet mēs jums pateiksim par vairāk uzvarošu un garšīgu versiju - ar putukrējumu.
Augļu kūka ar augļiem
Mīklu un grozi paši pagatavos tāpat kā pirmajā receptē. Mēs pievēršam īpašu uzmanību pildvielām - putukrējums.
Sastāvs:
Krēmam:
- krējums - ne mazāk kā 34% tauku satura - 1 prece;
- cukurs - 0,5 vienības;
- krējuma uzmava - 1 paciņa;
- Vanilīns - 1 paciņa.
Starpslānim:
- Jūsu mīļākais ievārījums.
Apdarei:
- melleņu;
- avenes;
- ķirsis;
- kivi;
- oranžs.
Sagatavošana
Nezinu, kā peldēt krēmu ? Tas ir vienkārši: ļoti auksts, tikai saldējums, kas saputots ar cukuru vai pat labāk ar cukura pulveri, fiksāžas un vaniļas, līdz baltām pīlēm.
Apakšdaļa "Korzinochek" ir iestiprināta ar ievārījumu, rotāta ar putukrējumu, un jau virs krējuma - ogas un augļu gabaliņus. Augļu krāsu klāsts ļauj jums piedāvāt dažādas kombinācijas, un jūsu deserts būs vienkārši unikāls.