Tiramisu garša ir tik populāra, ka tā jau ilgu laiku pārsniedz ierasto itāļu kūku. Tagad tirgū jūs varat atrast siera kūkas, vaskus, saldējumu, milksheyki un citas delikateses tāpat kā itāļu klasiku. Mēs nolēmām doties atpakaļ uz izcelsmi un izstrādāt vairākas receptes tiramisu kūlēm, kuras ir viegli atjaunojamas mājās.
Tiramisu kūka - klasiska recepte
Sastāvs:
- olu dzeltenumi - 4 gabali;
- granulēts cukurs - 1/4;
- liķieris "Kalua" ir 1/4 st.;
- mascarpone siers - 240 g;
- taukskābju krēms - 1 prece;
- cepumi "dāmu pirksti" (savoyardi) - 24-28 gab .;
- svaigi pagatavota kafija - 2 vienības;
- kakao pulveris - 1/4 ēdamk.
Sagatavošana
Ielieciet katli uz plīts, kas uzpildīts ar ūdeni uz trešdaļu, un uzņemiet to pašu diametru bļodiņā un ielejiet dzeltenumus. Lai dzeltenumus, sūtiet cukuru, mazu sāli un likuru "Kaloua". Ievietojiet olas ar maisītāju vai noslaucīt, un pēc tam pārvietojiet trauku uz vārošu ūdens vannu. Apmēram 8 minūtes turpiniet olu pļaušanu jau ūdens vannā, kā rezultātā dzeltenumi kļūst baltāki un biezāki, tie tiks pakļauti termiskai apstrādei un vienlaikus kļūs pilnīgi droši lietošanai.
Atsevišķi pātagu krēms ar krējuma siers. Apvienot nedaudz atdzesētas olas ar krēmveida-siera masu.
Ātri iemērciet katru no aknām aukstajā kafijā. Pusi no tiem ievieto pirmā kārta, pārklāj pusi no krējuma un kakao. Atkārtojiet slāņus un vismaz 4 stundas atstājiet itāļu tiramisu kūku ledusskapī.
Kā pagatavot tiramisu kūku bez olām?
Sastāvs:
- Savojardi cepumi - 200 g;
- svaigi pagatavota kafija - 2 vienības;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- Mascarpone siers - 200 g;
- vaniļas pastas - 1 tējkarote;
- kafijas šķidrums - 1 ēd.k. karote;
- krējums putukaišanai - 1 prece;
- cukurs - 1/3 ēd.k.
Sagatavošana
Lai krēms ātri un ērti pātagu, naktī tos atstāj ledusskapī. 2 stundas pirms deserta sagatavošanas atdzesē aukstajā traukā un korolā, kas darbosies uz krējuma. Šīs precizitātes ievērošana ir ārkārtīgi svarīga, jo šajā receptē mēs neizmantojam olas, un visa Tiramisu struktūra tiks balstīta uz pilnīgi putukrējumu.
Nelielā traukā cukuru izšķīdiniet kafijā un ļaujiet dzērienam atdzist līdz istabas temperatūrai. Piespēlē mascarpone ar vaniļas pastas (vai vaniļas paciņu) pie vidējā ātruma uz pāris minūtēm.
Piespraudiet krējumu līdz stingriem augļiem un rūpīgi, porcijās, apvienojiet tos ar sieru.
Ielieciet šķīdumu un ātri iemērciet šķīdumu atsevišķi katram cepumam. Ielieciet sīkdatnes un krējuma slāņus un izrotājiet to ar šokolādi vai kakao.