Olas ir viens no populārākajiem produktiem visā pasaulē. Visplašāk izplatītās vistas olas ir vispieņemamākās. Tomēr pārtikā var izmantot visu veidu putnu olas un pat dažu rāpuļu (piemēram, bruņurupuču) olas.
Vai ir kaitīgi ēst daudz olas?
Olas ir labs olbaltumvielu avots, kas tiek sagremojies daudz vieglāk nekā gaļa, turklāt tajos ir gandrīz visi nepieciešamie vitamīni (izņemot C vitamīnu) un daudzi nepieciešami cilvēka organisma minerālvielām. Šķiet, ka, pamatojoties uz šādām ievērojamām īpašībām, jautājums par to, kāpēc daudzas olas nav ēst, nevajadzētu rasties vispār. Neskatoties uz to, ārstu strīdi par to, vai ir kaitīgi ēst daudz olu, turpinās jau simts gadus. Viens no galvenajiem šā produkta patēriņa pretinieku argumentiem ir augsts holesterīna saturs olās. Patiesi, holesterīna saturs vienā olšūnā ir 2/3 no dienas devas. Bet tajā pašā laikā tajā ir lecitīns, kas palīdz no ķermeņa atbrīvot tā saukto "slikto" holesterīnu, un tas ir nepieciešams arī normālai nervu sistēmas, sirds un aknu darbībai. Turklāt vēl joprojām nav pietiekami daudz pārliecinošu pētījumu, kas pierāda, ka, ēdot pārtiku, kas satur lielu holesterīna daudzumu, var ievērojami palielināt tā saturu asinīs. Drīzāk ir dažādu faktoru kombinācija, no kurām viena, iespējams, ir indivīdu ģenētiskās īpašības.
Ja jūs joprojām nolēmāt samazināt ar olām patērēto holesterīna daudzumu, pietiek ar to, ka ierobežo olu dzeltenumu lietošanu, jo šajā klaiņojošā viela ir tajā.
Vistas olu kaitējums
Turpmākais arguments par olu, it īpaši vistu, kaitējumu ir bieža alerģiska reakcija uz šo produktu. Tas jo īpaši attiecas uz maziem bērniem. Šajā gadījumā varat sniegt vairākus ieteikumus:
- Ja ir alerģija pret vistas olām, varat mēģināt tās aizstāt ar citu putnu sugu (paipalu, tītaru) olām.
- Vispirms jūs varat pilnīgi iznīcināt šo produktu no lietošanas, un pēc tam sākt ieņemt diētu pakāpeniski un nelielās porcijās.
- Pērciet olas no cita ražotāja. Iespējams, ka alerģisko reakciju neizraisa pati ola, bet gan piedevas putnu pakaišiem. Alternatīvi, tā saucamās "bioloģiskās" olas, i. E. dabiskos apstākļos audzētām cāļu olām.
- Trešais un varbūt visspēcīgākais iemesls, kāpēc ir kaitīgi ēst daudzas olas, ir paaugstināts salmonellu inficēšanās risks.
Salmoneloze - akūta zarnu infekcija, ko izraisa Salmonella ģints baktērijas, ir īpaši bīstama maziem bērniem. Lai izvairītos no inficēšanās ar šo nepatīkamo infekciju, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi:
- Īpašs kaitējums var izraisīt neapstrādātu (vistas un ne tikai) olu piegādi no nepārbaudītiem piegādātājiem.
Tādēļ labāk to sildīt 15-20 minūtes. - Pirms gatavošanas rūpīgi nomazgājiet olas ar etiķi. Tāpat arī neaizmirstiet pēc tā mazgāt rokas.
- Ja ir čaumalas bojājums, tad nelietojiet šādu olu pārtikai.
Visbeidzot, pastāv slimības, kurās olšūnu lietošana patiešām ir kontrindicēta:
- holelitiāze, olšūnas var izraisīt kolikas;
- ar piesardzību, olšūnas jāārstē ar cukura diabētu un nieru slimību.